Hoy mi propuesta son unos divertidos pimientos de Halloween rellenos de arroz para celebrar una de las noches más terroríficas del año. Son ideales para celebrar Halloween, pero también el día todos los Santos o la Castañada, ¡y divertirnos en familia!
Los he tuneado a modo de caras fantasmagóricas, y son la alternativa perfecta para incluir un toque festivo y divertido a la cena o comida de Halloween, sobretodo si en tu casa no os gusta la calabaza.
Los preparo con pimientos anaranjados o amarillentos, aunque los rojos también estarían bien. Todos son ricos en fibra, antioxidantes, y Vitamina C, ¡Imprescindible para mejorar nuestras defensas en días de frío!
Cómo hacer pimientos de Halloween rellenos – Paso a paso
Hacer estos pimientos rellenos te llevará poco tiempo, porque el relleno es muy sencillo y fácil de hacer. Se elabora a base de arroz integral y verduritas, y va aderezado con un aliño de tahini que les da un rico toque dulzón.
El aliño es totalmente opcional, así que si a ti no te gusta, puedes perfectamente no incluirlo.
Paso 1. Primero lava los pimientos y córtales la parte de arriba como en la foto para sacarles las semillas. Rellénalos después, y con un cuchillo de punta fina hazles la forma de los ojos y la boca.
Paso 2. Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra por dentro y por encima, e introdúcelos en el horno precalentado a 180ºC. Hornea a esa temperatura de 20 o 30 minutos. Te quedarán bastante firmes, pero si te gustan más hechos, puedes dejarlos más tiempo, pero luego estarán más blandos y no se verán tan bien.
Paso 3. Mientras tanto, echa abundante agua en una olla y cuando esté a punto de hervir, añade un poco de sal y los huevos bien lavados (con cuidado para que no se rompan), junto con el arroz también lavado y escurrido.
Paso 4. Cuando rompa a hervir, baja el fuego y deja cocer 10 minutos desde ese momento. Pasado ese tiempo, retira los huevos y deja cocer el arroz de 5 a 8 minutos más, hasta que esté casi hecho. Cuela y reserva.
Paso 5. Mientras las dos elaboraciones anteriores están en marcha, echa el aceite en una sartén y sofreíe las cebolletas bien picadas hasta que estén translúcidas. Después echa los tomates partidos por la mitad, y continua con la cocción. Cuando estén blandos, añade las pasas, los huevos sin la cáscara y picados en trocitos, y un poco de sal. Remueve.
Paso 6. Incorpora ahora el arroz bien escurrido a la sartén, y saltéalo con el resto de ingredientes. Añade más sal si es necesario y apaga el fuego.
Paso 7. Una vez tengas listos los pimientos, sácalos del horno, y con cuidado de no quemarte, retírales la parte de arriba. Rellénalos con la mezcla de la sartén, vuelve a ponerles su tapa, y mételos en el horno para que permanezcan calientes.
Paso 8. Prepara el aliño mezclando todos los ingredientes, y echándolo por encima del arroz, junto con un poco de cebollino picado, justo en el momento de servir el plato.
Pimientos de Halloween rellenos de arroz 1
Ingredientes y sustituciones
Tendrás que buscar pimientos de color anaranjado/amarillento, los ideales para esta receta. El resto de ingredientes seguro que los tienes ya en tu despensa, porque son muy habituales.
Utilizo huevos, con lo que la receta no es vegana. Si eres vegano o no quieres tomar proteínas de origen animal, es posible que con sustitutos se consiga un resultado similar, pero no lo he probado. Vamos ya con el paso a paso.
- Pimientos: escoge los de color naranja/amarillo, son los ideales para Halloween.
- Huevos: son la proteína de la receta. Si no te gustan o eres vegano, puedes sustituirlos por tofu o lo que quieras.
- Arroz basmati integral: usa arroz basmati integral ecológico, para asegurarte que está libre de químicos. El arroz integral tiene además más propiedades que el blanco, porque en el germen y la cáscara, se concentran más fibra, fitoquímicos, vitaminas y minerales.
- Tahini: tiene un potente sabor a sésamo y es muy rico en calcio. Puedes usar mi receta de tahini casero.
- Aceite de oliva: usa aceite de oliva virgen de primera presión en frío, es el más saludable.
- Cebolletas: son finas y alargadas, de textura crujiente, y su bulbo es más dulce y suave que el de la cebolla. Usa parte de los tallos verdes también.
- Uvas pasas: le aportan un dulzor muy especial a los pimientos, además de varios minerales destacando en calcio, potasio, hierro y magnesio.
- Tomates cherry : siempre dulces como una golosina, que ricos!!!
Otras recetas con pimientos o de Halloween
Pimientos de Halloween rellenos de arroz
Divertida receta de pimientos rellenos de arroz, tuneados para la noche más terrorífica del año.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 20 min
- Tiempo Total: 30 min
- Raciones / Piezas: 4 1x
- Categoría: Aperitivos y Entrantes
- Método: Cocción
- Cocina: Mediterránea, Vegetariana
- Dieta: Vegetariana
Ingredientes
- 4 pimientos de color naranja
- 2 huevos
- 1 taza de arroz basmati integral
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebolletas con parte de los tallos verdes
- 4 cucharadas de pasas
- 10–12 tomates cherry
- un ramillete de cebollino fresco
Aliño
- 2 cucharadas de tahini blanco
- 2 cucharaditas de sirope de ágave crudo
- 1 ½ cucharada de vinagre de manzana
- un poco de agua para conseguir una textura líquida de salsa
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Preparar pimientos: Primero lavaremos los pimientos, les cortaremos la parte de arriba como en la foto, para sacarles las semillas y rellenarlos después, y con un cuchillo de punta fina, les haremos las formas de ojos y boca.
- Hornear: Echaremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra por dentro y por encima, y los introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. Hornearemos a esa temperatura entre 20 y 30 minutos. Te quedarán bastante firmes, si te gustan más hechos, puedes dejarlos más tiempo, pero luego estarán más blandos y no se verán tan bien.
- Hervir huevos y el arroz: Mientras tanto echaremos abundante agua en una olla, y cuando esté a punto de hervir, añadiremos un poco de sal y los huevos bien lavados (con cuidado para que no se rompan), junto con el arroz también lavado y escurrido.
- Retirar huevos, colar y reservar: Cuando rompa a hervir, bajaremos el fuego y dejaremos cocer 10 minutos desde ese momento. Pasado ese tiempo, retiraremos los huevos y dejaremos cocer el arroz de 5 a 8 minutos más, hasta que esté casi hecho. Colaremos y reservaremos.
- Sofreir las cebolletas y los tomates: Mientras las dos elaboraciones anteriores están en marcha, echaremos el aceite en una sartén, y sofreiremos las cebolletas bien picadas hasta que estén translúcidas. Después echaremos los tomates partidos por la mitad y continuaremos con la cocción. Cuando estén blandos, añadiremos las pasas, los huevos sin la cáscara y picados en trocitos, y un poco de sal. Removeremos.
- Incorporar el arroz y saltear resto de ingredientes: Incorporaremos el arroz bien escurrido a la sartén, y lo saltearemos con el resto de ingredientes. Añadiremos más sal si es necesario, y apagaremos el fuego.
- Sacar pimientos del horno y rellenar: Una vez tengamos listos los pimientos, los sacaremos del horno ,y con cuidado de no quemarnos, retiraremos la parte de arriba. Los rellenaremos con la mezcla de la sartén, volveremos a poner su tapa, y los meteremos en el horno para que permanezcan calientes.
- Preparar el aliño y servir: El aliño lo prepararemos mezclando todos los ingredientes, y echándolo por encima del arroz, junto con un poco de cebollino picado, justo en el momento de servir el plato.
Nutrición
- Serv. / Personas: 4
- Calorías: 623
- Azúcar: 43,79g
- Sodio: 45,92mg
- Grasas: 22,25g
- Grasas saturadas: 3,72g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 99,49g
- Fibra: 11,35g
- Proteínas: 13,89g
- Colesterol: 70,68mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
