Esta sopa de maíz con frijoles y coco es una receta saludable, exótica y muy reconfortante. Un plato típico de los Estados Unidos conocido como “corn chowder”, o en latinoamérica como sopa de choclo.
Lo he versionado a mi manera, dándole un toque asiático con el coco, y mexicano con los frijoles, un legumbre rica en proteínas, que al combinarse con el maíz, aporta proteína completa.
Un primer plato sabroso y lleno de nutrientes ¡que sabe increíble! A mi hijo le encanta porque dice que sabe a fajitas, ¡uno de sus platos favoritos!
Sopa de maíz mexicana
Cómo hacer sopa de maíz
Hacer esta sopa es muy sencillo y no te llevará mucho tiempo, pero necesitarás tener los frijoles cocidos previamente.
Luego, solo tendrás que sofreír unos cuantos ingredientes, añadir el caldo de verduras, que puedes hacer casero o preparar rápidamente con una pastilla de caldo ecológico. Y finalmente hervir durante unos 10 minutos para disfrutarlo bien caliente.
Sopa de maíz con frijoles
Trucos y consejos
- Para darle tu toque, usa puerro en vez de cebolla, o cambia el maíz fresco por maíz congelado o dulce en conserva.
- La leche de coco es lo que hace la receta tan cremosa y rica. Pero si no te gusta, prueba a usar leche de anacardos, también bastante cremosa y de sabor más neutro.
- Si te apetece más contundente, añade un poco de patata, o mejor arroz para mejorar el aporte de proteína de los frijoles.
¿El maíz engorda?
El maíz es un alimento saludable, y una buena fuente de antioxidantes, fibra, hidratos de carbono y varias vitaminas. Consumirlo no engorda directamente. Sin embargo, debido a su alto contenido en almidón tiene un mayor índice glucémico, lo que genera menor saciedad al comerlo, y que podamos picotear más entre horas.
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Sopa de maiz o choclo
Receta de sopa de maíz
Espero que disfrutes de la receta, y que forme parte de tus menús de otoño e invierno. Y si la haces, pásate a contármelo en un comentario o en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Sopa de maíz con frijoles y coco
Una sopa rica en proteínas y fibra, con un delicioso sabor exótico gracias el coco y los frijoles.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 20 min
- Tiempo Total: 30 min
- Raciones / Piezas: 5 1x
- Categoría: Cremas y sopas
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo grande
- 200g de setas variadas de sabor suave
- 2 dientes de ajo prensados o bien picados
- 2 mazorcas de maíz frescas
- 1l de caldo vegetal o agua y 1 pastilla ecológica
- 4 cucharadas de harina de coco
- 200ml leche de coco cremosa
- 1 ½ cucharaditas de comino molido
- 1 ½ cucharaditas de jengibre molido o fresco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de frijoles negros cocidos
- cilantro fresco (opcional)
- lima (opcional)
Elaboración paso a paso
- Sofreír el pimiento y la cebolla: En un olla de base amplia, echaremos el aceite y cuando empiece a calentarse echaremos el pimiento picado. Dejaremos que se haga un poco, y pasados unos minutos añadiremos la cebolla picada.
- Añadir las setas: Cuando esta esté translúcida, echaremos las setas laminadas y picadas, y dejaremos que se hagan unos minutos. (Cada vez que echemos un ingrediente, removeremos bien).
- Ajos: Añadiremos los ajos prensados o picados muy finitos.
- Desgranar las mazorcas: Desgranaremos las mazorcas con un cuchillo y echaremos los granos de maíz. Removeremos.
- Agregar el caldo: Añadiremos el caldo o agua. (Si usas agua, cuando esté caliente, retiraremos un poco para disolver en ella la pastilla, y luego añadiremos el resultado a la olla).
- Especias y sal: Agregaremos las especias y la sal, y dejaremos hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Harina: Luego añadiremos la harina, removiendo bien, la leche de coco y los frijoles hervidos.
- Rectificar y servir: Rectificaremos y serviremos caliente sazonado con cilantro fresco o perejil.
Notas
- Puedes añadirle unas gotitas de lima si lo deseas, o unos copos de chilli para un toque picante.
- Para hervir los frijoles, los dejaremos en remojo toda la noche, y por la mañana, los escurriremos y los lavaremos. Los pondremos en una olla con abundante agua limpia, junto con un trozo de alga kombu, y herviremos durante una hora y media o más, hasta que estén tiernos. Añadiremos algo de sal al final de la cocción.
- El tiempo total no incluye el tiempo de cocción de los frijoles.
Nutrición
- Serv. / Personas: 5
- Calorías: 245
- Azúcar: 5,8g
- Sodio: 179,07mg
- Grasas: 10,73g
- Grasas saturadas: 4,79g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 31,74g
- Fibra: 11,11g
- Proteínas: 9,98g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
