El Aloo Gobi Matar es un plato vegetariano hindú perfecto para invierno. Un guiso saludable y reconfortante que puedes hacer con cualquier verdura de temporada, no solo con las de la receta.

Se prepara con patatas (aloo), coliflor (gobi), guisantes (matar), y una mezcla de especias o curry que también puedes variar a tu gusto. Una receta perfecta para batch cooking, y que puedes servir como guarnición o entrante.

Ingredientes aloo gobi

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Cómo hacer Aloo Gobi

Aunque seas novata en la cocina es uno de los platos indios más fáciles de hacer. Una receta con coliflor, sabrosa y versátil, que podrás preparar con otros vegetales que te gusten o tengas a mano.

Estos son algunos consejos para hacer Aloo Gobi de restaurante:

  • Patatas y coliflor: utiliza mejor patatas nuevas, y córtalas del mismo tamaño que los arbolitos de coliflor para que ambos se cuezan por igual.
  • Guisantes: los uso congelados porque siempre están disponibles, pero con guisantes frescos queda más rico.
  • Mezcla de especias o curry: uso cúrcuma, comino, jengibre, pimienta negra, garam masala, y chili o cayena, pero puedes variarlo a tu gusto. Por ejemplo, puedes dejar fuera el picante si no te gusta. Otras muy comunes son: canela, clavo, cardamomo, asafétida, pimentón, hojas de laurel, fenogreco, guindilla y mango molido.
  • Salsa: mi versión es la tradicional, un curry seco sin salsa. Pero la de estilo bengalí añade una salsa de cebolla y tomate. ¡Queda delicioso también!
Cómo hacer aloo gobi - paso a paso

Cómo hacer aloo gobi – paso a paso

Trucos y consejos

  • Corta la coliflor y las patatas en trozos pequeños para que tarden menos en hacerse.
  • No te pases de cocción y hazlo a fuego lento. Han de quedar tiernas, no desechas como una pasta.
  • Ajusta las especias a tu gusto, y si quieres más sabor y aroma tuéstalas antes en la sartén. ¡JAMÁS deben quemarse!
  • Si al cocer se te pega algo de curry en la cazuela, añade un poquito de agua y remueve hasta eliminarlo.
  • Un toque final de jugo de lima le quedará bien.

Con qué acompañarlo

Se puede acompañar de yogur, y si haces la versión con salsa, con arroz basmati, roti o pan naan.

Si quieres hacerlo más nutritivo, añádele alguna de proteína vegana como tofu, o legumbres (lentejas o garbanzos), frutos secos (anacardos o nueces de brasil) o semillas de sésamo.

Aloo gobi matar receta vegana

Aloo gobi matar receta vegana

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Receta de aloo gobi

Receta de aloo gobi

Receta de Aloo Gobi

Espero que te animes a probar la receta, o incluso a adaptarla a tu gusto con mis consejos. Y si la haces, no olvides dejarme un comentario debajo o en redes. ¡Qué tengas un feliz día!

Aloo Gobi Matar – Coliflor con Patatas y Guisantes

Aloo gobi matar - Coliflor con patatas, guisantes y especias

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Un plato clásico de la cocina India, sencillo, reconfortante y muy fácil de preparar.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • clock clock icon Preparación: 5 min
  • clock clock icon Cocción: 30 min
  • clock clock icon Tiempo Total: 35 min
  • cutlery cutlery icon Raciones / Piezas: 4 1x
  • Categoría: Platos principales
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana, Vegana
  • Dieta: Vegana

Ingredientes

Unidades Escalar
  • 750g de patatas peladas
  • 750g de coliflor
  • 250g de guisantes
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 ½ cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de jengibre rallado y exprimido
  • ¼ cucharadita de chili en polvo o cayena
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

  1. Sofreír: picaremos la cebolla fina, y echaremos aceite en una cazuela u olla para sofreírla con la sal. Cuando esté translúcida, añadiremos los ajos y los saltearemos un minuto. Luego incorporaremos las patatas cortadas en trozos o gajos, y coceremos un minuto más.
  2. Resto de ingredientes: Agregaremos la coliflor cortada en arbolitos, los guisantes, el jugo de jengibre y las especias. Mezclaremos todo y rehogaremos unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  3. Cocer: taparemos la cazuela, y a fuego medio bajo coceremos unos 30-35 minutos, o hasta que verduras y patatas queden tiernas, pero no desechas. Removeremos a los 15-20 minutos para que no se peguen al fondo.
  4. Servir: Rectificaremos de sal o especias que nos gusten, y serviremos caliente con semillas de comino tostadas y hojas de cilantro fresco picado por encima.

Nutrición

  • Serv. / Personas: 4
  • Calorías: 358
  • Azúcar: 4,9g
  • Sodio: 116,05mg
  • Grasas: 19,99g
  • Grasas saturadas: 2,74g
  • Grasas Trans: 0g
  • Carbohidratos: 38,57g
  • Fibra: 9,56g
  • Proteínas: 11,46g
  • Colesterol: 0mg

Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.

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