El Aloo Gobi Matar es un plato vegetariano hindú perfecto para invierno. Un guiso saludable y reconfortante que puedes hacer con cualquier verdura de temporada, no solo con las de la receta.
Se prepara con patatas (aloo), coliflor (gobi), guisantes (matar), y una mezcla de especias o curry que también puedes variar a tu gusto. Una receta perfecta para batch cooking, y que puedes servir como guarnición o entrante.
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Cómo hacer Aloo Gobi
Aunque seas novata en la cocina es uno de los platos indios más fáciles de hacer. Una receta con coliflor, sabrosa y versátil, que podrás preparar con otros vegetales que te gusten o tengas a mano.
Estos son algunos consejos para hacer Aloo Gobi de restaurante:
- Patatas y coliflor: utiliza mejor patatas nuevas, y córtalas del mismo tamaño que los arbolitos de coliflor para que ambos se cuezan por igual.
- Guisantes: los uso congelados porque siempre están disponibles, pero con guisantes frescos queda más rico.
- Mezcla de especias o curry: uso cúrcuma, comino, jengibre, pimienta negra, garam masala, y chili o cayena, pero puedes variarlo a tu gusto. Por ejemplo, puedes dejar fuera el picante si no te gusta. Otras muy comunes son: canela, clavo, cardamomo, asafétida, pimentón, hojas de laurel, fenogreco, guindilla y mango molido.
- Salsa: mi versión es la tradicional, un curry seco sin salsa. Pero la de estilo bengalí añade una salsa de cebolla y tomate. ¡Queda delicioso también!
Cómo hacer aloo gobi – paso a paso
Trucos y consejos
- Corta la coliflor y las patatas en trozos pequeños para que tarden menos en hacerse.
- No te pases de cocción y hazlo a fuego lento. Han de quedar tiernas, no desechas como una pasta.
- Ajusta las especias a tu gusto, y si quieres más sabor y aroma tuéstalas antes en la sartén. ¡JAMÁS deben quemarse!
- Si al cocer se te pega algo de curry en la cazuela, añade un poquito de agua y remueve hasta eliminarlo.
- Un toque final de jugo de lima le quedará bien.
Aloo gobi matar receta vegana
Con qué acompañarlo
Se puede acompañar de yogur, y si haces la versión con salsa, con arroz basmati, roti o pan naan.
Si quieres hacerlo más nutritivo, añádele alguna de proteína vegana como tofu, o legumbres (lentejas o garbanzos), frutos secos (anacardos o nueces de brasil) o semillas de sésamo.
Otras recetas indias
- Curry de verduras y garbanzos
- Crema de patatas al estilo hindú
- Dahl de lentejas rojas
- Coliflor a la cúrcuma
- Lassi vegano de mango
Receta de aloo gobi
Receta de Aloo Gobi
Espero que te animes a probar la receta, o incluso a adaptarla a tu gusto con mis consejos. Y si la haces, no olvides dejarme un comentario debajo o en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Aloo Gobi Matar – Coliflor con Patatas y Guisantes
Un plato clásico de la cocina India, sencillo, reconfortante y muy fácil de preparar.
- Preparación: 5 min
- Cocción: 30 min
- Tiempo Total: 35 min
- Raciones / Piezas: 4 1x
- Categoría: Platos principales
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 750g de patatas peladas
- 750g de coliflor
- 250g de guisantes
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharada de jengibre rallado y exprimido
- ¼ cucharadita de chili en polvo o cayena
- 2 cucharaditas de garam masala
- Sal y pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- Sofreír: picaremos la cebolla fina, y echaremos aceite en una cazuela u olla para sofreírla con la sal. Cuando esté translúcida, añadiremos los ajos y los saltearemos un minuto. Luego incorporaremos las patatas cortadas en trozos o gajos, y coceremos un minuto más.
- Resto de ingredientes: Agregaremos la coliflor cortada en arbolitos, los guisantes, el jugo de jengibre y las especias. Mezclaremos todo y rehogaremos unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Cocer: taparemos la cazuela, y a fuego medio bajo coceremos unos 30-35 minutos, o hasta que verduras y patatas queden tiernas, pero no desechas. Removeremos a los 15-20 minutos para que no se peguen al fondo.
- Servir: Rectificaremos de sal o especias que nos gusten, y serviremos caliente con semillas de comino tostadas y hojas de cilantro fresco picado por encima.
Nutrición
- Serv. / Personas: 4
- Calorías: 358
- Azúcar: 4,9g
- Sodio: 116,05mg
- Grasas: 19,99g
- Grasas saturadas: 2,74g
- Grasas trans: 0g
- Carbohidratos: 38,57g
- Fibra: 9,56g
- Proteinas: 11,46g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
