Hoy te muestro cómo hacer bourguignon de seitán, un plato con toque navideño que suelo preparar a los míos para la comida de Navidad.

Es una receta vegana, pero te aseguro que gustará a cualquier carnívoro. Porque solo sustituyo la carne del guiso tradicional por seitán, y no cambia la textura ni casi su sabor. ¡Queda delicioso!

Otras recetas lo hacen con soja texturizada. Pero el seitán tiene mucho más sabor, y al cortarse en trozos más grandes se parece más a la receta original.

CONSEJO: Hazlo con antelación el día anterior para consumirlo al siguiente. Los sabores se mezclarán e intensificarán, ¡y estará mucho más rico!

Ingredientes bourguiñon vegano

Ingredientes bourguiñon vegano

Cómo hacer bourguignon vegano

Ver instrucciones completas al final del post.

Preparar bourguiñon te llevará poco tiempo ¡y es muy fácil de hacer!

Primero se sofríen lo ajos, y se añaden las verduras. Más tarde se incorporan los champiñones o setas, la harina y el vino, y al final el caldo, el seitán y las especias. Total: menos de 40 minutos ¡y listo!

Como hacer bourguignon vegano - Paso a paso

Como hacer bourguignon vegano

Lo puedes acompañar con puré de patatas casero como yo, o con patatas al horno, puré de boniato asado, arroz integral, o lo que te prefieras.

Bourguiñon de champiñones

Bourguiñon de champiñones

Consejos

  • El seitán es puro gluten. Si eres intolerante o alérgica, sustitúyelo por soja texturizada o carne vegetal.
  • Lo ideal es usar vino de Borgoña o variedad Pinot Noir. Pero sirve cualquier tinto que sea bueno y no sea dulce.
  • Si sigues una dieta vegana estricta usa vino tinto vegano, porque no todos los son.
  • Guarda el bourguiñon en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3-4 días.
  • También puedes congelarlo por hasta 4 meses. Yo lo he probado, y al descongelarlo queda igual que recién hecho.
Bourguiñon vegano

Bourguiñon vegano

¿Buscando platos principales para Navidad?

Receta de bourguiñon con seitán

Espero que te guste esta receta de bourguignon tan saludable y festiva, y te animes a prepararla. Y si la haces, me lo cuentes debajo en los comentarios o en redes. ¡Qué tengas un feliz día!

Bourguignon de seitán y champiñones

Bourguinon vegano de seitan y champiñones

Versión vegana del guiso tradicional, hecho sin carne que sustituyo por seitán.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • clock clock icon Preparación: 10 min
  • clock clock icon Cocción: 30 min
  • clock clock icon Tiempo Total: 40 min
  • cutlery cutlery icon Raciones / Piezas: 6 1x
  • Categoría: Platos principales
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana, Vegana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas grandes (500-600g limpias)
  • 1 hoja de laurel
  • 3 o 4 zanahorias (300g limpias)
  • 500g de champiñones
  • 3 cucharadas de harina de espelta
  • 400ml de vino tinto de calidad
  • 500g de seitán al natural
  • 3 cucharadas de salsa de tomate casera
  • 2 cucharaditas de tomillo (picado)
  • 2 cucharaditas de romero (picado)
  • 120g de guisantes (congelados o frescos)
  • 300ml de caldo de verduras
  • 2 o 3 cucharadas de salsa de soja o tamari
  • una pizca de sal y pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

  1. Sofreír: primero, en una olla o cazuela, echaremos aceite de oliva y sofreiremos los ajos prensados o picados finos, un minuto o algo menos. Antes de que se empiecen a dorar, añadiremos las cebollas cortadas en octavos, las zanahorias en rodajas, un poco de sal y la hoja de laurel. Cocinar a fuego lento unos 8-10 minutos removiendo de vez en cuando.
  2. Cocer: incorporaremos los champiñones cortados en cuartos y la harina. Removeremos bien para que se integre, y añadiremos el vino. Dejaremos hervir unos 5 minutos más removiendo para que no se pegue.
  3. Resto: echaremos los guisantes, la salsa de tomate, el tomillo, el romero, la salsa de soja, el seitán laminado y el caldo. Coceremos unos 15 minutos a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.
  4. Presentar: serviremos con puré de patata, patatas al horno o lo que se quiera.
Nutrición
  • Serv. / Personas: 6
  • Calorías: 548
  • Azúcar: 9,47g
  • Sodio: 652,87mg
  • Grasas: 11,5g
  • Grasas saturadas: 1,61g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 34,17g
  • Fibra: 4,55g
  • Proteinas: 67,7g
  • Colesterol: 0mg

Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.

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