Hoy te comparto este rico bizcocho de calabaza y chocolate, un dulce saludable súper fácil de preparar, y perfecto para cualquier momento del día.
Lo preparo con ingredientes saludables, y queda con una textura densa. Y la canela, el aceite de coco, la vainilla y la algarroba le dan muchos matices de sabor. Y sé que queda mal decirlo, pero ¡es el mejor bizcocho de calabaza que he probado nunca!
La cobertura de chocolate completa el resultado, ¡así que no dejes de incluirla!
Cómo hacer bizcocho de calabaza – Paso a paso
Hacer bizcocho de calabaza te llevará poco tiempo, pero deberás hornear la calabaza antes de empezar con la receta. El puré de calabaza es un básico en mis recetas de otoño y dura perfectamente varios días en la nevera.
Para mezclar los ingredientes no necesitarás usar batidora, ni procesadora, solo algo para mezclar. Pero necesitarás usar bols por separado para los ingredientes húmedos y los secos. ¡No los mezcles todos juntos! Vamos con el paso a paso:
Paso 1. En el bol de los ingredientes secos, echa la harina, la levadura, la canela, el cacao, la algarroba y la pizca de sal. Mezcla bien y reserva.
Bol ingredientes secos antes de mezclar
Bol ingredientes secos ya mezclados
Paso 2. Después, en el bol de los ingredientes húmedos, echa los huevos y bátelos. Añade luego el azúcar y vuelve a batir.
Bol ingredientes húmedos huevo
Bol ingredientes húmedos huevo más azúcar
Paso 3. Incorpora ahora el puré de calabaza, la mantequilla de almendras, y la vainilla, y vuelve a mezclar muy bien hasta dejar una mezcla homogénea.
Bol ingredientes húmedos añadimos calabaza y mantequilla
Bol ingredientes húmedos ya mezclados
Paso 4. Añade ahora la mezcla de los ingredientes secos a este bol. Vuelve a mezclar bien todo hasta que los ingredientes queden totalmente integrados.
Unimos los dos bols de ingredientes húmedos y secos
Los dos bols ya mezclados
Paso 5. A continuación, forra o engrasa con un poco de aceite de oliva un molde cuadrado o rectangular (yo he utilizado uno de 18cm x 18cm) y precalienta el horno a 180ºC.
Añadimos la mezcla al molde
Rellena el molde con la mezcla
Paso 6. Hornea a 180ºC unos 25 o 30 minutos o hasta que al introducir una varilla, ésta salga limpia.
Paso 7. Deja enfriar el bizcocho completamente antes de echarle la cobertura de chocolate.
Añade la cobertura de chocolate
Bizcocho calabaza de chocolate
Cobertura de chocolate
Estos son los pasos para hacer la rica cobertura de chocolate, ¡que solo te llevara 5 minutos!
Paso 1. Derrite el chocolate al baño María junto con el aceite de coco. Cuando tengas una mezcla líquida y uniforme, cubre el bizcocho con ella.
Paso 2. Métela en el frigorífico, o déjala fuera si hace frío, para que se solidifique.
bizcocho de calabaza saludable
Ingredientes bizcocho de calabaza
A continuación, algunos consejos de los ingredientes que utilizo en la receta, todos muy comunes si normalmente preparas dulces saludables. El único diferente puede ser el polvo de algarroba, que si no lo conoces ¡te sorprenderá!
- Harina Integral: siempre uso harina de espelta integral, porque sus propiedades son superiores a las del trigo común.
- Huevos: manténlos a temperatura ambiente. Al batirlos se obtiene más volumen, y el pastel queda más tierno.
- Mantequilla de almendras: le da un sabor riquísimo. Puedes comprarla o hacer mi receta de mantequilla de almendras casera.
- Algarroba: proviene de las vainas del algarrobo. El polvo es muy parecido al del cacao, pero no tan amargo.
- Canela: yo utilizo solo canela, pero mucha gente le añade pumpkin spice o especias para pastel de calabaza.
- Chocolate: (cobertura) escoge un chocolate negro que tenga al menos 85% de cacao puro.
- Aceite de coco: (cobertura) siempre uso aceite de coco virgen extra. Si no te gusta el sabor a coco puedes usar también aceite de oliva. Te quedará igualmente húmedo, pero el sabor no será el mismo.
Ingredientes bizcocho de calabaza y chocolate
Trucos y consejos
- Asegúrate de no hornear demasiado el bizcocho, para que quede suave y esponjoso.
- Si quieres que la masa quede más húmeda le puedes añadir 1-2 cucharadas de alguna leche vegetal junto con los ingredientes húmedos.
- Usa los huevos a temperatura ambiente. Facilita la mezcla y el pastel queda más ligero y esponjoso. Si los sacas directamente de la nevera, ponlos en agua tibia unos 10 minutos antes de usarlos.
- Si no tienes o no te gusta la algarroba, no la incluyas, y dobla la cantidad de cacao de la receta.
- También puedes sustituir la mantequilla de almendras por crema de cacahuete casera o la de cualquier otro fruto seco.
- Espera a que el bizcocho se enfríe del todo antes de devorarlo. El frío deja la textura más suave y húmeda, e intensifica el sabor a calabaza y especias.
- De hecho ¡congélalo! Yo siempre tengo porciones listas en el congelador para comerlas más adelante.
Variaciones de la receta
Aquí te dejo algunas sugerencias para añadir al bizcocho. Aunque siéntete libre y creativa para añadirle lo que más te guste.
- Sin gluten: sustituye la harina de espelta por tu harina sin gluten habitual. Yo suelo mezclar harina de trigo sarraceno con arroz. Puedes probar también con harina de maíz.
- Vegana: usa 4 cucharadas de semillas de lino y 6 de agua templada para sustituir los huevos. No quedará igual de esponjoso, pero el sabor será igualmente delicioso.
- Fruta: pasas, ciruelas, plátano, coco, orejones, higos, arándanos y otras frutas secas le irán genial dentro de la masa.
- Añade crujiente: ponle frutos secos picados para que cada rebanada cruja. Nueces, almendras o avellanas son ideales.
- Toque picante: añade una pizca de ralladura de limón, o un puñadito de jengibre en polvo para subir el calor.
- Chocolate: si te gusta el chocolate, pero no tanto, elimina la cobertura, y usa pepitas o cacao nibs dentro de la masa.
- Especias: dale un sabor más otoñal con las especias de la tarta de calabaza, canela, clavo, nuez moscada y jengibre en polvo.
bizcocho de calabaza fácil y jugoso
FAQs o Preguntas frecuentes
¿Cuanto dura y cómo conservarlo?
Guarda el bizcocho siempre en un recipiente hermético. Te durará en perfecto estado unos 3 días a temperatura ambiente, y una semana en el refrigerador.
¿Cómo saber que ya está horneado?
Mete la punta del cuchillo o una varilla en el centro del pastel, si sale limpio es que ya está listo.
¿Se puede congelar?
Sí, es un bizcocho perfecto para congelar. Te durará perfectamente un mes o más. Congélalo mejor en porciones. Para descongelarlas, déjalas en la nevera, al menos 8 horas o durante toda la noche y si tienes prisa, déjalas fuera y en 1-2 horas las tendrás listas.
Otros dulces saludables
Si te has quedado con ganas de probar más dulces o postres, aquí te dejo algunos de mis dulces favoritos.
Receta de bizcocho de calabaza y chocolate
Receta de bizcocho de calabaza y chocolate
Espero que te guste esta receta de bizcocho de calabaza y chocolate, una receta otoñal que le ¡encantará a toda mi familia!
Y si la haces, espero que puedas pasarte por aquí a dejarme un comentario o hacerlo en redes, que me encanta saber como te quedan mis recetas.
¡Qué tengas un feliz día!
Bizcocho de calabaza y chocolate
Si te gusta la calabaza, este bizcocho de calabaza y chocolate ¡te va a encantar! Un dulce saludable perfecto para tu desayuno o merienda, con un intenso sabor a calabaza, especias otoñales y delicioso chocolate. ¡TIENES que probarlo!
- Preparación: 10 min
- Cocción: 25 min
- Tiempo Total: 35 min
- Raciones / Piezas: 6 1x
- Categoría: Dulces
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana
- Dieta: Vegetariana
Ingredientes
- 2 huevos
- 1 taza (250g) de puré de calabaza
- ½ taza (100g) de mantequilla de almendras
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- ¾ de taza (100g) de panela o azúcar de caña o de coco
- 1 taza (110g) de harina de espelta integral
- ¼ taza (20g) de cacao puro en polvo
- ¼ taza (20g) de algarroba en polvo
- 2 cucharaditas de levadura de repostería o polvos de hornear
- ½ cucharadita de canela
- 1 pizca de sal
Cobertura de chocolate
- 50g de chocolate negro de calidad
- ½ cucharadita de aceite de coco
Elaboración paso a paso
- Ingredientes secos: primero, en el bol de los ingredientes secos, echaremos la harina, la levadura, la canela, el cacao, la algarroba y la pizca de sal. Mezclaremos bien y reservaremos.
- Ingredientes húmedos: después, en el bol de los ingredientes húmedos, echaremos los huevos y los batiremos. Añadiremos luego el azúcar y volveremos a batir.
- Añadir calabaza y mantequilla: Incorporaremos el puré de calabaza, la mantequilla de almendras, y la vainilla, y volveremos a mezclar muy bien hasta dejar una mezcla homogénea.
- Mezclar bols: añadiremos ahora la mezcla de los ingredientes secos a este bol, y volveremos a mezclar bien todo hasta que los ingredientes queden totalmente integrados.
- Preparar el molde: a continuación, forraremos o engrasaremos con un poco de aceite de oliva un molde cuadrado o rectangular (yo he utilizado uno de 18cm x 18cm).
- Hornear: precalentaremos el horno a 180ºC, y hornearemos a esa temperatura unos 25-30 minutos, o hasta que al introducir una varilla salga limpia.
- Dejar enfriar: dejaremos enfriar el bizcocho completamente antes de echarle la cobertura de chocolate.
COBERTURA DE CHOCOLATE
- Derretir el chocolate: al baño María derretiremos el chocolate junto con el aceite de coco. Cuando tengamos una mezcla líquida y uniforme, cubriremos el bizcocho con ella.
- Conservar: meteremos el bizcocho en el frigorífico, o lo dejaremos fuera si hace frío, para que la cobertura se solidifique.
Nutrición
- Serv. / Personas: 6
- Calorías: 346
- Azúcar: 18,39g
- Sodio: 73,73mg
- Grasas: 14,99g
- Grasas saturadas: 3,46g
- Grasas Trans: 0,01g
- Carbohidratos: 47,18g
- Fibra: 8,33g
- Proteínas: 10,39g
- Colesterol: 54,81g
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
Nota actualización: Este post fue creado originalmente el 13 noviembre, 2020, pero ha sido republicado tras mejorar su texto, y añadir nuevas fotos, receta paso a paso y nuevas instrucciones el 17 noviembre, 2021
8 comentarios
Podría usar crema de cacahuete? Alguien ha probado?
Hola Tania, sí, puedes utilizar manteca de cacahuetes, ¡queda estupenda!
GRACIAS ISA, LO HICE CON HARINA DE TRIGO Y QUEDARON RIQUISIMOS!!! EN OTRA OPORTUNIDAD PROBARE SIN GLUTEN COMO ME INDICASTE. MUCHAS GRACIAS !!!
Hola Carla, ¡qué bien que te salieran ricos y qué alegría que me lo cuentes! Me hace muy feliz que te haya gustado la receta. ¡Un abrazo!
Gracias Isa! Y sin gluten como la podría reemplazar?
Pues depende de la receta puede variar la proporción e incluso el tipo de harina. La proporción que yo utilizo en muchas ocasiones es de 125g de harina de trigo sarraceno y 75g de harina de arroz integral por cada 200g de harina de espelta que quiero sustituir. Esta mezcla la acostumbro a utilizar para bizcochos, porque el resultado es muy parecido, aunque algo más apelmazado, pero en otras recetas, puede que tengas que ajustar las cantidades o incluso añadir alguna otra harina… ¡Espero que te sirva la información! ¡Un abrazo de nuevo, Carla!
Hola Isa, soy fan de tus recetas y de a poco voy probando todas! Me encantan. Como puedo reemplazar la harina de espelta, en Argentina no se consigue… muchas gracias!😊
Hola Carla, ¡muchísimas gracias por tu comentario y por tus palabras! Me hace muy, muy feliz saberlo, ¡de verdad!
Pues la harina de espelta actúa prácticamente igual que la harina de trigo. Yo prefiero utilizar espelta porque es más nutritiva, pero si no la encuentras fácilmente puedes utilizar la de trigo integral para obtener el mismo resultado. Espero haberte ayudado, y cualquier otra duda, ¡aquí estoy! ¡Un abrazo!