Este arroz integral con champiñones forma parte de nuestra lista de recetas de siempre, de las que hacemos hace montones de años y que por suerte gustan a toda la familia! Se trata de una receta muy sencilla, suave y deliciosa a la vez!
Qué lleva este arroz
Arroz integral
Como te expliqué hace tiempo en esta receta de arroz gratinado mexicano, o en esta ensalada de arroz vegetariana, el arroz integral es un cereal rico en vitaminas del grupo B y E, que están presentes en su cáscara. Por eso es más interesante consumir este arroz que el blanco, que pierde parte de ellas en el proceso de refinado.
Otra cosa importantísima, es que también en la cáscara es donde se acumulan los pesticidas de la agricultura convencional y por esa razón, deberíamos siempre consumir el arroz ecológico. Y siempre, siempre, siempre muy bien lavado, masajeándolo y cambiando el agua varias veces hasta que esta salga limpia.
Champiñones
Los champiñones, a pesar de ser un alimento muy ligero y con muy pocas calorías, son muy ricos en minerales como el potasio y en vitaminas del grupo B, especialmente en riboflavina, muy importante para mantener la salud capilar, de las uñas y de los huesos. También aumenta las defensas y ayuda a mantener en buen estado la vista.
Otras recetas con arroz
Aquí te dejo mas recetas con arroz saludables, que tienen a este grano como ingrediente casi principal. ¡Espero te gusten y puedas disfrutar alguna de ellas y me lo cuentes!
- Ensalada de legumbres
- Curry de verduras y garbanzos
- Arroz venere en ensalada
- Arroz salteado con espárragos trigueros
Receta de arroz integral con verduras y champiñones
Para servir este plato puedes espolvorear por encima queso parmesano vegano o el queso que prefieras… ya verás qué simple y rico!
¡Espero que te guste! ¡Qué tengas un feliz día!
Arroz integral con verduras y champiñones
Arroz integral con champiñones y otras hortalizas, con un suave sabor que gusta a todos.
- Preparación: 5 minutes
- Cocción: 40 min
- Tiempo Total: 45 min
- Raciones / Piezas: 3 1x
- Categoría: Platos principales
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 300g de champiñones
- ¼ de taza de salsa de tomate casera
- 2 y ½ tazas de arroz integral ecológico
- 6 tazas de agua caliente
- Aceite de oliva para sofreir
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Sofreír la cebolla: En una cazuela, echaremos el aceite y sofreiremos la cebolla cortada en juliana hasta que esté transparente.
- Añadir las zanahorias: Añadiremos las zanahorias, también picadas en juliana, removiendo bien. Dejaremos que se haga un poco.
- Añadir los champiñones: Añadiremos los champiñones limpios y laminados, removeremos y dejaremos que se haga todo junto.
- Añadir la salsa de tomate y el arroz: Cuando esté, añadiremos la salsa de tomate, el arroz muy bien lavado (hasta que le agua salga limpia), removeremos y añadiremos el agua caliente, junto con la sal, y dejaremos cocer hasta que casi se consuma todo el líquido. Iremos removiendo de vez en cuando.
- Dejar reposar: Cuando casi esté, apagaremos el fuego y taparemos unos minutos para que el arroz se acabe de hacer.
- Emplatar y decorar: Serviremos con parmesano vegano o el que prefieras, espolvoreado por encima, al gusto.
Notas
- Los champiñones no se lavan, se limpian con un trapo húmedo y se les quita la fina piel.
Nutrición
- Serv. / Personas: 3
- Calorías: 263
- Azúcar: 11.91g
- Sodio: 833.21mg
- Grasas: 1.93g
- Grasas saturadas: 0.36g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 56.08g
- Fibra: 10.49g
- Proteínas: 8.52g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
