Si eres de los que no sabe qué hacer con plátanos maduros, y los tiras a la basura cuando los ves en el frutero, has de saber que se pueden hacer muchas recetas con plátanos maduros. Son una joya y no solo están riquísimos, sino que no han perdido ninguna de sus propiedades.

Por suerte, hay un montón de recetas de aprovechamiento donde aprovechar plátanos maduros para que estos no acaben en la basura.

Los plátanos son muy sensibles al calor, y especialmente en verano maduran más rápidamente. Aunque es en invierno, con el uso de la calefacción, cuando maduran más rápido de lo normal. ¡Pero no los guardes en la nevera! Algunos estudios muestran que el frío parece dañar algunas de sus enzimas.

Aquí te doy unas cuantas recetas con plátano saludables, algunas de las cuales podrás ver en este blog.

Índice de contenidos
Cómo aprovechar plátanos maduros

Cómo aprovechar plátanos maduros

¿Cómo aprovechar plátanos maduros?

Algo que igual no sabes, es que cuanto más verde es un plátano, más difícil es de digerir. Esto es debido a su gran cantidad de fibra, y a que sus niveles de almidón son más altos cuando está más verde.

A medida que los plátanos maduran, estos niveles de almidón van bajando convirtiéndose en fructosa. Esto hace más fácil aprovechar los plátanos maduros, al ser más fáciles de digerir, además de más ¡dulces y deliciosos!

En mi caso, cuando los plátanos se ponen muy maduros los congelo, y así puedo preparar todo tipo de helados saludables cuando me apetece.

Pero también los uso para otras muchas recetas con plátanos, incluso los consumo a diario en mis desayunos. De hecho, diría que desayuno plátano 2 de cada 3 mañanas.

Helado casero de plátano con frambuesas y albahaca

Helado casero de plátano con frambuesas y basílico

¿Por qué congelar plátanos?

Cuando los plátanos empiezan a estar demasiado maduros, y ponerse feos por fuera, congelarlos permite conservar todas sus propiedades. Son perfectos para preparar helados caseros, porque nos aportan el dulzor que necesitan estos helados, sin necesidad de añadir azúcar o endulzante.

¿Cómo congelar plátanos maduros?

Para congelar plátanos maduros tan solo pélalos antes, y guardarlos enteros en un tupper o bolsa de congelado. Cuando los vayas a utilizar, solo presiona un poco con las manos para partilos en trozos pequeños, para que tu batidora pueda hacer helados saludables más fácilmente.

Recetas con plátanos maduros

Recetas con plátanos maduros

Tips o consejos para conservar mejor los plátanos

  • Conserva los plátanos alejados del sol y a temperatura ambiente. No los guardes en el frigorífico hasta que empiecen a estar muy maduros. Estudios recientes muestran que algunas de sus enzimas se dañan o inactivan cuando se someten a temperaturas por debajo de 10ºC.
  • Tener los plátanos en el frutero unos encima de otros no ayuda. La presión que ejercen los de arriba, hace que los de abajo acumulen mayor humedad y maduren antes. En su lugar cúelgalos en un gancho o similar.
  • Cuando empiecen a estar más maduros, ahora sí ponlos en la nevera, o mejor aún, congélalos como hago yo para hacer helados más adelante. Si no los congelas, ponlos en un tupper cerrado y no te preocupes por sus manchas, porque por dentro estarán perfectos!.

Nunca juntes plátanos con otras frutas. Los plátanos liberan un gas llamado eteno o etileno, responsable de que este se ablande y sus almidones se conviertan en azúcares, y que otras frutas maduren más rápido.

Batido de plátano, almendras y reishi

Batido de plátano, almendras y reishi

4 Recetas con plátanos maduros infalibles

Tostada simple con plátano maduro: a veces me hago una simple tostada con un plátano maduro que machaco bien con un tenedor, y que mezclo con algún superalimento como maca o polvo de té matcha. Luego añado unas gotitas de aceite de coco y un poco de chocolate negro rallado, y listo! Me sale una tostada riquíiiisima y super energizante!!

Tostada con plátano maduro

Tostada con plátano maduro

Tostada de plátano con tahini: otras como puedes ver en foto de arriba, echo unas gotitas de aceite de coco en la tostada, y sobre una base de tahini, mantequilla de almendras o mantequilla de cacahuete pongo el plátano en rodajas y lo espolvoreo con canela y/o cúrcuma. ¡Una tostada exquisita!

Aunque dependiendo de la época del año, te propongo hacer con tus plátanos maduros alguna de estas dos elaboraciones que nunca fallan, y que encantarán a tu familia. ¡100% asegurado!

Pan de plátano saludable

Pan de plátano saludable

  • Si hace frío y es tiempo de hornear, te recomiendo hacer mi receta de Pan de plátano saludable, también llamado bizcocho de plátano, o una versión aún más golosa y para chocoadictos, un banana bread de chocolate y nueces que está buenísimo. Con cualquiera de las dos… ¡No fallarás!
  • Pero si hace calor y es tiempo de helados, te recomiendo hacer algún helado casero saludable y sin azúcar, como los que te pongo debajo. ¡¡Se me hace la boca agua solo de mirarlos!! ¡Jajaja!

Otras recetas con plátanos maduros

Aparte de para hacer tostadas de plátano, helados de plátano o banana bread, estas son algunos otras recetas que puedes hacer con plátanos maduros. Algunas estoy segura que te sorprenderán.

Bizcochos

El pan de plátano es un bizcocho de plátano, solo que más húmedo y denso que un bizcocho normal, al que se suelen añadir frutos secos.

Pero se pueden hacer otros muchos bizcochos con plátanos maduros, como estos Muffins de plátano y amapola con harina de espelta integral.

También puedes añadir plátano maduro a cualquiera de los bizcochos que suelas hacer, y así darle un toque especial y ahorrarte parte del endulzante al mismo tiempo.

Muffins de plátano y amapola con harina de espelta integral

Muffins de plátano y amapola

Desayunos

El desayuno es quizá el momento ideal para aprovechar los plátanos maduros, y mejor aún sin van acompañados de frutos secos. Como te he dicho, es mi fruta más habitual.

Se pueden hacer galletas o cookies mezclándolas con avena, todo tipo de tartas, muffins o magadalenas de plátano, porridge y batidos.

Aquí debajo te dejo algunos desayunos con plátano maduro que podrás encontrar en este blog. ¡Todas DELICIOSAS!

Meriendas

La merienda es justo el otro momento ideal para aprovechar plátanos maduros, en especial, para introducir fruta en el desayuno de los más peques de la casa, y en el de los no tan peques, que a veces no se por qué, ¡ni miran la fruta! Jijiji…

Son dos elaboraciones muy fáciles de hacer y que te llevarán muy poco tiempo, y para las que solo necesitarás un único plátano maduro.

Conclusión

  • No tires los plátanos maduros a la basura, aunque su piel se ponga negra, no saben mal ni pierden sus propiedades.
  • No guardes los plátanos en la nevera, alguna de sus enzimas se inactivan o dañan por debajo de 10ºC. Consérvalos a temperatura ambiente y alejados del sol.
  • Puedes congelarlos para hacer helados caseros, para ello tan solo pélalos y guárdarlos enteros en un tupper o bolsa de congelado.
  • Además de helados, existen muchas recetas con plátanos, la más famosa el pan de plátano o banana bread, pero se pueden emplear en casi cualquier receta para añadir dulzor y textura.

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6 comentarios

cocinera
Charline Solis 22 mayo, 2022 - 08:14

Me gusta mucho tu página! Esta muy bien la información que brindas gracias! Lo único es que hay tantos anuncios, y pop ups que es difícil centrarse en lo que se lee.. saludos!

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 30 mayo, 2022 - 17:55

Hola Charline, muchas gracias por tus palabras. Entiendo lo que me dices, pero después de 6 años de trabajar de manera totalmente gratuita, creando recetas, compartiendo información y teniendo unos gastos fijos por mantener esta página web, sentí que era momento de dar un paso más allá e incorporar algo de publicidad para poder pagar una pequeñísima parte de todos esos gastos, esfuerzo y horas de trabajo que empleo cada día. Espero que lo comprendas y que continúes apoyando mi trabajo. ¡Un abrazo y hasta pronto!

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cocinera
Laura Manrique 19 enero, 2022 - 10:35

Me encantan los plátanos, pero como dices, no hay manera de que mis hijos si los coman, ni mi marido tampoco, Argggg. No sé cuantas recetas haré de todas las que he visto, pero ya no me pondré tan triste cuando se me junten unos cuantos plátanos maduros en el frutero, jajaja

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 19 enero, 2022 - 10:37

Hola Laura, ¡cómo me alegra escuchar que no soy la única a la que le pasa, jajaja!
Muchas gracias a ti por dejar tu comentario, y espero que puedas hacer muchas de las recetas, y que te gusten mucho, claro. Seguro que sí. ¡Un abrazo!

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cocinera
Mike Moran 29 noviembre, 2021 - 15:57

Gracias por sus recetas y por cambiar el estilo de vida de las personas

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 29 noviembre, 2021 - 18:50

Hola Mike, muchísimas gracias a ti por pasarte por aquí a dejar tu comentario. Me hace muy feliz que te gusten mis recetas y que de alguna manera te inspiren y te ayuden a comer mejor y a cuidarte. ¡Un abrazo!

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