Hoy te propongo una ensalada con coles de Bruselas, una ensalada de invierno templada y perfecta para esta época del año, y tan festiva, que en casa es uno de mis mejores entrantes navideños.
Siempre me encantaron las coles de Bruselas. Son una excelente guarnición, riquísimas al horno, y combinan bien con muchos platos. Aunque sé que el sabor fuerte de esta verdura no agrada a todo el mundo.
Pero créeme si te digo, que siguiendo esta receta convencerás hasta a su mayor detractor. ¡Garantizado!
Ingredientes ensalada de invierno con coles de Bruselas
Cómo hacer ensalada de coles de Bruselas – Paso a paso
Paso 1. Cuece la quinoa con el agua hasta que ésta se evapore. Mientras, prepara el aliño mezclando sus ingredientes.
aliño ensalada templada
ingredientes aliño ensalada templada
Paso 2. Lamina el tofu y pásalo por la plancha hasta que se dore. Luego añádele el zumo de naranja y una pizca de azúcar.
tofu antes de saltear
tofu ya salteado
Paso 3. Retira cualquier hoja ligeramente sucia o fea que veas en la coles. Luego lávalas bien con agua, sécalas, y lamínalas con un cuchillo.
Coles de Bruselas después de procesar
Coles de Bruselas antes de procesar
Paso 4. Saltéalas con un poco de sal, aceite y ajo en polvo.
Coles procesadas antes de saltear
ingredientes ya cocinados para la ensalada
Paso 5. Para emplatar, echa las coles salteadas, y luego el resto de preparaciones.
Ensalada de coles de Bruselas
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Ensalada de invierno con quinoa
Receta de ensalada de invierno con coles de Bruselas
Espero que puedas probar esta ensalada saludable. Las coles de Bruselas, la quinoa y el tofu aportan fibra y proteína completa, que junto a las grasas buenas del aceite de oliva, conforman un plato único perfecto para cuando no tienes mucha hambre, o quieres comer menos.
Como topping le he añadido fruta seca y frutos secos (almendras y nueces), que le aportan diferentes texturas y añaden más vitaminas, minerales y antioxidantes.
¡Anímate a servirla como ensalada para Navidad! Y si la preparas, no olvides contármelo debajo en los comentarios o en redes ¡Qué tengas un feliz día!
Ensalada de coles de Bruselas templada
Una alegre ensalada de invierno con coles de Bruselas y rico aliño de naranja y mostaza. Un entrante perfecto para Navidad o días festivos.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 15 min
- Tiempo Total: 25 min
- Raciones / Piezas: 2 1x
- Categoría: Ensaladas
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 400g de coles de Bruselas ya limpias
- ½ taza de quinoa en grano
- 200g de tofu firme
- 1 puñado de almendras picadas o laminadas
- 2–3 cucharadas de arándanos rojos secos
- ¾ taza de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de zumo de naranja
- una pizca de azúcar de coco o panela
- 1–2 ramitas de eneldo fresco
- sal y pimienta al gusto
Aliño:
- 4 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharada colmada de mostaza antigua (la de granitos)
- 1 ½ cucharadita de piel de naranja rallada fina
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ½ cucharadita de vinagre de manzana
- 1 ½ cucharada de sirope de ágave crudo o de arce
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Quinoa: lavaremos la quinoa y la pondremos a cocer con el agua, hasta que se consuma y no quede líquido. Taparemos y reservaremos.
- Aliño: mientras, haremos el aliño mezclando los ingredientes en un bol pequeño. Reservaremos.
- Tofu: cortaremos el tofu en filetes finos y cada uno por la mitad. Echaremos una de las cucharadas de aceite en una sartén, y doraremos los filetes con un poco de sal. Cuando estén dorados por ambos lados, echaremos el zumo de naranja y una pizca de azúcar de coco, y dejaremos que se evapore el líquido. Reservaremos.
- Coles de Bruselas: en la misma sartén, echaremos las dos cucharadas de aceite restantes, y cuando estén calientes incorporaremos las coles de Bruselas, sin tallos, y laminadas con un cuchillo o mandolina. Agregaremos el ajo en polvo y un poco de sal, y saltearemos 2-3 minutos hasta que empiecen a dorarse.
- Montar y servir: serviremos en una fuente o en dos platos. Primero colocaremos las coles salteadas, después la quinoa, encima el tofu, y luego repartiremos el aliño por encima. Finalmente echaremos los arándanos secos, las almendras troceadas y el eneldo fresco.
Nutrición
- Serv. / Personas: 2
- Calorías: 801
- Azúcar: 23,17g
- Sodio: 1309,07mg
- Grasas: 50,2g
- Grasas saturadas: 6,59g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 71,39g
- Fibra: 14,64g
- Proteínas: 26,8g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
