Estos calabacines rellenos de arroz negro y calabaza que te propongo hoy, son una elaboración sencilla, que puede formar parte de cualquier comida navideña, o de cualquier otro fin de semana festivo del resto del año.
El calabacín es una verdura de sabor muy suave como la berenjena, que admite múltiples rellenos. En este caso lo he rellenado de otra hortaliza de temporada, la calabaza, deliciosamente dulce, y de arroz negro o venere.
Es una receta fácil de hacer y resultona, y con un sabor muy especial gracias a la mezcla de calabaza dulce, nueces, canela y el arroz venere, que si no lo conoces, has de probar porque aporta muchos beneficios a la salud.
Calabacines rellenos
Calabacines rellenos vegetarianos
Los calabacines rellenos, con su piel fina y su carne cremosa, son una opción muy atractiva para reemplazar otras verduras, ya que su sabor neutro, hace que sea fácil introducirlos en muchos platos.
El calabacín es una calabaza de verano, de la misma familia que el pepino y el melón. Se puede comer crudo en forma de espaguetis o espirales, cocidos, a la plancha o asados como en este caso..
También se utilizan a veces para dar más consistencia a sopas y guisos, pero ahí rara vez son la estrella del plato. Por eso te recomiendo probar cualquiera de mis recetas con calabacines, ¡para que veas lo deliciosos que son!
Calabacines rellenos de calabaza
Cómo escoger calabacines
Cuando compres calabacines, busca que sean firmes, y que su piel sea suave y sin manchas ni golpes. Para comerlos puedes pelarlos o no. Pero si no los vas a pelar, y no son ecológicos, lávalos bien antes de consumirlos, para eliminar cualquier resto químico que pudiera albergar.
Información nutricional
Los calabacines aportan muchos antioxidantes, además de vitaminas del grupo B como B6 y ácido fólico (B9), y vitaminas K y C. Contiene minerales como potasio y manganeso.
Otras recetas con arroz
Te dejo dos recetas con calabaza y otras dos recetas con arroz saludables. ¡Espero te gusten y puedas disfrutar alguna de ellas!
Calabacines rellenos de arroz negro
Receta de calabacines rellenos de arroz y calabaza
Espero que te guste esta receta de calabacines rellenos de arroz y calabaza, y si la haces que me lo cuentes en los comentarios o en redes, que ya sabes que me gusta saber de ti.
¡Qué tengas un feliz día!
Calabacines rellenos de arroz negro y calabaza
Una receta de calabacines rellenos muy sencilla y resultona, elaborada con vegetales y arroz y gratinada a tu gusto!
- Preparación: 15 min
- Cocción: 85 min
- Tiempo Total: 100 min
- Raciones / Piezas: 2 1x
- Categoría: Aperitivos y entrantes
- Método: Horneado
- Cocina: Vegetariana
- Dieta: Vegetariana
Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- ½–¾ de cucharadita de canela en polvo
- 1 taza de calabaza a cuadritos cocida (al horno o al vapor)
- 1 taza de arroz negro cocido
- 2 cucharadas de nata vegetal de tu elección (yo he utilizado de soja)
- sal al gusto
- Queso mozzarella y parmesano rallado al gusto
Elaboración paso a paso
- Hornear calabacines: En el horno precalentado a 180ºC, pondremos a hornear los calabacines partidos por la mitad en una bandeja de horno con un poco de aceite en la base para que no se peguen, entre 150-180ºC (dependiendo del horno), hasta que estén al dente y la pulpa tierna (más o menos 1 hora y ¼, pero depende del horno).
- Hornear la calabaza: Al mismo tiempo, yo aprovecho para hornear la calabaza a cortada a cuadritos, también hasta que esté tierna, removiéndola si es necesario para que no se queme (pueden tardar tiempos diferentes) o también la puedes hacer al vapor.
- Cocer el arroz: Mientras cocer el arroz en 1 medida de arroz por 2 y ¼ medidas de agua, después de lavarlo bien, hasta que se consuma todo el líquido.
- Quitar la pulpa: Cuando estén los calabacines, quitar la pulpa con una cuchara y reservarla.
- Sofreír: En una sartén, sofreír en un poco de aceite la cebolla picada, cuando esté transparente añadir el ajo triturado, la calabaza, la pulpa deshecha de los calabacines, la canela, la sal al gusto y la nata. Remover bien para que se integre todo.
- Rellenar: Rellenar los calabacines con esta mezcla, dejando espacio para añadir encima un poco de arroz cocido, un poco de mozzarella y parmesano (o cualquier queso vegano que funda y gratine)
- Gratinar y servir: Gratinar y servir con cilantro fresco o cualquier otra aromática fresca si se desea.
Nutrición
- Serv. / Personas: 2
- Calorías: 305
- Azúcar: 5,69g
- Sodio: 13,81mg
- Grasas: 15,36g
- Grasas saturadas: 2,21g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 38,88g
- Fibra: 3,87g
- Proteínas: 4,01g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
2 comentarios
Me ha encantado tu receta de calabacines rellenos de arroz negro y calabaza + parmesano al igual que tus recetas tan fáciles y exquisitamente elaboradas y presentadas
Elka, te deseo que este año 2019 bien bonito para ti y que este lleno de salud y de mucho mucho AMOOOOOOR !!!!!… Ahhhh!! y si lleva dinerito mejor… Jajajajaja…
Un besazo..
Rosa
Hola Rosa Maria, muchísimas gracias por tu comentario! Me alegro que te gusten tanto mis recetas y que resulten útiles y fáciles de preparar, eso es lo más importante! Yo también te deseo un 2019 fantástico, repleto de todas las cosas buenas que te puedas imaginar! Solo una cosita, mi nombre es Isa y estás en “Delicias Kitchen”, el blog de Elka es otro!;) Jijiji!!! Un abrazo grande!