Hoy te traigo una receta de crema de espinacas fácil y saludable, ¡mi famosa sopa de cocodrilo! Así es como la llamaba para que mi hijo la comiera cuando era pequeño, ¡y funcionaba! ¡Jajaja!
Es una de las cremas de verduras que hago cada invierno, porque además de reconfortante, es un primer plato muy nutritivo y apto para veganos.
Para espesar la receta uso garbanzos en lugar de patata, que además le aporta proteína, fibra y aún más nutrientes. Y le doy un ligero toque exótico con comino y limón.
Ingredientes receta crema espinacas
Cómo hacer crema de espinacas – Paso a paso
Paso 1. Pica la cebolla y ponla a pochar con aceite de oliva y una pizca de sal. Prensa el ajo, y cuando la cebolla esté transparente, añádelo y cuece un minuto más.
Sofrito crema espinacas
Paso 2. Añade las espinacas, y continua cociendo a fuego medio 2-3 minutos hasta que se reduzcan.
Añadir espinacas y seguir cociendo
Paso 3. Agrega el caldo vegetal y resto de ingredientes. Luego tritura todo, y sirve con nata líquida vegetal y algunos garbanzos cocidos más por encima.
Resto de ingredientes y batir
Trucos y consejos
- El puré quedará más fino usando una batidora potente o robot de cocina, pero puedes usar cualquier batidora de mano.
- Las espinacas maduras tienen un sabor amargo, especialmente los tallos largos y fibrosos, ¡deséchalos!
- Si por ello la crema coge un sabor fuerte, puedes suavizarla añadiendo algo más de nata, caldo o garbanzos cocidos.
- ¿Utilizas espinacas congeladas? Escúrrelas bien antes de echarlas a la cazuela.
- Puedes servir la crema con semillas de sésamo, chía o lino, algún germinado, o frutos secos para un toque crujiente.
- Al no llevar patata se congela bien. Guárdala en el congelador por hasta 2 meses, ¡mejor en porciones individuales!
¿Las espinacas son saludables?
Las espinacas son muy sanas y deberían formar parte de cualquier menú semanal. Son ricas en fibra, vitaminas A, C, K1, ácido fólico, hierro y calcio, y también aportan potasio, magnesio y vitaminas B6, B9 y E.
Espinacas
Su gran cantidad de folatos las hace excelentes para mujeres embarazadas, pero también para personas mayores, porque su alto contenido en clorofila y carotenoides como betacaroteno, luteína y zeaxantina, han mostrado prevenir enfermedades oculares y cognitivas derivadas de la edad.
Sus puntos débiles son:
- Son ricas en oxalatos y por eso las personas con antecedentes de cálculos renales deben extremar su consumo.
- Cocinadas más de 2 minutos pierden parte de su maravillosa vitamina K y luteína (1).
La mejor manera de preparar la crema de espinacas
Estas son por orden, las mejores opciones si quieres aprovechar al máximo las bondades de las espinacas en crema.
- Calentarlas en microondas: el mejor método de cocción para conservar la luteína y su preciada vitamina K. (La receta más saludable).
- Escaldar o blanquear una parte de ellas en agua hirviendo por 30 segundos, y enseguida ponerlas en hielo para enfriarlas.
- Hacerlas en la sartén como yo en esta receta, no excediendo nunca los 2-3 minutos de cocción. (Para mí la más cómoda, porque se hace todo en la misma olla).
Otras recetas con espinacas
- Sopa de espinacas y coco
- Batido verde
- Garbanzos con espinacas
- Potaje vegano de garbanzos
- Pasta con tofu y espinacas
Crema de espinacas saludable
Receta de crema de espinacas fácil
No dejes de probar la receta, y si la haces, pásate a dejarme un comentario debajo o en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Crema de espinacas saludable
Una receta de crema de verduras sana e ideal para niños que las odien. ¡Está muy rica y se hace en 15 minutos!
- Preparación: 5 min
- Cocción: 10 min
- Tiempo Total: 15 min
- Raciones / Piezas: 2 1x
- Categoría: Cremas y sopas
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 250g de espinacas frescas
- 400 ml de caldo de verduras
- 150g de garbanzos cocidos
- ½ cucharadita de comino molido
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Sofrito: picaremos la cebolla y prensaremos el ajo. Pondremos el aceite en una olla o cazuela, y cuando esté caliente, echaremos la cebolla con una pizca de sal. Cuando esté transparente añadiremos el ajo, y continuaremos cocinando 1 minuto más.
- Añadir espinacas: añadiremos las espinacas y continuaremos cociendo 2-3 minutos hasta que reduzcan su volumen y queden cocidas.
- Incorporar resto de ingredientes y triturar: echaremos los garbanzos, el comino y el zumo, y cubriremos con caldo vegetal. Lo batiremos todo hasta conseguir una textura ligera, rectificaremos, y lo serviremos con un poco de nata vegetal, garbanzos cocidos o lo que más nos guste.
Notas
- Si la verdura tiene un sabor fuerte, puedes suavizar la crema añadiendo más caldo y garbanzos cocidos, o un poco de nata vegetal.
Nutrición
- Serv. / Personas: 2
- Calorías: 309
- Azúcar: 7,6g
- Sodio: 699,29mg
- Grasas: 16,26
- Grasas saturadas: 2,25
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 32,94
- Fibra: 9,25
- Proteínas: 11,66
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
