Ya llega la Navidad, y toca pensar con qué aperitivos y ricos platos sorprenderemos este año a nuestra familia y amigos.
Por eso te propongo 7 recetas de ensaladas originales, perfectas para abrir cualquier comida o cena de Navidad, y ninguna con lechuga.
Deliciosas ensaladas vegetarianas y veganas que repetirás cada año, porque llenarán de color y alegría tu mesa, y sus diferentes texturas y sabores ¡harán de cada bocado una fiesta! ¡Te van a encantar!
Índice de contenidos
Ensaladas saludables para Navidad
Ya sea verano o invierno, siempre intento acompañar mis comidas con una ensalada para cargarme de nutrientes.
Pero también son un buen entrante de Navidad, porque sus ingredientes preparan el cuerpo para digerir más fácilmente platos más pesados. ¡Estas son mis propuestas!
1Ensalada de coles de Bruselas
Ensalada de coles de Bruselas
Una deliciosa ensalada con coles de Bruselas templadas, quinoa y tofu, aderezadas con un riquísimo aliño de naranja y mostaza. Una receta vegana navideña, sabrosa y muy nutritiva.
2Ensalada de lombarda, zanahoria y mandarina
Ensalada de lombarda
Una rica ensalada navideña de lombarda con zanahoria, mandarina, granada y nueces. Sencilla, fácil de preparar e ideal como aperitivo o primer plato.
INGREDIENTES (Para 4 personas)
: 250g lombarda; 250g zanahoria; 1 granada; 80g nueces; 2 –3 mandarinas; hojas de cilantro fresco; sal y pimienta al gusto; semillas de sésamo para decorar; ADEREZO: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de zumo de limón; 1 cucharada de sirope de ágave crudo o arce; 2 cucharadas de vinagre de manzana; 2 cucharaditas de jugo de jengibre; ½ cucharadita de sal.ELABORACIÓN PASO A PASO (Tiempo total: 10 minutos)
: Lamina fina la lombarda con un cuchillo o mandolina, y corta la zanahoria en juliana. Agrega los gajos de mandarina, nueces troceadas y granos de granada. Mezcla los ingredientes del aliño y échalos al bol o ensaladera. Agrega el cilantro picado, mézclalo todo, y sirve con semillas de sésamo tostado por encima.3Ensalada de remolacha y manzana
Ensalada de remolacha navideña
Se prepara en 10 minutos, y es la excusa perfecta para disfrutar de la remolacha. La combino con un rico aliño de mandarina y mostaza.
INGREDIENTES (Para 4 personas)
: ½ remolacha cruda en láminas (tipo carpaccio); ½ manzana en láminas; 2 rabanitos en láminas; un puñado de nueces; eneldo fresco al gusto (o ramitas de hinojo fresco); ALIÑO; 1 cucharada de zumo de mandarina; 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de vinagre de arroz; ½ cucharadita de mostaza antigua (la de granitos); ½ cucharadita de sirope de ágave crudo; una pizca de sal; una pizca de jengibre rallado (opcional).ELABORACIÓN PASO A PASO (Tiempo total: 10 minutos)
: En un plato pon las láminas de remolacha, y por encima, ve poniendo las láminas de manzana, los rabanitos y el puñado de nueces. Prepara el aderezo mezclando los ingredientes para que se integren bien. Agrega eneldo fresco al gusto y el aliño por encima.4Ensalada de coliflor cruda con brócoli y manzana
Ensalada de coliflor cruda
Una ensalada fresca, ligera y repleta de nutrientes, elaborada con ingredientes de temporada.
INGREDIENTES (Para 2 personas)
: 1 taza de coliflor, otra de brócoli y otra de col lombarda, todas en crudo y bien picadas; 1 manzana madura picada fina; ¼ de taza de semillas de cáñamo; 1 tallo de apio; ½ taza de arándanos rojos secos; ¼ de taza de almendras y otro fruto seco bien picado; ALIÑO: El zumo de ½ limón; un trozo de jengibre del tamaño del pulgar, rallado y exprimido (solo el jugo); 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de sirope de ágave crudo; Sal y pimienta negra al gusto.ELABORACIÓN PASO A PASO (Tiempo total: 15 minutos)
: En un recipiente echa todos los ingredientes ya picados menos los del aliño. En otro más pequeño mezcla los ingredientes del aliño. Échalo encima de la ensalada y mezcla bien, rectificando de sal u otro ingrediente.5Ensalada de boniato, trigo sarraceno y uvas
Ensalada de boniato
Una deliciosa ensalada de boniato con rúcula, espinacas, uvas y nueces, y un aliño otoñal a base de tahini, canela, aceite de oliva y zumo de naranja. Te llevará 25 minutos hornear el boniato y dejarlo enfriar, y luego es solo juntarlo todo.
6Ensalada templada de kale con quinoa, azukis y naranja
Ensalada templada
La ensalada templada es una forma diferente de tomar ensalada que te cambiará el concepto del plato. La hago con kale escaldada, quinoa y azukis cocidos, y un aliño de tahini blanco, aceite de oliva y vinagre de arroz riquísmo. ¡Tienes que probarla!
7Ensalada de hinojo con aliño de tomates
Ensalada de hinojo con aliño de tomates
Una ensalada sencilla y refrescante, que destaca por su alto contenido en hierro y otros minerales. Una buena opción para las mujeres y personas con anemia.
INGREDIENTES (Para 2 personas)
: 1 bulbo de hinojo mediano-grande; 2 cucharadas de pasas; ALIÑO: ½ limón (zumo); 3 tomates cherries; 3 tomates secos previamente hidratados y escurridos; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de pasas remojadas unos 30 min en 2 cucharadas de agua; 1 cucharadita de vinagre balsámico de manzana; TOPPINGS: 2 cucharadas de avellanas tostadas y partidas; 1-2 cucharadas de semillas de cáñamo; piel de limón ecológico rallada (al gusto).ELABORACIÓN PASO A PASO (Tiempo total: 10 minutos)
: Echa todos los ingredientes del aliño en una batidora pequeña (incluidas las 2 cucharadas de agua del remojo de las pasas). Tritura muy bien y reserva. Lava y corta el bulbo del hinojo en láminas muy finas y hazlas tiras. Mezcla bien con el aliño y las 2 cucharadas de pasas. Sirve en 2 bols echando las avellanas partidas por encima, las semillas de cáñamo y la piel del limón rallada.Conclusión
- Las ensaladas para Navidad son opciones ideales para aumentar los nutrientes de cualquier menú navideño.
- Se pueden tomar antes o durante de la comida, ayudan a limpiar el paladar entre platos, e incluso pueden realzar el sabor de determinados alimentos.
- Su combinación de ingredientes incrementa la acción enzimática, y prepara el cuerpo para una digestión más saludable, algo importante en una cena navideña, cuando los platos son más contundentes, comemos de más y fuera de horario.
