Tanto si buscas comidas sin carne para Cuaresma o Viernes Santo, como ideas para un Lunes sin Carne, o solo quieres cambiar tu dieta, ¡estás en el sitio correcto!

He preparado una selección de 15 recetas sin carne fáciles y saludables, perfectas para veganos y vegetarianos, pero también para omnívoros de toda la vida.

Las preparo con legumbres, frutas, hortalizas, soja, cereales o semillas. Alimentos ricos en proteína, fibra y nutrientes sanos, que aportan múltiples beneficios a la salud.

Y si piensas que sin proteína animal la comida no llena, ¡te reto a preparar cualquier receta y luego me cuentas!

Índice de contenidos

Recetas sin carne para la Cuaresma

Empezamos con 3 recetas típicas de Semana Santa y Cuaresma, perfectas para cumplir con la tradición.

1Garbanzos con espinacas

Garbanzos con espinacas

Garbanzos con espinacas

Los garbanzos con espinacas son otra receta original de Cuaresma. Un primer plato nutritivo y lleno de sabor, que aporta gran variedad de vitaminas y minerales.

Potaje de vigilia vegano

2 Potaje de vigilia vegano

El típico potaje de vigilia de Cuaresma en versión vegana sin pescado. Un guiso que preparo con garbanzos, verduras, y algas en vez de bacalao, ¡con el sabor del plato original!

Patatas guisadas sin carne o viudas

3 Patatas guisadas

Unas ricas patatas guisadas elaboradas con tempeh, verduras y especias. Un guiso sabroso que aporta vitaminas y minerales como calcio, hierro y manganeso.

Recetas para un lunes sin carne

El lunes sin carne o “Meatless Monday“, es una iniciativa que nació en EEUU en 2003, que fomenta disminuir el consumo de carne un día a la semana. Está presente en más de 40 países, y busca mejorar nuestra salud y la del planeta.

Potaje de azukis con boniato y alga dulse

4 Potaje de azukis

Un potaje de azukis súper nutritivo, con boniato, zanahoria, puerro, calabacín y alga dulse. Un platillo delicioso que aporta proteína vegetal, mucho manganeso y ácido fólico, y hasta 29 antioxidantes.

Hamburguesa de lentejas casera (Sin carne)

5 Hamburguesa lentejas

Una hamburguesa de lentejas casera y rica en hierro, carbohidratos y proteína completa. Ponle tomate, aguacate y cilantro por encima, ¡y a disfrutar!

Chili sin carne vegano

6 Chili vegano sin carne

Una receta de chili sin carne de auténtico sabor mexicano, e irresistible aunque no seas vegano. Lo preparo con judías rojas, verduras, champiñones y soja texturizada.

Tofu salteado con verduras

7 Tofu con verduras

Un riquísimo tofu con verduras hecho con calabaza, brócoli, champiñones, anacardos y cebolletas. Un plato saludable y sencillo de hacer con pocos ingredientes. ¡Te encantará!

Pasta con tofu, espinacas y pesto

8 Pasta con tofu

Un plato de pasta con tofu, espinacas y pesto, nutritivo y fácil de hacer en 25 minutos. Solo 5 ingredientes y la pasta y especias que quieras añadir. ¡Perfecto para compartir en familia!

Huevos al plato saludables

9 Huevos al plato

Unos huevos al plato que preparo al horno con espárragos, y que tendrás listos en 15 minutos. Los famosos “huevos a la flamenca“, pero en versión saludable y con menos calorías.

Quiche de verduras con masa casera de espelta

10 Quiche de verduras

Una quiche de verduras hecha con masa casera de espelta, sencilla de adaptar con cualquier verdura de temporada. Es muy fácil de hacer y solo te llevará 30 minutos!

Berenjenas a la parmesana

11 Berenjenas parmesana

Una receta fácil de berenjenas a la parmesana, baja en grasas y más saludable que la original, porque lleva berenjena a la plancha y no frita. Perfecta como primer plato o acompañamiento.

Verduras gratinadas al horno con queso

12 Verduras gratinadas

Una receta vegetariana de verduras gratinadas con queso tipo lasaña. La preparo con cebolla, calabacín, pimientos, berenjena y boniato, y gratino con Emmental y Mozzarela.

Bourguinon vegano de seitan y champiñones

13 Bourguignon vegano

Una versión vegana y sabrosa de la receta de bourguignon con champiñones y seitán, un derivado de la soja 100% vegetal, con 3 veces más proteína que la carne del guiso tradicional.

Guiso de verduras sin carne

14 Guiso de verduras

El guiso de verduras más delicioso y nutritivo de todo mi blog. Lo preparo con garbanzos, amaranto, brócoli, tomate, boniato, especias y leche de coco. ¡Sabor ESPECTACULAR!

Involtini de calabacín

15 Involtini de calabacín

Unos involtini de calabacín deliciosos y fáciles de hacer. Unos típicos rollitos italianos en versión saludable que relleno con trigo sarraceno, calabacín, espinacas y pesto vegano.

Hasta aquí esta recopilación de recetas saludables sin carne. Espero que te inspiren para hacer tus propias versiones, y las disfrutes con tu familia y amigos.

Beneficios de comer menos carne

Las investigaciones muestran que comer carne roja, especialmente procesada como salchichas o bacon, se relaciona con un aumento del riesgo de sufrir enfermedades cardíacas y circulatorias.

Pero existen más razones para comer menos proteína animal:

  • Es bueno para la salud porque disminuye el riego de padecer enfermedades crónicas.
  • Reduce la emisión de gases de efecto invernadero, y el impacto en el medio ambiente y el cambio climático.
  • Nos ahorra dinero, porque las frutas, verduras y cereales son más económicos.
  • Es respetuoso con los animales y reduce su sufrimiento.

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