Hoy quiero compartir contigo estos muffins de fresa veganos rellenos de mermelada casera, que nos están alegrando estos últimos fines de semana en casa!
Además, como he tenido más tiempo, por primera vez (aunque muy en plan casero) he hecho un vídeo que puedes ver debajo con la preparación, y que espero te guste y te ayude a verla más clara!
Para rellenarlos he utilizado mi mermelada de fresas, pero puedes utilizar la que prefieras… Solo puedo decirte que están deliciosos y que ahora que estamos en plena temporada de fresas, este finde puede ser…¡el momento perfecto para prepararlos! ¿Te animas?
Estos son unos muffins veganos elaborados con harina de espelta integral, por lo tanto no llevan huevo ni ningún otro ingrediente de origen animal, pero están tan ricos que sin ninguna duda alguna triunfarás con ellos!!!
Aunque parezcan muy elaborados por estar rellenos, estos muffins de fresa veganos son la mar de sencillos, ¡ya lo verás! Y si no tienes fresas ahora mismo pero tienes ganas de muffins este finde, puedes probar a hacerlos con otra fruta y otra mermelada o preparar alguna las ideas que te he dejado debajo.
Muffins de fresa
Otras recetas de muffins
Te dejo unas recetas de muffins saludables igualmente deliciosos. ¡Qué los disfrutes!
- Muffins de arándanos
- Muffins veganos de plátano
- Muffins veganos de boniato
- Muffins sin gluten de chocolate
Muffins veganos de fresa
Receta de muffins de fresa veganos
Y hoy no voy a enrollarme más, te dejo el vídeo y la receta más abajo. Ah, y si los preparas, me encantará saber si te han gustado y que me cuentes tu experiencia en los comentarios, o en redes… ya sabes que me hará muchísima ilusión leerte o ver que los has hecho!
Qué tengas un muy feliz día!
Muffins de fresa veganos
Estos muffins de fresa veganos rellenos de mermelada son saludables y una delicia que no te puedes perder.
- Preparación: 10 minutes
- Cocción: 20 minutes
- Tiempo Total: 30 minutes
- Raciones / Piezas: 9 1x
- Categoría: Dulces y postres
- Método: horneado
- Cocina: Vegetariana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 1 ½ taza de harina de espelta integral (200g)
- 1 ½ cucharadita de polvos de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ½ taza de azúcar de coco o panela (65g)
- ¼ taza de compota de manzana
- ½ taza de leche de almendras (125ml)
- 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ⅓ taza de aceite de coco derretido (80ml)
- ½ taza de fresas picaditas (75g)
- mermelada de fresas (para rellenar)
PARA DECORAR CON AZÚCAR POR ENCIMA (opcional)
- 1 o 2 cucharadas de azúcar de caña granulada
- ½ o 1 cucharaditas de agua
Elaboración paso a paso
- Preparar bol 1: en un bol echaremos la harina, los polvos de hornear y el bicarbonato. Removeremos bien y reservaremos.
- Preparar bol 2: en otro bol echaremos el azúcar, la compota, la leche, la vainilla y el aceite de coco, mezclaremos bien y echaremos esta mezcla en el bol de los ingredientes secos. Mezclaremos bien y añadiremos las fresas picaditas.
- Rellenar los moldes: rellenaremos la mitad de los moldes, haremos un huequito en el centro de cada uno y echaremos 1 cucharadita colmada de mermelada. Echaremos un poco más de masa para tapar la mermelada (nos podemos ayudar con los dedos para que quede bien).
- Decorar si quieres con azúcar: si quieres decorarlos con un poco de azúcar y que quede como en la foto, mezcla el azúcar con el agua y ve echandola por encima. Cuando se hornee quedará como cristalizada.
- Hornear: precalentaremos el horno a 200ºC y luego hornearemos a 180ºC durante 18 min.
- Dejar enfriar y servir: dejaremos enfriar 10 minutos y pasaremos a una rejilla para que se enfríen del todo
Nutrición
- Serv. / Personas: 9
- Calorías: 167
- Azúcar: 1g
- Sodio: 10mg
- Grasas: 9g
- Grasas saturadas: 7g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 19g
- Fibra: 1g
- Proteínas: 2g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
12 comentarios
Tremendamente deliciosos🍓😍 mañana los preparo seguro 😜🤩
louisses18
Hola Luisa, me alegra que te hayan gustado mis muffins de fresa, ¡espero que te encanten cuando los pruebes! ¡Un abrazo!
Los hice esta tarde con una pequeña variación y han quedado deliciosos!! Puse más higos troceados pero sin mermelada (no tenia tiempo de hacerla) y el resultado es también muy bueno. Grácias!
Hola Gisela, ¡qué alegría saber que te han quedado tan bien! ¡Muchas gracias a ti por compartirlo!
si no encuentro harina de espelta con que otra harina la puedo sustituir en mi ciudad no la venden
🙁
Hola Karliiss, la harina más parecida a la de espelta es la de trigo, si la encuentras integral, el resultado será prácticamente el mismo. ¡Un abrazo!
Hola Isa,
No tengo azúcar de coco ni de panela.
¿Qué otro endulzante podría usar para no tener que usar azúcar blanco de toda la vida?
Gracias por adelantado!
Hola Aina, pues cualquier otro azúcar integral, como el de caña, te servirá! Muchas gracias a tí por tu comentario! Un abrazo!
Están buenísimos!!! Y poder seguirte en el video ha estado genial. Gracias por la receta!
Hola Eva, cómo me alegra que te hayan gustado! Muchas gracias por compartirlo! Un abrazo!
Hola Isa,
Puedo substituir las fresas por higos frescos y la mermelada de fresas por mermelada o compota de higos? És que tengo la nevera llena de higos!
Y muchas grácias por tus fantásticas recetas!
Hola Gisela, ¡muchas gracias a ti por tus palabras, me alegra que te gusten mis recetas! Pues yo creo que sí puedes hacer ese cambio, solamente vigila que los higos que utilices para mezclar en la masa, no sean los más maduros y blandos. Esos úsalos para la compota o mermelada y utiliza los más firmes para hacer los trocitos. ¡Me encantará saber qué tal te quedan esos muffins! ¡Un abrazo!