Hoy te propongo preparar una sopa de verduras casera, saludable y reconfortante, pero algo más especial que la típica sopa de verduras de la abuela.
Se trata de una sopa detox, con la que además de cargar el cuerpo de nutrientes, ayudarás a tu cuerpo a depurarse, eliminando toxinas. Y además te cuento cómo variarla, y todo lo que necesitas para hacer una buena sopa sana y sabrosa.
Qué necesitas para hacer una sopa saludable de verduras
Esta receta es un poco especial. Lleva cúrcuma y pimienta, que juntas ayudan a reducir la inflamación del cuerpo, y también alga wakame, que aporta gran cantidad de yodo, además de calcio, magnesio y antioxidantes como flavonoides y vitaminas A, C y E.
Ingredientes sopa de verduras saludable
Pero hacer una sopa de verduras es muy sencillo, solo echar los ingredientes en la cazuela y poco más. Debajo te cuento que ha de llevar para que sea realmente saludable:
- Caldo: en esta sopa solo uso agua porque incluyo muchas especias, y ya queda muy sabrosa. Pero para cualquier otra, puedes hacer un buen caldo de verduras casero, o en su defecto, usar una pastilla de caldo vegetal ecológico y agua.
- Verduras: se pueden utilizar las verduras que más nos gusten, preferentemente de temporada. Yo utilizo brócoli, puerro, apio y cebolla, muy ricas en fibra y sin apenas grasas, y además depurativas y diuréticas. Otras habituales son: nabo, col, zanahoria, patata, calabacín, judías verdes, espinacas, pimiento o coliflor.
- Hierbas: yo utilizo romero y tomillo, ambas muy digestivas y que ayudan a reducir gases y flatulencias. Otras que suelo usar son perejil y laurel.
- Otros: además de especias, algo habitual en las sopas caseras es añadir fideos. Si lo haces, úsalos integrales o de legumbres, son más sanos.
TRUCO: para hacer la sopa aún más sabrosa, saltea las verduras con un poco de aceite de oliva antes de añadirlas a la cazuela.
Cómo hacer sopa de verduras casera
Cómo hacer sopa de verduras casera – Paso a paso
Paso 1. Echa el aceite de oliva en una olla o cazuela, y a fuego medio rehoga la cebolla y el puerro picaditos con un poco de sal, hasta que estén transparentes.
Cebolla y puerro picados
Sofrito de cebolla y puerro
Paso 2. Incorpora los ajos machacados y todas las verduras: brócoli, calabaza, apio y tomates. Remueve un poco y continúa la cocción 1 minuto más.
Paso 3. Añade el litro de agua y las especias (menos la cúrcuma y la pimienta), y deja cocinar medio tapado hasta que las verduras estén al dente.
Añadimos todas las verduras a la sopa
Incorporamos el agua y las especias
Paso 4. Retira del fuego, echa la cúrcuma, la pimienta y el alga wakame. Remueve bien y vuelve a tapar la olla.
Paso 5. Deja reposar unos minutos hasta que el alga haya aumentado de tamaño, rectifica de sal si es necesario, y ya tendrás la sopa lista para servir.
Agregamos la cúrcuma, la pimienta y algas
Sopa de verduras casera
Cómo conservarla
Déjala enfriar completamente y guárdala en la nevera en un recipiente hermético por hasta 3-4 días. Puedes también congelarla por hasta 3 meses. Al no llevar patata, la textura al descongelar quedará casi como recién hecha.
Para descongelarla, déjala en la nevera toda la noche, o si tienes prisa, hazlo en el microondas, es un método seguro que no le restará casi nutrientes.
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Sopa de verduras saludable
Receta de sopa de verduras saludable
Espero que te animes a hacer esta sopa con verduras, porque además de un plato de cuchara nutritivo y fácil de hacer, es la mejor manera de aprovechar todos esos trocitos de hortalizas que van quedando por la nevera.
Y si la haces, déjame un comentario debajo o en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Sopa de verduras casera (Detox)
Una rica sopa de verduras sana y detoxificante con cúrcuma y algas. Ideal para activar y detoxificar nuestro organismo.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 20 min
- Tiempo Total: 30 min
- Raciones / Piezas: 4 1x
- Categoría: Sopas y cremas
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 1 puerro
- 1 cebolla mediana
- 1 rama de apio
- 4 dientes de ajo grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 ½ tazas de calabaza en cuadritos (200g)
- 4 tomates maduros
- 1 litro de agua
- ½ brócoli (200g)
- 1 cucharadita de romero
- 1 ½ cucharadita de tomillo (mira descuento en notas)
- ¼ cucharadita de canela de Ceylán en polvo
- 1 ½ cucharadita de cúrcuma
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 ½ cucharadita de sal (o al gusto)
- 1–2 cucharadas de alga wakame seca (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Sofreír: en una olla echaremos el aceite de oliva, y a fuego medio rehogaremos la cebolla y el puerro picaditos, con un poco de sal, hasta que estén transparentes. (Si se nos pega, le podemos añadir unas gotas de agua).
- Picar y añadir el resto de vegetales: añadiremos los ajos machacados, removeremos e incorporaremos el brócoli, la calabaza, el apio y los tomates. Removeremos un poco y seguiremos con la cocción 1 minuto más.
- Añadir especias y agua: añadiremos el litro de agua y las especias (menos la cúrcuma y la pimienta), lo pondremos a hervir, bajaremos el fuego, y coceremos medio tapado, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén al dente.
- Cúrcuma, pimienta y wakame: retiraremos del fuego, y echaremos la cúrcuma, la pimienta y el alga wakame. Removeremos bien y volveremos a tapar la olla.
- Servir: en unos minutos el alga habrá aumentado considerablemente de tamaño, y ya podremos servir nuestra deliciosa sopa de verduras.
Notas
- Todas las especias que utilizo son de Todo Especias y tienes un 10% de DESCUENTO EXTRA en todos sus productos utilizando mi código personal: DELICIAS (No hay pedido mínimo, ni gastos de envío)
Nutrición
- Serv. / Personas: 4
- Calorías: 104
- Azúcar: 5,4g
- Sodio: 778,81mg
- Grasas: 3,89g
- Grasas saturadas: 0,58g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 16,66g
- Fibra: 3,66g
- Proteínas: 3,37g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
Nota actualización: Este post fue creado originalmente el 4 octubre, 2016, pero ha sido republicado tras mejorar su texto, y añadir nuevas fotos, receta paso a paso y nuevas instrucciones el 6 febrero, 2023
2 comentarios
Olá, sou portuguesa e gosto imenso das suas receitas. Apenas considero que a tradução devia ser bem feita porque a existente não é nada.
Hola Pedro, muchas gracias por tus bonitas palabras. ¡Me alegra mucho que alguien de otro país disfrute con mis recetas! ¡Un abrazo grande desde Barcelona!