Hoy te traigo un delicioso mijo con coliflor y especias, otra de las recetas con mijo que hago más de una vez en casa para mi familia, cuando hace frío.
Una comida sencilla, completa y de sabor intenso pero suave, perfecta para reconfortar el cuerpo, que harás rápido y sin dificultad.
El mijo aquí queda cremoso y con cuerpo, y es más un plato de cuchara con un sabor riquísimo, gracias a las especias.
Si ya probaste mi mijo con verduras, una propuesta con más hortalizas, aquí solo uso coliflor, una crucífera baja en calorías, entre cuyos beneficios está el ayudar a prevenir algunos tipos de cáncer.
Mijo con coliflor receta saludable
Cómo hacer mijo con coliflor – Paso a paso
1Primero echa el aceite en un olla y ponla al fuego. Cuando esté caliente, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Luego incorpora y sofríe un minuto más los ajos prensados picados.
2Añade el mijo lavado y escurrido, la coliflor troceada, el caldo vegetal y la canela, la cúrcuma y el comino molido.
3Cuece, y ve removiendo cada poco tiempo hasta que se consuma el líquido. Luego añade la taza de leche de almendras, y continúa cociendo hasta que la mezcla se vuelva cremosa.
4Rectifica de sal, y sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida, y algunas hojas verdes o cilantro por encima.
Mijo crudo
Ingredientes guiso de mijo
La combinación de ingredientes hacen de este guiso de mijo una delicia para el paladar, y un cúmulo de nutrientes y beneficios para la salud.
El mijo aporta un alto contenido de hierro, y es un cereal de naturaleza caliente y sabor suave, que reconforta y siempre sienta bien.
La coliflor es una buena fuente de fibra y vitaminas C y del grupo B, destacando en ácido fólico, y contiene minerales como fósforo, calcio, potasio y magnesio.
Entre las especias, la pimienta negra amplifica los efectos antiinflamatorios y antioxidantes de la cúrcuma, y la canela, de naturaleza caliente según la medicina china, le aporta un calorcito extra al cuerpo.
Trucos y consejos
- Prueba a tostar el mijo una vez lavado para darle un extra de sabor.
- Si tienes sobras de lentejas o garbanzos, añádelas para hacer un plato más completo.
- Sustituye el cereal por arroz si no tienes.
- Añade otras verduras de temporada: guisantes, boniato, calabaza.
- También setas o champiñones para un sabor más umami.
Otras recetas de mijo
Receta de mijo con coliflor y especias
Espero que te guste esta receta de mijo con coliflor y especias, y te inspire para ponerte manos a la obra en la cocina.
Y si la haces, no olvides pasarte por aquí a dejarme un comentario o hacerlo en redes.
¡Qué tengas un feliz día!
Mijo cremoso con coliflor y especias
Una receta de mijo con coliflor, cúrcuma y otras especias. Un plato sencillo, cremoso, nutritivo y reconfortante, ideal para días fríos de invierno.
- Preparación: 5 min
- Cocción: 25 min
- Tiempo Total: 30 min
- Raciones / Piezas: 3 1x
- Categoría: Platos principales
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de mijo crudo (250 ml)
- 600g de coliflor (½ pieza)
- 1.250 ml de caldo vegetal (5 tazas)
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de canela de Ceylán molida (mira mi descuento en Notas)
- 1 ½ cucharaditas de comino molido
- 250ml de leche de almendras (1 taza) sin endulzar
- Pimienta negra al gusto
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (opcional)
- Una pizca de sal o al gusto
Elaboración paso a paso
- Sofreír: Echaremos el aceite en un olla y la pondremos al fuego. Cuando esté caliente, sofreiremos la cebolla picada hasta que esté transparente. Luego incorporaremos y sofreiremos un minuto más los ajos prensados picados.
- Añadir resto ingredientes: Añadiremos el mijo lavado y escurrido, la coliflor troceada, el caldo vegetal y las especias: canela, cúrcuma y comino molido.
- Cocer: Coceremos, removiendo cada poco tiempo hasta consumir el líquido. Luego añadiremos la taza de leche, y continuaremos cociendo hasta que la mezcla se vuelva cremosa.
- Servir: Rectificaremos de sal si es necesario, y serviremos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra molida por encima.
Notas
- Las especias que utilizo son de Todo Especias. Tienes un 10% de DESCUENTO EXTRA en todos sus productos utilizando mi código personal: DELICIAS (Sin pedido mínimo, ni gastos de envío)
- Si lo haces con antelación, deberás añadirle algo más de leche, caldo o agua al recalentarlo, para que vuelva a estar cremoso de nuevo.
Keywords: mijo con coliflor
Nutrición
- Serv. / Personas: 3
- Calorías: 456
- Azúcar: 10,86g
- Sodio: 529,6mg
- Grasas: 13,9g
- Grasas saturadas: 2,2g
- Grasas trans: 0g
- Carbohidratos: 72,48g
- Fibra: 11,74g
- Proteinas: 13,56g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
