Hoy inauguro la temporada de ensaladas con una deliciosa ensalada de calabacín a la plancha con queso Halloumi, espelta cocida y fresas.
Un plato completo y atractivo, perfecto como plato principal, con una combinación de ingredientes primaverales y nutritivos, y un aliño de albahaca fresca ¡riquísimo!
El calabacín o “zucchini” es una calabaza de verano con muchísimas propiedades, y además bajo en calorías y grasas, ideal si te preocupa tu peso.
El Halloumi, es un queso tradicional chipriota elaborado con leche de cabra y oveja. No se funde al calentarse, y queda riquísimo en ensaladas y platos con verdura.
Cómo hacer ensalada de calabacín
Cómo hacer ensalada de calabacín a la plancha – Paso a paso
Antes de empezar, deberás tener lista la espelta cocida, o el cereal o legumbre que uses en su lugar.
Para cocer la espelta, primero la dejo en remojo toda la noche, y al día siguiente la cuezo con 4 veces más agua que de cereal seco. ¡Ojo!, cada cereal o legumbre necesita un tiempo diferente.
Paso 1. Primero corta el calabacín en láminas o tiras, y ásalo a la plancha con un poco de aceite de oliva virgen y sal.
Paso 2. Luego asa el queso Halloumi cortado en filetes, sin añadirle sal.
Paso 3. En un bol grande, echa el cereal cocido, el calabacín asado, las fresas cortadas y las aceitunas deshuesadas y picadas.
Paso 4. Bate los ingredientes para el aliño en una batidora pequeña, échalo por encima de la ensalada y mezcla bien.
Paso 5. Añade ralladura de limón por encima, y si deseas, algo más de zumo de limón o aceite de oliva virgen, y algún fruto seco troceado como nueces o almendras.
Ensalada de calabacín a la plancha
Ingredientes y consejos
- Calabacín: busca uno que sea firme, de piel brillante, liso y sin manchas.
- Halloumi: lo puedes encontrar en algunos supermercados, pero si no, usa queso feta sin cocinar.
- Espelta cocida: necesitarás tenerla preparada con antelación. Puedes usar otros cereales o legumbres, o incluso mezclarlos.
- Fresas: ¡me encantan!, por eso tengo tantas recetas con fresas. Otras opciones: peras, melocotones o Pérsimon.
- Aceitunas negras: mis preferidas, las de Aragón y las Kalamata.
Ingredientes ensalada de calabacín a la plancha con Halloumi
Aliño de albahaca fresca
El aliño de albahaca de la ensalada es muy sencillo y fresco. Solo hay que batir los ingredientes, y ¡listo!
Otras recetas de ensaladas
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Aliño para la ensalada
Receta de ensalada con calabacín a la plancha
Espero que te guste esta receta de ensalada con calabacín a la plancha, y si la haces, que pases a dejar un comentario o lo hagas en redes.
¡Qué tengas un feliz día!
Ensalada de Calabacín a la Plancha con Halloumi
Una ensalada de calabacín a la plancha con queso Halloumi, espelta cocida y fresas. Una ensalada saludable, completa y perfecta como plato único.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 10 min
- Tiempo Total: 20 min
- Raciones / Piezas: 2 1x
- Categoría: Ensaladas
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana
- Dieta: Vegetariana
Ingredientes
Ensalada
- 1 calabacín grande (unos 500g)
- 200g de fresas
- 220g de queso Halloumi
- 2 tazas de espelta cocida (o el cereal o legumbre que prefieras)
- 12–14 aceitunas negras
- ralladura de limón al gusto
- Algún fruto seco troceado (opcional)
Aliño
- 30g de albahaca fresca
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ½ cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharada de yogur natural (el que prefieras)
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de sirope de ágave crudo
- 1 cucharada de agua (opcional)
Elaboración paso a paso
- Cortar calabacín: cortaremos el calabacín en láminas o tiras, y lo asaremos a la plancha con un poco de aceite de oliva y sal.
- Asar queso: luego asaremos el queso Halloumi cortado en filetes sin añadirle sal.
- Juntar ingredientes: en un bol grande echaremos el cereal cocido, el calabacín asado, las fresas cortadas y las aceitunas deshuesadas y picadas.
- Preparar aderezo: en una batidora pequeña, bate bien los ingredientes para el aliño. Lo echaremos por encima de la ensalada y mezclaremos bien.
- Decorar y servir: añadiremos ralladura de limón por encima, y si deseas, más zumo de limón y algún fruto seco troceado.
Notas
- El tiempo total no incluye la cocción del cereal o legumbre escogidos.
Nutrición
- Serv. / Personas: 2
- Calorías: 971
- Azúcar: 12,96g
- Sodio: 1353,72
- Grasas: 61,52g
- Grasas saturadas: 19,46g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 73,01g
- Fibra: 14,42g
- Proteínas: 41,05g
- Colesterol: 87,73mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
