Hoy te traigo una quiche de verduras saludable y sin lácteos. Una receta sencilla y muy sabrosa para disfrutar en cualquier comida familiar o festiva.
Es una quiche vegetariana que preparo con champiñones, y espárragos trigeros que ahora están en plena temporada, pero que podrás preparar en cualquier momento del año con otras verduras que te gusten.
La preparo con mi base de masa para quiche casera hecha con harina de espelta semi integral y semillas, más saludable que el típico hojaldre, o la masa brisa o masa quebrada de la famosa quiche lorraine.
Sabe muy rico, y podrás utilizarla también para preparar otras tartas saladas o recetas de quiches vegetarianas y veganas.
Ingredientes quiche de verduras
Cómo hacer una quiche de verduras – Paso a paso
Hacer esta quiche de verduras te llevará apenas 30 minutos, y excepto los huevos, no utilizo ingredientes de origen animal, ni mantequilla ni nata líquida, que sustituyo por una vegetal de soja.
Paso 1. Primero, sofríe la cebolla picada en juliana junto con un poco de sal hasta que esté translúcida.
Paso 2. Luego añade los dientes de ajo prensados o picados finos, remueve, y al cabo de un minuto echa los champiñones limpios y laminados. Remueve y cocina unos 5 minutos más hasta que estén tiernos. Luego deja que se enfríen.
Cómo hacer quiche de verduras | Paso 1
Paso 3. Echa las puntas de los espárragos limpias, y dóralas unos 2-3 minutos con un poco de sal. Retíralas, y saltea 1-2 minutos los restos de espárragos laminados.
Espárragos cortados para la quiche
Paso 4. En un bol, bate los huevos, y luego añade la nata, el queso (reserva un poco para decorar al final), las hierbas aromáticas y una pizca de sal.
Paso 5. Cuando se haya enfriado bastante, vierte al bol la mezcla de cebolla y champiñones.
Cómo hacer quiche de verduras | Paso 3
Paso 6. Remueve bien, y pon la mezcla del bol dentro de la masa horneada que ya deberías tener en el molde.
Cómo hacer quiche de verduras | Paso 4
Paso 7. Añade los espárragos laminados, y decora con las puntas (como en la foto). Decora con un poco más de queso rallado, y hornea a 180ºC durante unos 25 minutos, o hasta que veas que la superficie este dorada.
Cómo hacer quiche de verduras | Paso 5
¿Buscando primeros platos saludables?
Quiche de verduras y queso
Receta de quiche de verduras con espárragos
Espero que te animes a hacer esta quiche saludable porque es muy fácil, y además puedes preparar la masa con antelación, y variar el relleno al gusto de tu familia o amigos.
Funciona con casi cualquier verdura de temporada o que tengas por la nevera, aunque las más típicas son: calabacín, zanahoria, pimiento, berenjena o brócoli.
Y si la haces, no olvides dejar tu comentario debajo o en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Quiche de verduras saludable con masa de espelta
Una quiche de espárragos vegetariana que podrás hacer con cualquier otra hortaliza que tengas por la nevera.
- Preparación: 5 min
- Cocción: 30 min
- Tiempo Total: 35 min
- Raciones / Piezas: 6 1x
- Categoría: Platos principales
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana
- Dieta: Vegetariana
Ingredientes
Base para la quiche
Haz click para ver la receta de mi masa para quiche de espelta.
Relleno
- 1 cebolla grande
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 1 manojo de espárragos verdes crudos
- 5 o 6 champiñones
- 3 huevos
- 200ml nata vegetal para cocinar
- 1 cucharada de orégano
- ½ cucharada de finas hierbas o provenzales
- ½ taza de queso mozzarella rallado
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Sofreír: en una sartén echaremos el aceite, y cuando esté caliente, sofreiremos la cebolla picada en juliana con un poco de sal hasta que esté translúcida. Añadiremos los dientes de ajo prensados o picados finos, removeremos, y al cabo de un minuto echaremos los champiñones limpios y laminados. Removeremos y cocinaremos durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos. Luego dejaremos enfriar.
- Dorar los espárragos: echaremos las puntas de los espárragos limpios, y las doraremos unos 2-3 minutos con un poco de sal. Las retiraremos, y saltearemos 1-2 minutos los restos de espárragos laminados.
- Preparar el relleno: En un bol batiremos los huevos, y añadiremos la nata, el queso (reserva un poco para decorar al final), las hierbas aromáticas y una pizca de sal.
- Rellenar la masa: cuando se haya enfriado bastante, incorporaremos al bol la mezcla de la cebolla y los champiñones. Removeremos bien, y la echaremos dentro de la masa horneada.
- Hornear: añadiremos los espárragos laminados y decoraremos con las puntas (como en la foto). Agregaremos un poco más de queso rallado, precalentaremos el horno a 180ºC, y hornearemos a esa temperatura unos 25 minutos, o hasta que veas que la superficie está dorada. Para comprobar si la masa está cocida, prueba a pinchar con un tenedor o palillo, y si sale limpio, ¡es que esta lista!
Nutrición
- Serv. / Personas: 6
- Calorías: 336
- Azúcar: 8,58g
- Sodio: 604,99mg
- Grasas: 20,3g
- Grasas saturadas: 4,25g
- Grasas Trans: 0,01g
- Carbohidratos: 30,46g
- Fibra: 5,06g
- Proteínas: 11,1g
- Colesterol: 77,26g
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
Nota actualización: Este post fue creado originalmente el 2 abril, 2021, pero ha sido republicado tras mejorar su texto, y añadir nuevas fotos, receta paso a paso y nuevas instrucciones el 13 noviembre, 2023
