Hoy te traigo un porridge de amaranto y plátano caramelizado, un rico y nutritivo desayuno para que conozcas esta maravilloso pseudocereal. Una preparación ideal para los días de frío, ya que al tomarse templado, reconforta y templa el cuerpo.

Es una receta muy sencilla de desayuno que puedes tomar con los toppings que desees, aunque te recomiendo el plátano caramelizado y las nueces pecanas, así está realmente rico!

El plátano caramelizado recién hecho está espectacular y le aporta muchísimo dulzor, así que no tendrás que usar endulzante. Pero si no le añades plátano deberás añadirle un poquito más.

Cómo hacer porridge de amaranto – Paso a paso

Hacer este porridge de amaranto te llevará pocos minutos y es muy fácil de hacer. Pero si no tienes mucho tiempo, puedes preparar el amaranto la noche anterior, y por la mañana solo tendrás que recalentarlo un poco. También puedes hacer con antelación el plátano caramelizado, no hay problema.

1Primero, echa el agua en un cazo y llévalo a ebullición. Luego añade la media taza de leche de almendras, y seguidamente el amaranto (previamente lavado) y la canela, y deja cocer a fuego bajo. Antes de que se consuma todo el líquido remueve bien, apaga el fuego y tapa unos 10 minutos.

2Pasado ese tiempo, añade el sirope de arce, y algo más de leche de almendra si lo deseas, para que no esté tan espeso. Remueve bien y sirve en un bol.

3Decora con la banana caramelizada y nueces pecanas (en este caso yo también he añadido manzana deshidratada y arándanos frescos, pero puedes añadir lo que prefieras). Si lo deseas puedes añadir algo más de sirope, pero con la banana caramelizada, para mí ya queda muy dulce porque también lleva sirope.

4Mientras se va cociendo el amaranto, puedes ir haciendo el plátano caramelizado. Primero echa el aceite en la sartén, enciende el fuego, y cuando se derrita, añade la cucharada de sirope. Mezcla y ve colocando las rodajas de plátano.

5A fuego bajo medio tendrás las rodajas listas en unos 3 o 4 minutos, y cuando el líquido empiece a espesar y estén doraditas por un lado, dales la vuelta con cuidado para que se hagan por el otro.

Porridge de amaranto con platano caramelizado 1

Porridge de amaranto con platano caramelizado 1

Ingredientes del porridge de amaranto

  • Amaranto: tiene un sabor dulce y es rico en vitaminas y minerales, destacando en calcio, hierro y ácido fólico.
  • Leche de almendras: puedes hacer leche de almendras casera, o utilizar otra que te guste más.
  • Canela: de sabor cálido y aroma inconfundible.
  • Sirope de arce: también puedes usar sirope de ágave crudo, u otro endulzante que te guste.
  • Nueces pecanas: sabor suave y consistencia cremosa.
  • Aceite de coco virgen: su aroma afrutado y dulce recuerda al coco y a la vainilla.
  • Plátano maduro:la fruta que desayuno casi todas las mañanas. ¡Me encantan! Aquí puedes ver más recetas con plátanos maduros.
Amaranto

Amaranto

Qué es el amaranto

El amaranto es una pequeña semilla de origen azteca, con un alto valor nutritivo y rica en proteínas de alta calidad. Este pequeño pseudocereal aporta una gran cantidad de aminoácidos esenciales bien equilibrados, contiene varios componentes anticancerígenos y tiene la gran ventaja de no contener gluten, por lo que lo pueden tomar sin ningún problema las personas celíacas.

Como dato curioso, te contaré que el amaranto (al igual que la quinoa) fue seleccionado por la NASA para formar parte de la dieta de los astronautas, tanto por su alto valor nutritivo, como por la brevedad de su ciclo de cultivo y capacidad de crecer en condiciones adversas, por lo que desde 1985 empezó a cultivarse en los viajes espaciales.

Propiedades del amaranto

Su valor nutricional (muy a similar al de la leche de vaca) y su alta digestibilidad, lo hacen muy recomendable para todo el mundo, pero en especial para niños, embarazadas y mamás en períodos de lactancia. Contiene hierro, calcio, fósforo, vitaminas A, C, E y también vitaminas del grupo B. Y si quieres una receta salada, de plato completo con amaranto, te sugiero estas judías verdes con frijoles y amaranto, que están súper ricas!

Porridge de amaranto y plátano caramelizado

Porridge de amaranto y plátano caramelizado

Receta de porridge de amaranto y plátano caramelizado

Para hacer el porridge he utilizado el grano entero de amaranto que luego lo he cocido, pero también puedes encontrar el amaranto hinchado y ya listo para añadir a tus desayunos.

El amaranto cocido tiene una textura algo curiosa, ya que por mucho que lo cuezas siempre queda crujiente, y parece que no está hecho. Pero sí lo está, claro, así que toca masticarlo un poquitín. Aquí debajo puedes ver otro bol de desayuno diferente, con copos de amaranto hinchados.

Desayuno con amaranto porridge

Desayuno con amaranto

Espero que te guste y disfrutes mucho con este rico y nutritivo porridge de amaranto y plátano caramelizado. Y si lo haces te pases por aquí para dejarme un comentario o lo hagas en redes. ¡Qué tengas un feliz día!

Otras recetas de porridges y desayunos saludables

Aquí te dejo otras recetas de porridges y desayunos saludables y nutritivos, que seguro se convertirán en tus favoritos por la mañana. Espero que te gusten como a mi.

Porridge de amaranto y plátano caramelizado

Porridge de amaranto y plátano

Nutritivo y delicioso desayuno a base de amaranto cocido y plátano caramelizado, muy rico en calcio, hierro, fósforo y vitaminas.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • clock clock icon Preparación: 5 min
  • clock clock icon Cocción: 20 min
  • clock clock icon Tiempo Total: 25 min
  • cutlery cutlery icon Raciones / Piezas: 1 1x
  • Categoría: Desayunos y meriendas
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana, vegana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

PARA EL PORRIDGE DE AMARANTO

  • ½ taza de amaranto
  • 1 taza de agua
  • ½ taza de leche de almendras y algo más para el final (¼ de taza aproximadamente)
  • ½ cucharadita de canela de Ceylán (abajo en notas tienes mi código descuento personal en especias)
  • 1 cucharadita de sirope arce (u otro endulzante líquido)
  • Nueces pecanas para servir

PARA EL PLÁTANO CARAMELIZADO

  • ¼ de cucharadita de aceite de coco virgen
  • ½ cucharadita de canela
  • 1 cucharada de sirope de arce o ágave (o el endulzante líquido que prefieras)
  • 1 plátano maduro pero no mucho ( que esté firme, porque si no queda muy blando) en rodajas

Elaboración paso a paso

  1. Cocer el agua y la leche de almendras: Echaremos el agua en un cazo y llevaremos a ebullición, añadiremos la media taza de leche de almendras, seguidamente el amaranto previamente lavado y la canela, y dejaremos cocer a fuego bajo. Antes de que se consuma todo el líquido removeremos bien, apagaremos el fuego y taparemos unos 10 minutos.
  2. Añadir el sirope y servir: Pasado ese tiempo, le añadimos el sirope de arce, algo más de leche de almendra, si lo deseas, para que no esté tan espeso, removemos bien y servimos en un bol.
  3. Decorar: Decoraremos con la banana caramelizada y nueces pecanas (en este caso yo también he añadido manzana deshidratada y arándanos frescos, pero puedes añadir lo que prefieras). Si lo deseas puedes añadir algo más de sirope, pero con la banana caramelizada, para mí ya queda muy dulce, ya que también lleva sirope.
  4. Preparar el plátano caramelizado: Mientras se va cociendo el amaranto, podemos ir haciendo el plátano caramelizado. Primero echamos el aceite en la sartén, encendemos el fuego y cuando se derrita añadimos la cucharada de sirope. Mezclamos y vamos colocando las rodajas de plátano.
  5. Terminar la cocción a fuego medio: A fuego bajo medio las tendremos unos 3 o 4 minutos y cuando el líquido empiece a espesar y estén doraditas por un lado, les daremos la vuelta con cuidado para que se hagan por el otro.

Notas

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Keywords: porridge de amaranto

Nutrición
  • Serv. / Personas: 1
  • Calorías: 346
  • Azúcar: 30,62g
  • Sodio: 129,53mg
  • Grasas: 6,66g
  • Grasas saturadas: 2,21g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 67,74g
  • Fibra: 6,37g
  • Proteinas: 7,06g
  • Colesterol: 0mg

Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.

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