Si ya has probado mi receta de tortitas de avena saludables, hoy te traigo una riquísimas tortitas de frutas veganas, sin azúcar y sin huevo, más ligeras y saludables que los pancakes o panqueques tradicionales.
Una rica receta de tortitas saludables con kaki Persimon, súper fácil de preparar en casa, e ideal como desayuno o merienda para los peques de la casa.
Las hago con sabor a speculoos, una mezcla de especias que les da un delicioso e intenso sabor a galletas.
Cómo hacer tortitas de frutas – Paso a paso
Lo habitual en las tortitas veganas es sustituir el huevo por plátano o compota de manzana. Pero el Persimon también queda genial y además tiene un sabor muy neutro.
Paso 1. Pela el Persimon y echa todos los ingredientes en la batidora.
Paso 2. Luego, bate todo bien hasta conseguir una masa de textura homogénea.
Ingredientes tortitas saludables en la batidora
Ingredientes ya batidos tortitas
Paso 3. Si la masa se endurece al poco tiempo, vuelve a batir y ya se mantendrá más líquida.
Paso 4. Engrasa una sartén con aceite, caliéntala, y pon unas dos cucharadas de la masa por tortita intentando darles forma redondeada. Cuando aparezcan burbujas por arriba, voltéalas para dorarlas por el otro lado. Repite el proceso hasta acabar con la masa.
tortitas veganas antes de voltear
tortitas sin huevo ya terminadas
Paso 5. Sirve con yogur de coco, Persimón cortado, frambuesas, fresas o arándanos, sirope de arce, y si quieres (opcional), espolvorea más especias por encima.
Tortitas veganas de frutas
Ingredientes de la masa de tortitas
- Harina de espelta integral: la espelta queda más rica que el trigo común, y es más nutritiva y completa.
- Persimón: es una variedad de kaki tan dulce como un mango y duro como una manzana.
- Leche vegetal: uso leche de almendras casera, pero puedes usar leche de avena, o la que prefieras.
- Levadura de repostería y bicarbonato: ambos leudantes son imprescindibles para que la masa se infle y quede esponjosa. ¡No omitas ninguno!
- Speculoos: es una galleta navideña típica de Bélgica y Holanda que se hace con una mezcla de especias parecida al pumpkin spice (canela, nuez moscada, clavo, jengibre en polvo y pimienta), a la que se añade cardamomo.
Ingredientes tortitas de Persimon
Tortitas de plátano o manzana
Para preparar tortitas de plátano tan solo sustituye:
- el caqui Persimon por plátano o manzana,
- la mezcla Speculoos por canela molida o ½ cucharadita de extracto de vainilla,
- ¿Chocoadicto? Añade cacao puro en polvo como toque especial.
Otras recetas de tortitas y desayunos
Receta de tortitas de Persimon
Espero que te guste esta receta de tortitas de Persimon y Speculoos. Y si la haces, no olvides dejarme un comentario o hazlo en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Tortitas de persimon y speculoos
Unas tortitas saludables y sin azúcar, elaboradas con Persimon, que podrás adaptar fácilmente con otra fruta fresca.
- Preparación: 5 min
- Cocción: 7 min
- Tiempo Total: 12 min
- Raciones / Piezas: 6 1x
- Categoría: Desayunos y meriendas
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 125g harina de espelta integral
- 1 kaki Persimon (200g de pulpa sin la piel)
- 60ml de leche de almendras o la que prefieras
- ¾ cucharadita de levadura de repostería o polvos de hornear
- ¼ cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharada de mezcla Speculoos (mirar descuento en Notas)
Elaboración paso a paso
- Batidora: pelaremos el persimón y echaremos todos los ingredientes en la batidora.
- Batir: luego, batiremos todo bien hasta conseguir una textura homogénea.
- Repetir: si la masa se endurece al poco tiempo, volveremos a batir, y ya se mantendrá más líquida.
- Tortitas: engrasaremos una sartén con un poco de aceite, la calentaremos y echaremos unas dos cucharadas de la masa por tortita intentando darles forma redondeada. Cuando aparezcan burbujas por arriba, las voltearemos para dorarlas por el otro lado. Repetiremos el proceso hasta acabar con la masa.
- Servir: serviremos con yogur de coco, persimón troceado, frambuesas y sirope de arce.
Notas
- Todas las especias que utilizo son de Todo Especias y tienes un 10% de DESCUENTO EXTRA en todos sus productos utilizando mi código personal: DELICIAS (No hay pedido mínimo, ni gastos de envío)
Nutrición
- Serv. / Personas: 2
- Calorías: 357
- Azúcar: 2,93g
- Sodio: 176,86mg
- Grasas: 0,73g
- Grasas saturadas: 0,16g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 80,94g
- Fibra: 2,13g
- Proteínas: 6,99g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
