Hoy vamos a hacer crema de guisantes al curry, una comida humilde pero llena de sabor, que hago en casa con guisantes frescos, pero puedes sustituir por congelados.
El guisante es pequeño de tamaño ¡pero un tesoro! lleno de beneficios para la salud. Por eso son una de mis cremas de verduras favoritas, y una buena manera de incluir legumbres en el menú, que encanta hasta a los niños.
Cómo hacer crema de guisantes – Paso a paso
Hacer crema de guisantes te llevará menos de 30 minutos, y es ideal como cena o comida ligera.
Paso 1. Los guisantes frescos no necesitan remojo previo. Solo desgránalos (o úsalos congelados), y cuécelos en agua hirviendo unos 5 minutos.
Guisantes desgranados
Guisantes cocidos
Paso 2. Echa el aceite en una olla y sofríe la cebolla picada con la sal a fuego suave hasta que esté translúcida. Mientras ve pelando y troceando la patata en cubos.
Sofreír cebolla
Patata troceada
Paso 3. Añade la patata cortada, los guisantes y el agua, y cocina a fuego medio unos 15 minutos o hasta que todo quede cocido.
Olla con patata y chícharos
Patata y arvejas ya cocidas
Paso 4. Apaga el fuego, añade la levadura nutricional, la leche de almendras y el curry, y bátelo todo.
Agregamos la leche, el curry y la levadura nutricional
Crema de guisantes frescos ya triturada
Paso 5. Rectifica de sal, y sirve el plato acompañado de guisantes crudos por encima, hojitas de cilantro, sésamo negro, picatostes de pan o los toppings que más te gusten.
Crema de guisantes
Ingredientes crema de guisantes frescos
- Guisantes: los uso frescos, son más caros que los congelados, pero su sabor no tiene comparación.
- Patatas: le aportan más fibra y más suavidad a la crema.
- Cebolla: usa indistintamente blanca, roja o amarilla.
- Leche vegetal: usa bebida de almendras casera o la leche vegetal que prefieras ¡sin endulzar!
- Agua: úsala mineral o filtrada, o caldo vegetal para potenciar el sabor.
- Levadura nutricional: le aportará un sabor a queso curado muy rico. Puedes sustituirla por queso parmesano en polvo o parmesano vegano.
- Curry: una mezcla de especias de la India con cúrcuma, cilantro, cardamomo y comino, entre otras.
- Aceite de oliva: usa aceite virgen extra de primera presión en frío.
Crema de guisantes
Trucos y consejos
- Añade otras verduras como puerro, espinacas o kale para aumentar los nutrientes.
- Sustituye el curry por menta fresca, otro clásico con esta legumbre, o chalotas o escalonias.
- Otras recetas añaden jamón. Puedes imitar su sabor sin proteína animal añadiendo una pizca de pimentón ahumado.
- Si la preparas con antelación se espesará. Guarda un poco del líquido de cocción para añadirlo al recalentarla, y servir como recién hecha.
- Una vez fría, puedes congelar la crema en un recipiente hermético por hasta 3 meses.
Otras recetas con guisantes
- Hummus de guisantes
- Buddha bowl con aliño de ajo negro
- Pasta con salsa de champiñones
- Ensalada con trigo burgol
Receta de crema de guisantes al curry
Esta receta de crema de guisantes al curry, o arvejas o chícharos, como se llaman en latinoamérica, puede tomarse fría o como crema caliente, en función de la época del año.
Y si la haces y te gusta, pásate a dejarme un comentario o hazlo en redes.
¡Qué tengas un feliz día!
Crema de Guisantes. Receta Fácil y Sana
Una crema a base de guisantes frescos al curry, que puedes hacer con congelados el resto del año. Su rico sabor hindú ¡te fascinará!
- Preparación: 5 min
- Cocción: 20 min
- Tiempo Total: 25 min
- Raciones / Piezas: 2 1x
- Categoría: Sopas y cremas
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de agua mineral
- 1 patata pequeña-mediana
- 2 tazas de guisantes (frescos o congelados) (270g)
- 300–400ml de leche de almendras
- 1 ½ cucharaditas de curry
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharadita de sal marina
Elaboración paso a paso
- Desgranar y cocer: desgranaremos los guisantes frescos (o usaremos congelados), y los coceremos en agua hirviendo unos 5 minutos.
- Sofreír: pondremos el aceite en una olla (yo utilizo mi olla de hierro fundido), y sofreiremos la cebolla picada con la sal hasta que esté translúcida. Mientras, pelaremos y trocearemos la patata en cubos.
- Añadir resto de ingredientes: Añadiremos la patata cortada, los guisantes y el agua, y cocinaremos a fuego medio unos 15 minutos o hasta que todo quede cocido.
- Batir: Apagaremos el fuego, añadiremos la levadura nutricional, la leche de almendras y el curry, y lo batiremos todo.
- Decorar y servir: Rectificaremos de sal, y serviremos el plato acompañado de guisantes crudos por encima, hojitas de cilantro, sésamo negro, picatostes de pan o los toppings que nos gusten.
Nutrición
- Serv. / Personas: 3
- Calorías: 306
- Azúcar: 8.94g
- Sodio: 902.54mg
- Grasas: 15.81g
- Grasas saturadas: 1.95g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 33.25g
- Fibra: 8.74g
- Proteínas: 9.33g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
Nota actualización: Este post fue creado originalmente el 18 abril, 2017, pero ha sido republicado tras mejorar su texto, y añadir nuevas fotos, receta paso a paso y nuevas instrucciones el 8 abril, 2022
