Qué es la gremolata
La salsa gremolata o gremolada, es una salsa de la gastronomía italiana similar al pesto, una especie de chimichurri o majado hecho con perejil picado, ajo, ralladura de limón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.
Se usa para acompañar carnes, pescados y mariscos. Pero es un aderezo perfecto para verduras a la plancha, ensaladas, sopas, guisos y pasta. Debajo te dejo ideas para usarla.
Gremolada casera
Cómo hacer salsa gremolata – Paso a paso
Gremolata en italiano significa «molido» o «reducido a granitos», y es que la mejor manera de hacer gremolata casera es picando bien el perejil y el ajo con un cuchillo afilado, o usando un mortero tradicional.
Puedes hacerla con una procesadora de alimentos, pero no la piques mucho ni demasiado suave, o tu salsa gremolata acabará siendo un puré húmedo de perejil.
1Primero pela los ajos, y prénsalos o pícalos muy finos. Pica las hojas de perejil con un buen cuchillo (solo las hojas) y ralla la piel del limón. Échalo todo en un bol.
Ingredientes gremolata picados
Perejil, ajo, sal, limón y pimienta negra
2Añade el perejil, la ralladura de limón, sal y pimienta al gusto, y el aceite de oliva. Remuévelo todo bien.
Todos ingredientes gremolada en bol
Gremolata casera
Ingredientes gremolata o gremolada
Los ingredientes básicos son tres que todos tenemos en la cocina: perejil, ajo y ralladura de limón. Y es imprescindible asegurarnos de su calidad y frescura para que quede deliciosa.
- Perejil fresco: Lávalo y sécalo bien antes de cortarlo para que no se pegue, y usa solo las hojas, los tallos amargan.
- Dientes de ajo: el ajo se toma crudo. Así que asegúrate que sea lo más fresco posible, de color blanco y gordito.
- Limón: usa limón ecológico, y lávalo antes igualmente.
- Aceite de oliva virgen: usa aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío.
Ingredientes gremolata
Trucos y variaciones
- Sustituye el perejil por otras hierbas aromáticas como albahaca, menta o salvia, o por cilantro para un toque más latino.
- Prueba con otros cítricos, y en vez de limón usa naranja, mandarina o lima.
- La pimienta negra es mi toque picante, pero usa guindilla, rábano picante o el tradicional peperoncino.
- Para más sabor, añade nueces, piñones tostados, almendras o un poco de queso parmesano vegano.
- Aguantará bien de 3 a 4 días en la nevera guardada en un recipiente hermético.
- No te preocupes si el perejil pierde color, el sabor seguirá siendo delicioso.
Berenjena a la plancha con gremolata
Con qué servir la salsa gremolata
Es el condimento tradicional del famoso ossobuco guisado, pero será la alegría de cualquier comida o plato donde lo uses. ¡Garantizado!
Estas son ideas de platos para acompañar con gremolata:
- Verduras a la plancha, como las berenjenas de arriba. Y básicamente con cualquier cosa hecha a la parrilla.
- Huevos, ya sea fritos, revueltos, o hechos en tortilla.
- Platos con alubias blancas, frijoles o garbanzos como estos garbanzos con acelgas
- En sopas cremosas como esta sopa minestrone.
- Con hummus o en ensalada como sobre esta ensalada de garbanzos.
- Acompañando rissotos, arroces, pasta o polenta.
- Sobre una tostada con aguacate, o espectacular con patatas asadas.
Receta de gremolata
Otras recetas de salsa para pasta y ensaladas
Espero que te guste mi salsa gremolata, y si la haces, que te pases por aquí a contármelo en los comentarios o en redes. ¡Qué la disfrutes y tengas un feliz día!
Gremolata
Receta de gremolata o gremolada italiana. Un aliño o salsa, sencilla y muy sabrosa, ideal para ensaladas y verduras a la brasa.
- Preparación: 5 min
- Tiempo Total: 5 min
- Raciones / Piezas: 3 1x
- Categoría: Aliños y salsas
- Método: Sin cocción
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 10g de perejil
- 1 ralladura de un limón
- 2 dientes de ajo
- 50ml de aceite de oliva virgen extra
- ¼ cucharadita de sal
- pimienta negra al gusto (opcional)
Elaboración paso a paso
- Preparar ingredientes: pelaremos los ajos, y los prensaremos o picaremos muy finos. Picaremos las hojas de perejil (solo las hojas, los tallos amargan) y rallaremos la piel del limón. Echaremos todo en un bol.
- Remover: añadiremos el perejil, la pimienta, la sal al gusto, y por último el aceite de oliva virgen. Lo removeremos bien.
Keywords: salsa gremolata casera
Nutrición
- Serv. / Personas: 3
- Calorías: 146
- Azúcar: 0,05g
- Sodio: 221,08mg
- Grasas: 16,03g
- Grasas saturadas: 2,21g
- Grasas trans: 0g
- Carbohidratos: 1,02g
- Fibra: 0,21g
- Proteinas: 0,25g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
2 comentarios
Qué pinta tiene más buena. Nunca la he probado y veo que es fácil de hacer. La hago este finde seguro!
★★★★★
Hola Carolina, muchas gracias por tu comentario, me alegra que te haya llamado la atención la receta de la gremolata y espero que te encante cuando la prepares. ¡Un abrazo!