Hoy te enseño como hacer masa para quiche de espelta, que es la que siempre preparo cuando tengo ganas de hornear alguna, y que podrás utilizar con el relleno que más te guste.
Esta base para quiche es vegana, y la preparo con una mezcla de harina de espelta integral y blanca, obteniendo una masa semi integral bastante elástica, fácil de manipular y que se mantiene perfecta y sin romperse tras el horneado.
Qué es una quiche
Una quiche es una tarta salada originaria de Francia, en concreto de la región de Lorena. De ahí que el nombre de la receta original de la quiche sea quiche lorraine, que se elabora con huevos, nata, verduras y algo de bacon o jamón.
La masa de quiche original es una masa quebrada elaborada con mantequilla, ingrediente habitual en la cocina francesa. Pero en mi versión, yo solamente utilizo aceite de oliva virgen extra (AOVE) para que sea más saludable.
Quiche de verduras facil
Cómo hacer masa de quiche semi integral – Paso a paso
Paso 1. En primer lugar echa todos los ingredientes en un bol, mézclalos bien y haz una bola.
Base quiche
Masa de quiche
Paso 2. Ahora estira la bola con un rodillo dándole forma redondeada, hasta que el diámetro sea algo más grande que el diámetro del molde. En mi caso el molde tiene 26cm de diámetro.
Masa para quiche
Quiche integral
Paso 3. Engrasa ahora el molde con un poquito de aceite, fórralo con la masa, y pínchala unas cuantas veces con un tenedor para que no se infle.
Masa con semillas
Masa quiche antes de hornear
Paso 4. Introduce el molde en el horno precalentado a 190ºC y hornea a esa temperatura durante 10 minutos.
Paso 5. Por último, saca la masa del horno, deja que se enfríe un poco, y rellénala con tu relleno favorito. (En mi caso con verduras). Vuelve a hornear la quiche ya con el relleno.
Quiche lorraine saludable
Masa de quiche ya horneada
Paso 6. Aquí puedes ver el resultado final de la masa para quiche ya horneada y lista para rellenar con lo que más te guste.
Masa quiche horneada
Ingredientes de la masa de quiche
Casi todos los ingredientes que necesitas para hacer esta base para quiche son básicos para cualquier despensa saludable, pero si no tranquil@ porque son muy fáciles de encontrar.
Ingredientes masa para quiche
- Harina de espelta integral: ofrece más proteínas y de más calidad que el trigo común y contiene los 8 aminoácidos esenciales.
- Harina de espelta blanca: es refinada pero es indispensable para que la masa sea más elástica y se maneje mejor.
- Agua: fundamental para la vida, y para hacer masa de quiche también, jeje…
- Aceite de oliva: utiliza aceite de oliva virgen de primera presión en frío.
- Semillas de sésamo crudo: (opcional) aportan su sabor especial y calcio!!.
- Semillas de linaza: (opcional) aportan fibra y ácidos grasos omega-3.
Qué puedes añadir a esta masa de quiche
- Verduras: para mí las verduras son el ingrediente principal de todas mis quiches. Mi favorita es esta quiche de espárragos, que también lleva champiñones y cebolla, y que te invito a probar porque ¡está deliciosa! Pimiento rojo, calabacín, espinacas o puerros son otras verduras increíbles para una quiche. Recuerda saltear todas las verduras antes de añadirlas al relleno para que tengan más sabor.
- Queso: yo suelo usar queso mozzarella, pero feta, gouda o cheddar, pueden ser otras opciones, o cualquier otro que se funda.
- Proteína: yo suelo usar huevos para la quiche vegetariana o tofu para preparar la quiche vegana.
- Hierbas frescas o secas: yo utilizo hierbas provenzales en mi quiche de verduras, pero a veces también las uso frescas, uses las que uses, no las olvides, le dan un sabor espectacular!
FAQs o Preguntas frecuentes
Cómo conservar la masa
Puedes congelar la masa de quiche para usarla otro día. Tan solo guárdala en tu nevera o refrigerador en la parte de congelados dentro de un recipiente hermético bien cerrado, o envuelta en un film transparente.
¿Puedo usar otro tipo de harina?
Puedes usar harina de trigo común. La masa mantendrá su consistencia elástica, aunque no te aportará ningún beneficio como sí hace la harina de espelta.
Otras recetas de masas
Receta de masa para quiche de espelta semi integral
Cuando yo preparo alguna quiche vegetariana, esta es la masa que siempre utilizo. Pero es tan solo una base, que por supuesto tú puedes utilizar para rellenar con los ingredientes que más te gusten.
Masa para quiche de espelta semi integral
Esta masa para quiche es una receta fácil, saludable y rápida de preparar. Queda perfecta con cualquier relleno que le quieras añadir, ya sea para hacer una quiche vegetariana, vegana o la clásica quiche lorraine. ¡En 5 minutos la tendrás lista!
- Preparación: 5 min
- Cocción: 10 min
- Tiempo Total: 15 min
- Raciones / Piezas: 4-6 1x
- Categoría: Platos principales
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 65g de harina de espelta integral (½ taza)
- 65g de harina de espelta blanca (½ taza)
- 60ml de agua
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de semillas de sésamo crudo (opcional)
- 1 cucharada de semillas de linaza (opcional)
Elaboración paso a paso
- Mezclar ingredientes: echa todos los ingredientes en un bol y mézclalos bien.
- Hacer una bola y darle forma: haz una bola y estírala con un rodillo dándole forma redondeada, hasta que el diámetro sea algo más grande que el diámetro del molde.. En mi caso el molde tiene 26cm de diámetro.
- Engrasar el molde, colocar la masa y pincharla con un tenedor: engrasa el molde con un poquito de aceite, fórralo con la masa, y pínchala unas cuantas veces con un tenedor para que no se infle.
- Hornear: introduce el molde en el horno precalentado a 190ºC y hornea a esa temperatura durante 10 minutos.
- Retirar del horno y rellénar: saca la masa del horno, deja que se enfríe un poco, y rellénala con tu relleno favorito. (En mi caso con verduras). Vuelve a hornear la quiche ya con el relleno.
Nutrición
- Serv. / Personas: 6
- Calorías: 105
- Azúcar: 0,39g
- Sodio: 99,01mg
- Grasas: 3,3g
- Grasas saturadas: 0,48g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 16,2g
- Fibra: 1,69g
- Proteínas: 2,83g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
