Estas trufas saludables rellenas de remolacha, o en su versión bombones con forma de corazón, son uno de mis postres saludables para San Valentín más especiales. Llevan un relleno sin azúcar para pecar casi sin remordimientos, y disfrutar de una receta dulce de San Valentín.
El relleno de estas trufas o bombones no incluye azúcar, y está hecho a base de boniato cocido, un ingrediente que me gusta mucho utilizar a la hora de elaborar dulces, ya que además de aportar dulzor natural, nos aporta nutrientes y fibra.
También lleva remolacha cruda, otra de mis hortalizas favoritas y la responsable de su color morado. Y por si te preguntas si saben a remolacha… te diré que no, y que ni tú ni nadie notará su sabor, ya que al mezclarse con el chocolate, el sabor de éste último será el que predomine.
trufas saludables rellenas de remolacha
Cómo hacer trufas saludables – Paso a paso
1Tritura muy bien todos los ingredientes menos la harina de almendra, el chocolate y el aceite de coco.
2Mezcla el resultado junto con la harina de almendra hasta que quede una masa homogénea. Es recomendable introducirla un ratito en la nevera para que endurezca y sea más fácil de manejar (puedes dejarla de un día para otro).
Ingredientes triturados y mezclados
Relleno de las trufas saludables ya hecho
3Derrite el chocolate troceado al baño María junto con el aceite de coco hasta que se derrita y quede una mezcla líquida.
Molde cubierto con chocolate derretido
Molde cubierto con chocolate derretido antes de refrigerar
4Si eliges hacer bolitas, haz las formas. Si eliges hacer bombones unta los huecos con el chocolate fundido (yo he utilizado un pincel). Reparte bien para que se unten las paredes también, retira el exceso y refrigera un rato para que solidifique.
5Si eliges hacer bolitas, báñalas en el chocolate derretido y las dejas enfriar en la nevera. Si eliges los bombones, rellena los huecos con la mezcla de remolacha y tapa los huecos con más chocolate derretido. Refrigera para que solidifique todo.
Bombones con el relleno antes de cubrir
Bombones ya cubiertos con chocolate
6Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Trufas de chocolate rellenas
Ingredientes de estas trufas saludables
Todos los ingredientes para hacer esta ensalada son fáciles de conseguir, ya que a día de hoy, puedes conseguir tofu en casi cualquier supermercado.
- Harina de almendra: si no tienes puedes usar almendra molida.
- Remolacha o betabel cocida: riquísima en hierro, en sabor y en colorido. ¡Me encanta!
- Dátiles Medjoul: de sabor muy dulce, son jugosos y muy tiernos y con grandes propiedades nutricionales.
- Boniato: solo usaremos la pulpa de un boniato previamente asado.
- Chocolate negro: escoge uno que tenga al menos 85% de cacao puro.
- Extracto de vainilla: su aroma y sabor potencian el del cacao, y el de cualquier otro postres casero.
La cobertura la he preparado con un buen chocolate negro, con un mínimo del 85% en cacao, y un poquito de aceite de coco, fundiéndolo todo junto al baño María.
ingredientes trufas saludables rellenas
Versión de las trufas para San Valentín
Como San Valentín está a la vuelta de la esquina he preparado la misma receta con dos formas diferentes, en bolitas y en corazones.
Para prepararlos he utilizado este molde para bombones con forma de corazón para que visualmente sean más especiales en esta fecha tan señalada.
Pero si no tienes o no quieres utilizar un molde con esa forma, puedes utilizar el que prefieras o con la forma que más te guste, y por supuesto, hacer estos dulces en cualquier otro momento del año… no tiene porqué ser ahora.
Bombones rellenos de remolacha
Otros dulces o postres
Te invito a probar más recetas con remolacha dulces. Pero por si hoy estás realmente golos@, aquí te dejo un par de trufas más, una de mis tartas favoritas, una mousse vegana de chocolate riquísima.
Y si aún no la has probado, te recomiendo mi deliciosa tarta de manzana jugosa que a todo el mundo le encanta.
Receta de trufas saludables rellenas de remolacha
Estas trufas saludables rellenas de remolacha son sencillas y fáciles de preparar, ¡y están riquísimas!
Las puedes servir como postre, o en cualquier otro momento en que tengas ganas de algo dulce. En casa son también uno de los postres saludables de Navidad que suelo ofrecer a mis invitados.
¿Te animas a prepararlas? Espero que sí y que si es así me lo cuentes en los comentarios o en redes, que ya sabes que me encanta saber de ti!
¡Qué tengas un feliz día!
Trufas saludables rellenas de remolacha
Estas trufas de chocolate rellenas de remolacha son un dulce vegano, saludable y fácil de preparar. Llevan un relleno sin azúcar muy nutritivo, y por su color pueden ser perfectas para San Valentín, pero también en cualquier otro momento del año.
- Preparación: 30 min
- Tiempo Total: 30 min
- Raciones / Piezas: 28 1x
- Categoría: Dulces
- Método: Mezclar
- Cocina: Vegetariana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 100g de harina de almendra o almendra molida
- 60g de remolacha cruda
- 3 cucharadas de coco rallado
- 5 dátiles Medjoul
- 125g de pulpa de boniato horneado o al vapor
- Piel de ½ limón ecológico
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de sirope de arce o de ágave crudo si se quieren bien dulces (opcional)
- 100g de chocolate negro 85%
- 1 cucharadita de aceite de coco virgen
Elaboración paso a paso
- Triturar parte de los ingredientes: Trituraremos muy bien todos los ingredientes menos la harina de almendra, el chocolate y el aceite de coco.
- Mezclar con la harina de almendra: Mezclaremos el resultado junto con la harina de almendra hasta que quede una masa homogénea. Es recomendable introducirla un ratito en la nevera para que endurezca y sea más fácil de manejar (puedes dejarla de un día para otro)
- Derretir el chocolate: Derretiremos el chocolate troceado al baño María junto con el aceite de coco hasta que se derrita y quede una mezcla líquida.
- Hacer bolitas o forrar el molde para bombones: Si elegimos hacer bolitas, haremos las formas. Si elegimos hacer bombones untaremos los huecos con el chocolate fundido (yo he utilizado un pincel), repartiremos bien para que se unten las paredes también, retiraremos el exceso y refrigeraremos un rato para que solidifique.
- Bañar las bolitas o rellenar los moldes con el relleno: Si elegimos hacer bolitas, las bañaremos en el chocolate derretido y las dejaremos enfriar en la nevera. Si elegimos los bombones, rellenaremos los huecos con la mezcla de remolacha y taparemos los huecos con más chocolate derretido. Refrigeraremos para que solidifique todo.
- Servir: Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Notas
- Con la cantidad de rellenos propuesta salen unas 28 bolitas o unos 40 bombones, luego es posible que tengamos que ajustar la cantidad de chocolate para bañarlas, si nos falta.
- El tiempo total no incluye el tiempo de cocción del boniato, ni el tiempo de refrigeración.
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Nutrición
- Serv. / Personas: 15-20
- Calorías: 090
- Azúcar: 6,15g
- Sodio: 5,31mg
- Grasas: 5,34g
- Grasas saturadas: 2g
- Grasas insaturadas: 0g
- Grasas trans: 0g
- Carbohidratos: 9,91g
- Fibra: 2,24g
- Proteinas: 1,79g
- Colesterol: 0,15mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
4 comentarios
Salen buenísimas. ¡Muchas gracias por la receta!
★★★★★
Hola Laura, muchas gracias a ti por dejar tu comentario ¡y contarme cuánto te han gustado! Sí, quedan deliciosas y su color es fantástico. ¡A mí también me encantan!¡Un abrazo!
Wooow, me encantaron! Y tienes razón, ni se nota la remolacha. El único problema es no comerse todos de una sentada, jeje… Gracias por compartir la receta!
★★★★★
Hola Ángela, muchas gracias a ti por prepararlas y compartirlo. ¡Es fantástico que te hayan gustado tanto! ¡Un abrazo!