Esta semana mi propuesta es una rica sopa de espinacas y coco estilo asiático, de sabor exótico, para que tengas una idea más de plato calentito y reconfortante en este mes de invierno.
Es una sopa fácil y bastante rápida, que disfrutarás sobretodo si eres amante de los sabores exóticos y de los platos ligeramente picantes! Si es así, estoy convencida de que esta receta te encantará y te sacará de un apuro en más de una ocasión!
Es uno de esos platos que preparas con lo que tienes por la nevera y sin apuntar las medidas exactas de los ingredientes. Pero me salió un plato muy rico que gustó a mucha gente en mis redes, y muchos me escribieron para pedirme la receta! Así que aquí está para que tod@s la podáis disfrutar antes de que se termine el frío!
Qué lleva esta sopa de espinacas
Es una sencilla sopa elaborada con hortalizas muy nuestras, muy de tener por casa, como los tomates, las espinacas, el pimiento, la cebolla y los ajos.
Pero como a mí siempre me encanta experimentar y en muchas ocasiones darle un saborcillo fuera de lo común a mis recetas, también le he añadido ingredientes más exóticos, como el anís, la pasta de curry, el miso o el coco para convertirla en un plato lleno de sabor y de texturas, que con el paladar, nos permita viajar durante un ratito a la otra punta del mundo!
Sopa de espinacas con noodles
Información nutricional
Las espinacas, como ya te expliqué en este batido, que precisamente es uno de los que más visitas tiene de todo el blog, son muy ricas en minerales entre los que destaca el hierro y también en vitaminas como el ácido fólico. Además contienen mucha fibra y otros minerales como el magnesio, potasio, fósforo o calcio.
En esta ocasión he utilizado unos fideos largos de mijo, que compro en tiendas ecológicas, pero tú puedes utilizar los que más te gusten o los que utilices habitualmente para este tipo de sopas. En esta deliciosa sopa tailandesa, que te enlazo por si quieres más inspiración exótica, también utilizo los mismos.
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Receta de sopa de espinacas
Y eso es todo! Espero que te guste esta rica sopa de espinacas y coco. Y si te animas a prepararla (tardarás menos de 30 minutos en hacerlo), me encantará que lo cuentes debajo en los comentarios o en redes.
De verdad me hace mucha ilusión leerte y contestarte! ¡Qué tengas un muy feliz día!
Sopa de espinacas y coco estilo asiático
Esta sopa de espinacas y coco, es un riquísimo plato caliente, lleno de sabor asiático y de texturas. ¡Y solo tardarás 30 minutos en prepararla!
- Preparación: 10 min
- Cocción: 20 min
- Tiempo Total: 30 min
- Raciones / Piezas: 2 1x
- Categoría: Sopas y cremas
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- ½ cucharada de aceite de coco
- 1 cebolla hermosa
- 1 pizca de sal
- 100g de pimiento rojo (½T)
- 3 dientes de ajo
- ½ taza de tomate triturado
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo
- 3 y ½ tazas de caldo vegetal
- ½ cucharadita de azúcar coco
- ½ cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de anís en grano
- 3 o 4 puñados de espinacas frescas
- 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
- 2 cucharaditas de miso dulce (shiro miso)
- 2 o 3 cucharadas de coco deshidratado laminado
- cilantro fresco
- unas gotitas de lima (opcional)
- 2 porciones de fideos largos a tu elección (yo utilizo de mijo)
Elaboración paso a paso
- Cocer: Primero coceremos los fideos largos que más nos gusten según las instrucciones del paquete, colaremos y reservaremos.
- Sofreír: Echaremos el aceite en una olla y cuando empiece a estar caliente añadiremos la cebolla picada en juliana junto con un poco de sal. Después de unos 4 o 5 minutos añadiremos el pimiento picado y los dientes de ajo prensados. Removeremos y dejaremos que se haga todo a fuego medio durante unos 5 minutos más.
- Añadir tomate: Añadiremos ahora el tomate triturado y esperaremos unos 5 minutos más a fuego medio. Incorporaremos la pasta de curry, removeremos para que se deshaga, e incorporaremos también ½ taza de caldo. Lo trituraremos todo bien con una batidora de mano.
- Resto de ingredientes: En la misma olla donde está la mezcla triturada añadiremos el resto de caldo (3 tazas), el azúcar de coco, la canela, el anís molido y cuando esté caliente añadiremos las espinacas y los coceremos todo unos 2 minutos.
- Soja: Apagaremos el fuego y añadiremos la salsa de soja, el miso (podemos separar un poco del caldo, deshacerlo en un bol pequeño primero y devolverlo a la olla) y removeremos bien.
- Servir: Para servir, echaremos los fideos en un bol, añadiremos el caldo que hemos preparado y decoraremos con el coco laminado y el cilantro fresco. Si queremos podemos añadir un poco de jugo de lima.
Nutrición
- Serv. / Personas: 2
- Calorías: 182
- Azúcar: 13,78g
- Sodio: 2001,09mg
- Grasas: 5,89g
- Grasas saturadas: 4,43g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 28,02g
- Fibra: 5,24g
- Proteínas: 4,72g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
