Hoy te traigo un delicioso mijo con coliflor y especias, otra de las recetas con mijo que hago más de una vez en casa para mi familia, cuando hace frío.

Una comida sencilla, completa y de sabor intenso pero suave, perfecta para reconfortar el cuerpo, que harás rápido y sin dificultad.

El mijo aquí queda cremoso y con cuerpo, y es más un plato de cuchara con un sabor riquísimo, gracias a las especias.

Si ya probaste mi mijo con verduras, una propuesta con más hortalizas, aquí solo uso coliflor, una crucífera baja en calorías, entre cuyos beneficios está el ayudar a prevenir algunos tipos de cáncer.

Mijo con coliflor receta saludable

Mijo con coliflor receta saludable

Cómo hacer mijo con coliflor – Paso a paso

Ver lista de ingredientes detallada e instrucciones completas en la receta al final del post.

1Primero echa el aceite en un olla y ponla al fuego. Cuando esté caliente, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Luego incorpora y sofríe un minuto más los ajos prensados picados.

2Añade el mijo lavado y escurrido, la coliflor troceada, el caldo vegetal y la canela, la cúrcuma y el comino molido.

3Cuece, y ve removiendo cada poco tiempo hasta que se consuma el líquido. Luego añade la taza de leche de almendras, y continúa cociendo hasta que la mezcla se vuelva cremosa.

4Rectifica de sal, y sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida, y algunas hojas verdes o cilantro por encima.

Mijo crudo

Mijo crudo

Ingredientes guiso de mijo

La combinación de ingredientes hacen de este guiso de mijo una delicia para el paladar, y un cúmulo de nutrientes y beneficios para la salud.

El mijo aporta un alto contenido de hierro, y es un cereal de naturaleza caliente y sabor suave, que reconforta y siempre sienta bien.

La coliflor es una buena fuente de fibra y vitaminas C y del grupo B, destacando en ácido fólico, y contiene minerales como fósforo, calcio, potasio y magnesio.

Entre las especias, la pimienta negra amplifica los efectos antiinflamatorios y antioxidantes de la cúrcuma, y la canela, de naturaleza caliente según la medicina china, le aporta un calorcito extra al cuerpo.

Trucos y consejos

  • Prueba a tostar el mijo una vez lavado para darle un extra de sabor.
  • Si tienes sobras de lentejas o garbanzos, añádelas para hacer un plato más completo.
  • Sustituye el cereal por arroz si no tienes.
  • Añade otras verduras de temporada: guisantes, boniato, calabaza.
  • También setas o champiñones para un sabor más umami.

Otras recetas de mijo

Receta de mijo con coliflor y especias

Espero que te guste esta receta de mijo con coliflor y especias, y te inspire para ponerte manos a la obra en la cocina.

Y si la haces, no olvides pasarte por aquí a dejarme un comentario o hacerlo en redes.

¡Qué tengas un feliz día!

Mijo cremoso con coliflor y especias

Mijo cremoso con coliflor y especias

Una receta de mijo con coliflor, cúrcuma y otras especias. Un plato sencillo, cremoso, nutritivo y reconfortante, ideal para días fríos de invierno.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • clock clock icon Preparación: 5 min
  • clock clock icon Cocción: 25 min
  • clock clock icon Tiempo Total: 30 min
  • cutlery cutlery icon Raciones / Piezas: 3 1x
  • Categoría: Platos principales
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana, Vegana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de mijo crudo (250 ml)
  • 600g de coliflor (½ pieza)
  • 1.250 ml de caldo vegetal (5 tazas)
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de canela de Ceylán molida (mira mi descuento en Notas)
  • 1 ½ cucharaditas de comino molido
  • 250ml de leche de almendras (1 taza) sin endulzar
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (opcional)
  • Una pizca de sal o al gusto

Elaboración paso a paso

  1. Sofreír: Echaremos el aceite en un olla y la pondremos al fuego. Cuando esté caliente, sofreiremos la cebolla picada hasta que esté transparente. Luego incorporaremos y sofreiremos un minuto más los ajos prensados picados.
  2. Añadir resto ingredientes: Añadiremos el mijo lavado y escurrido, la coliflor troceada, el caldo vegetal y las especias: canela, cúrcuma y comino molido.
  3. Cocer: Coceremos, removiendo cada poco tiempo hasta consumir el líquido. Luego añadiremos la taza de leche, y continuaremos cociendo hasta que la mezcla se vuelva cremosa.
  4. Servir: Rectificaremos de sal si es necesario, y serviremos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra molida por encima.

Notas

  • Las especias que utilizo son de Todo Especias. Tienes un 10% de DESCUENTO EXTRA en todos sus productos utilizando mi código personal: DELICIAS (Sin pedido mínimo, ni gastos de envío)
  • Si lo haces con antelación, deberás añadirle algo más de leche, caldo o agua al recalentarlo, para que vuelva a estar cremoso de nuevo.

Keywords: mijo con coliflor

Nutrición
  • Serv. / Personas: 3
  • Calorías: 456
  • Azúcar: 10,86g
  • Sodio: 529,6mg
  • Grasas: 13,9g
  • Grasas saturadas: 2,2g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 72,48g
  • Fibra: 11,74g
  • Proteinas: 13,56g
  • Colesterol: 0mg

Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.

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