Hoy te traigo un desayuno con trigo sarraceno caramelizado o buckinis. Y es que el desayuno es mi comida favorita del día, y la que da más juego, ya que las opciones al ser dulces o saladas son tantas, que prácticamente ¡podrías hacer un desayuno diferente cada día del año!
Hoy te propongo una receta para que te animes a probar el trigo sarraceno crudo tras haberlo deshidratado. Es una manera diferente y divertida de tomarlo, que después podrás utilizar como topping de tus bols de desayuno, o allí donde más te apetezca. Además de un toque crujiente y dulce, le aportará un extra de proteína vegetal a cualquier elaboración.
Cómo hacer trigo sarraceno caramelizado – Paso a paso
Paso 1. Primero pon el trigo sarraceno en remojo durante todo el día (de 8 a 12 horas).
Paso 2. Lava y escurre muy bien el grano hasta dejarlo bien limpio y que no quede ningún resto viscoso.
Paso 3. Una vez bien escurrido, mezcla bien con el resto de ingredientes.
Paso 4. Extiéndelo muy bien sobre una lámina antiadherente de la deshidratadora y mantenlo durante toda la noche (unas 8 horas) a 46 grados hasta que esté crujiente y seco.
Paso 5. Guárdalo en un bote hermético.
Bol de avena con trigo sarraceno caramelizado
Ingredientes para hacer buckinis
No tendrás problemas para encontrar los ingredientes para hacer buckinis o trigo sarraceno caramelizado, son todos muy fáciles de encontrar.
- Trigo sarraceno: más saludable, protéico, y rico que el trigo común.
- Sirope de ágave crudo: endulza igual que el azúcar común, pero es algo saludable y con menos calorías.
- Canela en polvo: de sabor cálido y aroma inconfundible.
Variaciones de la receta
He hecho dos versiones de este trigo sarraceno caramelizado o buckinis, una muy simple con canela (a la que siempre puedes añadir otros ingredientes como jengibre, mesquite…) y la otra con cacao y coco.
Versión con canela
Buckinis con canela
Versión con cacao
Buckinis con cacao
En el bol de copos de avena y leche de almendras casera de la foto principal, he utilizado la versión del trigo sarraceno caramelizado con canela, y le he añadido plátano y frambuesas frescas. Con manzana caramelizada también está riquísimo.
Cómo consumir el trigo sarraceno
Para consumir el trigo sarraceno crudo, el primer paso que debemos hacer es dejarlo en remojo (activarlo) para eliminar sus antinutrientes y hacerlo más digestivo.
Activar una semilla, fruto seco, legumbre o grano significa empezar a despertar ese alimento que ha sido recolectado hace tiempo y que desde entonces permanece dormido, esperando volver a encontrar las condiciones ideales para su desarrollo, o sea, agua.
Podemos ir más allá y hacerlo germinar, algo muy recomendable, ya que las propiedades de cualquier alimento germinado aumentan entre 200 y 600 veces, además de aumentar también su digestibilidad.
Trigo sarraceno
Cómo activarlo y deshidratarlo para la receta
Para activar el trigo sarraceno, lo dejaremos en remojo todo el día, y lo escurriremos por la noche. Luego lo lavaremos muy bien para quitar la capa viscosa que se ha creado, y mezclaremos con los demás ingredientes para deshidratarlo durante toda la noche, y tenerlo listo a la mañana siguiente.
Si no tienes deshidratadora, puedes hacerlo igualmente, metiéndolo en el horno, a la temperatura más baja que te permita, y dejando la puerta entreabierta durante unas 8 horas.
Esto sería para hacer una versión lo más parecida a la cruda, pero si no quieres complicarte la vida, puedes intentar hacerlo también en el horno a una temperatura de unos 100ºC y tenerlos hasta que estén crujientes, siempre vigilando que no se quemen!
Otras recetas de porridges
Entre mis porridges favoritos están estos dos porridges con avena: gachas de avena, y porridge de avena con cúrcuma. Pero te dejo otras recetas de porridges igualmente nutritivos, que seguro se convertirán en tus favoritos por la mañana. ¡Espero que te gusten como a mi!
- Porridge de arroz y avena
- Porridge de trigo sarraceno
- Porridge de amaranto
- Porridge de reishi con cacao
Receta de trigo sarraceno caramelizado o buckinis
Espero que te guste la receta, y si la haces, que te pases por aquí a dejarme un comentario o lo hagas en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Trigo sarraceno caramelizado
Versión crujiente y dulce de granos de trigo sarraceno, ideal para añadir a desayunos o cualquier elaboración dulce.
- Preparación: 5 min
- Tiempo Total: 5 min
- Raciones / Piezas: 2 1x
- Categoría: Desayunos y meriendas
- Método: Horneado
- Cocina: Vegetariana, vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
Para la versión con canela
- 1 taza de trigo sarraceno
- 4 cucharadas de sirope de arce o ágave crudo (o 4 cucharadas de azúcar de coco desleida en 2 cucharadas de agua)
- 3 cucharaditas de postre de canela en polvo
Para la versión con cacao
- 1 taza de trigo sarraceno
- 6 cucharadas de sirope (o 5 cucharadas de azúcar desleídas en 5 cucharadas de agua)
- 2 cucharadas de cacao crudo
- 3 cucharadas de coco rallado
Elaboración paso a paso
- Remojo: En primer lugar pondremos el trigo sarraceno en remojo durante todo el día (de 8 a 12 horas)
- Lavar y escurrir: Lavaremos y escurriremos muy bien el grano hasta dejarlo bien limpio y que no quede ningún resto viscoso.
- Mezclar: Una vez bien escurrido, mezclaremos bien con el resto de ingredientes.
- Deshidratar: Lo extenderemos muy bien sobre una lámina antiadherente de la deshidratadora y lo tendremos durante toda la noche (unas 8 horas) a 46 grados hasta que esté crujiente y seco.
- Guardar: Lo guardaremos en un bote hermético.
Notas
- A partir de aquí, puedes endulzarlo más y añadir más o menos cantidad de ingredientes según tus gustos.
- El tiempo de la receta no incluye el tiempo de remojo del trigo sarraceno, ni el tiempo para deshidratarlo.
Nutrición
- Serv. / Personas: 2
- Calorías: 405
- Azúcar: 24,34g
- Sodio: 14,53mg
- Grasas: 2,24g
- Grasas saturadas: 0,48g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 93,73g
- Fibra: 12,21g
- Proteínas: 9,91g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
2 comentarios
se puede hacer sin deshidratadora? no tengo =( Gracias!!!
Hola Vero, si no tienes deshidratadora, puedes hacerlo igualmente, metiéndolo en el horno, a la temperatura más baja que te permita y dejando la puerta entreabierta durante unas 8 horas, para que no se cocine. Esto sería para hacer una versión lo más parecida a la cruda, pero si no quieres complicarte la vida, puedes intentar hacerlo también en el horno a una temperatura de unos 100ºC y tenerlos hasta que estén crujientes, siempre vigilando que no se quemen!