Esta semana quiero compartir contigo este arroz basmati integral con brócoli y tofu ahumado para que tengas una idea más a la hora de cocinar una de las hortalizas más típicas del invierno.

El brócoli, como ya te he explicado en otras ocasiones, pertenece a la familia de las crucíferas, y al igual que todas ellas tiene propiedades anticancerígenas gracias a los compuestos azufrados que contiene. Es rico en ácido fólico y otras vitaminas como la C y la A, pero también en minerales como el hierro o el calcio, este último concentrado principalmente en su tronco.

El arroz basmati integral es de los arroces básicos que más me gustan y uno de los que consumo más, ya que su tiempo de cocción es relativamente breve y no tarda tanto como el arroz redondo integral. Siempre lo compro ecológico, porque es en la cáscara donde los cereales concentran sus vitaminas y minerales, y es por ello por lo que los integrales son mucho más recomendables. Pero algo importante y que debemos tener en cuenta es el hecho de que en la cáscara es donde se acumulan los pesticidas y demás químicos de la agricultura convencional, y por ello es tan importante que siempre sean ecológicos.

Arroz basmati salteado

Arroz basmati salteado

El tofu ahumado es ideal para incorporar a una receta una proteína vegetal y que ésta por sí sola ya tenga y aporte un potente sabor «como a barbacoa», que a much@s fascinará… sobretodo a l@s niñ@s! Si no lo has probado nunca, te animo a hacerlo, justo en esta receta y en combinación con el resto de ingredientes, queda genial! Del tofu natural ya te he hablado en otras muchas recetas, como en esta de tofu a la mostaza y utilizado en muchas otras ocasiones, como en esta riquísima tarta vegana de chocolate y tofu.

Esta es una receta que he preparado para la sección ¿Qué ceno? de la web «SOY COMO COMO», por lo que si te apetece preparar esta sencilla, sabrosa y nutritiva cena (o comida perfecta para llevar en el tupper), solo tienes que entrar aquí: Arroz basmati salteado con brócoli y tofu ahumado… y verás qué fácil y rápida es!!!

Qué tengas un muy feliz día!

Arroz basmati con brocoli

Arroz basmati con brocoli

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Arroz basmati con verduras y tofu

Arroz basmati con verduras

Un plato sabroso, fácil y rápido, con brocoli y tofu perfecto para una cena saludable o para una comida de tupper

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 8 min
  • Cocción: 25 min
  • Tiempo Total: 33 min
  • Raciones / Piezas: 2 1x
  • Categoría: Platos principales
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana, vegana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

Para el arroz

  • 1 taza de arroz basmati integral
  • 1 ¾ tazas de agua mineral
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (divididas) y más para añadir al final
  • 250 g de tofu ahumado
  • 300 g de flores de brócoli
  • 2 cucharada de agua
  • ¾ de cucharadita de pimentón de la Vera ahumado
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 12 puñados de almendras (tostadas o no, al gusto)

Para preparar la salsa

  • 1 taza de tomate triturado
  • 3 cucharadita de AOVE
  • ½ cebolla
  • 2 cucharadita de azúcar de coco (según de la acidez de los tomates)

Elaboración paso a paso

  1. Cocer el arroz: Lavar bien el arroz, colar y echar en un cazo junto con las tazas de agua y una pizca de sal. Llevar a ebullición y cocer medio tapado a fuego bajo hasta que el agua se consuma. Apagar el fuego y dejar tapado.
  2. Saltear el tofu: Mientras, en una sartén echar 1 de las 2 cucharadas de AOVE y, cuando esté caliente, incorporar el tofu cortado en cubitos pequeños. Saltear hasta que se doren. Retirar y reservar.
  3. Saltear el brocoli: En la misma sartén echar la otra cucharada de AOVE e incorporar las flores de brócoli troceadas, junto con un poco de sal. Saltear unos minutos hasta que se doren y añadir 2 cucharaditas de agua. Continuar con la cocción, pero tapada, unos 7 u 8 minutos más, removiendo de vez en cuando.
  4. Preparar la salsa: Preparar la salsa mientras se hacen el resto de elaboraciones. En una sartén o cazo pequeño, echar el aceite, luego la cebolla picada y, cuando esté translúcida, incorporar el tomate triturado y el azúcar. Dejar cocer unos 8 o 10 minutos. Rectificar de azúcar si es necesario. Triturar la salsa con una batidora de mano para dejarla fina. También se puede utilizar la salsa de tomate que más guste.
  5. Juntar todo: Echar el arroz a la sartén del brócoli, remover, añadir la salsa de tomate, el pimentón, las hierbas provenzales, y el tofu. Rectificar de sal y servir con almendras picadas por encima y un buen chorro de AOVE para más jugosidad y sabor.

Keywords: Arroz basmati con verduras

Nutrición
  • Serv. / Personas: 2
  • Calorías: 838
  • Azucar: 16.31g
  • Sodio: 323.33mg
  • Grasas: 54.49g
  • Grasas saturadas: 7.4g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 65.49g
  • Fibra: 15.03g
  • Proteinas: 35.49g
  • Colesterol: 0mg
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