Mi propuesta hoy es una ensalada con lombarda cruda, saludable y ¡riquísima! Es una de mis ensaladas navideñas favoritas, y además de cargada de nutrientes, cumple con las 3 reglas de una buena ensalada: variedad de sabores, texturas y colores.
La preparo con col lombarda cruda, que apenas aporta calorías y es buena fuente de fibra, vitaminas y sobre todo antioxidantes. Y le añado zanahoria, mandarina y granada que aún le añaden más.
Una receta de entrante para Navidad, fácil y rápida, que además aporta nutrientes que todos necesitamos en invierno para reforzar el sistema inmunitario y evitar enfermedades.
Ingredientes ensalada de lombarda cruda
Cómo hacer ensalada de lombarda – Paso a paso
Prepararla tiene cero dificultad: solo hacer tiras las verduras más duras: la col morada y la zanahoria, pelar y trocear el resto de ingredientes y añadir la vinagreta.
Cómo hacer ensalada de lombarda
Cómo cortar la lombarda correctamente
¡IMPORTANTE! Compra la lombarda lo más fresca posible, y sigue estos pasos para cortarla con seguridad:
- Colócala en posición vertical sobre una tabla de cortar.
- Con un buen cuchillo afilado, elimina las partes duras y corta las hojas en cuartos.
- Hazle un corte en diagonal a cada trozo para retirar la parte blanca del centro.
- Córtalos en tiras finas. Puedes usar una mandolina si lo prefieres.
Otras recetas con lombarda
Ensalada de lombarda cruda
Me encanta esta receta porque además de deliciosa y crujiente, puedo acompañarla con platos más contundentes, y así aligerar cualquier comida o cena en Navidad.
Si la haces pasa por aquí a dejar un comentario o hazlo en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Ensalada de lombarda, zanahoria y mandarina
Una ensalada de col lombarda con zanahoria y frutas de temporada. Un entrante perfecto para cualquier comida o cena navideña.
- Preparación: 10 min
- Tiempo Total: 10 min
- Raciones / Piezas: 4 1x
- Categoría: Ensaladas y aliños
- Método: Mezclar
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
Ensalada
- 250g lombarda
- 250g zanahoria
- 1 granada
- 80g nueces
- 2 –3 mandarinas
- hojas de cilantro fresco
- sal y pimienta al gusto
- semillas de sésamo para decorar
Salsa
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de sirope de ágave crudo o de arce
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharaditas de jugo de jengibre
- ½ cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
- Trocear hortalizas: laminaremos fina la lombarda con un cuchillo o mandolina, y cortaremos la zanahoria en juliana.
- Resto de ingredientes: agregaremos los gajos de mandarina, nueces troceadas y granos de granada. Mezclaremos los ingredientes del aliño y lo echaremos al bol.
- Decorar y servir: pondremos el cilantro picado, lo mezclaremos todo, y serviremos con semillas de sésamo tostado por encima.
Nutrición
- Serv. / Personas: 4
- Calorías: 396
- Azúcar: 24,47g
- Sodio: 355,85mg
- Grasas: 26,91g
- Grasas saturadas: 2,71g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 37,45g
- Fibra: 8,31g
- Proteínas: 7,97g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
