Hoy te propongo una receta de calabaza rellena al horno con arroz negro, ajo negro y salvia. Una idea de plato principal de Navidad que esta ¡riquísimo!, y que alegrará cualquier mesa navideña con sus increíbles colores.
Si me sigues hace tiempo sabrás ¡que me encantan las recetas con calabaza! Con ella preparo muchísimas recetas, tanto dulces como saladas: galletas, crema de calabaza, y más de un potaje o sopa contundente y reconfortante.
Es una hortaliza muy saludable, cargada de nutrientes y baja en calorías. Así que te animo muchísimo a que las vayas descubriendo poco a poco.
Calabaza rellena al horno
Trucos y consejos
- Las mejores calabazas para rellenar son las del tipo butternut o potimarron, porque son más fáciles de abrir, asar y rellenar.
- Prepara las calabazas y el relleno con antelación. Así, solo tardarás 5 minutos en poner el relleno, y otros 5 en recalentarlas en el horno.
- Si te sobró arroz de una comida anterior, puede ser una buena idea como receta de aprovechamiento, si no, recuerda cocer el arroz previamente antes de hacer la receta.
- NO TIRES las semillas ni la pulpa. Con ellas puedes hacer granola, hamburguesas, secar las semillas para usarlas en ensaladas saludables y otras muchas recetas.
Calabacitas rellenas al horno
Cómo conservarlas y recalentarlas
Guarda lo que sobre en la nevera en un tupper o recipiente hermético por hasta 2-3 días. Para recalentarlas puedes usar el microondas o el horno. En mi experiencia, en el horno pierde menos agua y no se seca tanto, y la textura es mucho más agradable.
Otras recetas con calabaza
Calabaza rellena
Receta de calabaza al horno rellena de arroz
Espero que te guste esta receta de calabaza al horno rellena tan original. Es una idea fantástica como receta navideña saludable, ¡que espero te animes a preparar estas fiestas!
Y si la haces, déjame un comentario debajo o en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Calabaza rellena al horno con arroz negro
Una calabaza al horno rellena de arroz negro y salvia, muy festiva y navideña.
- Preparación: 5 min
- Cocción: 40 min
- Tiempo Total: 45 min
- Raciones / Piezas: 4 1x
- Categoría: Platos principales
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 2 calabazas pequeñas (unos 18-20cm de largo por 10cm de diámetro)
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla roja grande (200g)
- 4 dientes de ajo grandes
- 4 tazas de arroz negro cocido
- 4 cucharadas de salvia fresca picada
- 1 cucharadita de sal
- 6 dientes de ajo negro picados
- 4 cucharadas de mostaza antigua (la de bolitas)
- 4 cucharadas de sirope de ágave crudo o sirope de arce
Toppings
- hojas de salvia
- semillas de granada fresca
- nata vegetal
- 2–3 puñados de nueces picadas
Elaboración paso a paso
- Asar: cortaremos las calabazas por la mitad, las colocaremos boca abajo en la bandeja, y asaremos en el horno precalentado a 180ºC (no hace falta echar aceite), unos 40-45 minutos o hasta que estén tiernas. (Al pincharlas deben estar blanditas).
- Sofreír: Mientras, echaremos el aceite en una sartén grande o cazuela, y sofreiremos la cebolla bien picada hasta que esté medio tierna.
- Añadir ajo y sal: Añadiremos los ajos prensados y la sal. Removeremos.
- Añadir arroz y salvia: Añadiremos el arroz cocido y la salvia picada, mezclaremos bien y rectificaremos de sal. Apagaremos el fuego y reservaremos.
- Mezclar mostaza y sirope: En un bol pequeño mezclaremos la mostaza y el sirope. Reservaremos.
- Retirar pulpa: Cuando las calabazas estén listas y con cuidado de no quemarnos, retiraremos las semillas y vaciaremos una parte de la pulpa (con cuidado de no romper la piel), para hacer hueco al relleno. (Podemos reservar la pulpa para hacer hamburguesas o granola) . También podemos tenerlas horneadas un rato antes, y al echar la mezcla de arroz volver a hornear para calentarlas.
- Untar: Untaremos por completo la superficie de la calabaza con la mezcla de mostaza y sirope, como si fuese una tostada.
- Añadir mezcla: Seguidamente echaremos encima la mezcla de la cazuela rellenando cada pieza, y añadiremos los ajos negros bien picados por encima.
- Decorar: Decoraremos con un poco de nata vegetal, hojas de salvia, semillas de granada, y dos o tres puñados de nueces picadas. (En la foto no salen, pero van en la receta!)
Notas
- La nutrición no incluye los toppings, que son al gusto.
Nutrición
- Serv. / Personas: 4
- Calorías: 493
- Azúcar: 5,58g
- Sodio: 745,33mg
- Grasas: 25,76g
- Grasas saturadas: 3,52g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 66,59g
- Fibra: 6,89g
- Proteínas: 7,72g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
