Hoy te propongo unos pimientos rellenos de trigo sarraceno, un plato rico, muy sencillo y muy resultón si tienes invitados y quieres ofrecerles algo saludable y sabroso, ya que la rica combinación de especias, nueces y pasas, seguro que gusta a tod@s!!!

Pimientos-rellenos-3

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El consumo del trigo sarraceno aporta muchas ventajas y beneficios a nuestra salud, por lo que deberíamos buscar la manera de incluirlo con más frecuencia en nuestra dieta.

Es un alimento que posee proteínas completas (por lo que no es necesario mezclarlo con otro cereal, legumbre o semilla para obtener una proteína vegetal de calidad).

No contiene gluten y como ya te expliqué en estas crepes de trigo sarraceno y plátano o en este riquísimo bol de trigo sarraceno crudo, es el grano más caliente que existe, por lo que nos aportará calor en épocas frías y nos aliviará en casos de resfriados, frío, fatiga, etc…

También es rico en magnesio, hierro, potasio, calcio y vitaminas del grupo B. Además contiene rutina, un flavonoide que colabora en el buen funcionamiento de la circulación sanguínea.

Estos pimientos rellenos de trigo sarraceno son muy sencillos de preparar, incluso una de las partes, la mezcla del relleno, la puedes tener preparada y luego en 20 minutos tener el plato completo listo.

Pimientos-rellenos-1

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Es un plato muy rico, espero que te guste!

Pimientos rellenos de trigo sarraceno

Pimientos rellenos 3

Un plato completo y sabroso, muy rico en fibra, vitaminas y minerales. Unos pimientos rellenos fáciles de preparar e ideales para servir cuando hay invitados.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • clock clock icon Preparación: 5 min
  • clock clock icon Cocción: 35 min
  • clock clock icon Tiempo Total: 40 min
  • cutlery cutlery icon Raciones / Piezas: 6 1x
  • Categoría: Platos principales
  • Método: Horneado
  • Cocina: Vegetariana, Vegana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • ½ taza de trigo sarraceno
  • 1 taza de agua mineral
  • 3 pimientos medianos redondeados (rojos, naranjas, amarillos…)
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 100g tomate triturado
  • 1 ½ cucharadita de comino molido
  • ¼½ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de nueces picadas
  • ½ taza de pasas
  • sal al gusto
  • una pizca de chili en polvo
  • 2 cucharadas de aceite para sofreír
  • queso para gratinar al gusto
  • cilantro fresco para servir al gusto (opcional)
  • copos de chili para adornar (opcional)

Elaboración paso a paso

  1. Preparar trigo sarraceno: Primero lavaremos bien el trigo sarraceno, escurriéndolo y poniéndolo a hervir en el agua, hasta que se consuma todo el líquido. Reservaremos.
  2. Sofreír: Mientras tanto, en una sartén sofreiremos la cebolla bien picada y cuando esté transparente añadiremos la zanahoria también picada y lo coceremos todo unos minutos.
  3. Añadir ingredientes: Añadiremos las especias, removeremos bien, añadiremos el tomate, la sal, las nueces y las pasas. Removeremos, rectificaremos de sal y de especias y reservaremos.
  4. Pimientos: Partiremos por la mitad los pimientos lavados y retiraremos las semillas.
  5. Preparar bandeja: En una bandeja de horno, forrada con papel o simplemente untada con aceite, pondremos las mitades boca arriba, les añadiremos algo de aceite, sal y pimienta molida.
  6. Hornear: Coceremos los pimientos en el horno precalentado durante 10 minutos a 180ºC. Retiraremos y con cuidado de no quemarnos, rellenaremos los pimientos con la mezcla que hemos cocinado en la sartén. (Puedes omitir el paso de hornear los pimientos antes y directamente hornearlos rellenos. Estarán más crujientes, pero como la mezcla ya está cocinada, luego puede quedar más reseca, y así también los pimientos quedan más blanditos).
  7. Gratinar: Al final echaremos el queso que prefiramos para gratinar, y los tendremos unos 5-10 minutos más, o hasta que el queso se dore .
  8. Servir: Serviremos con cilantro fresco por encima.

Notas

  • Si quieres puedes añadir más cantidad de especias a tu gusto para hacerlo todavía más sabroso.
  • Si prefieres utilizar otro cereal o pseudocereal que te guste más, adelante, la receta saldrá muy parecida e ¡igual de rica!
  • Los datos nutricionales incluyen 100 gramos de queso para gratinar, pero tu puedes usar el que necesites, menos también.

Keywords: pimientos rellenos

Nutrición
  • Serv. / Personas: 3
  • Calorías: 500
  • Azúcar: 15,76g
  • Sodio: 903,02mg
  • Grasas: 19,35g
  • Grasas saturadas: 6,99g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 48,18g
  • Fibra: 7,41g
  • Proteinas: 16,51g
  • Colesterol: 25mg

Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.

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