Hoy inauguro la temporada de ensaladas con una deliciosa ensalada de calabacín a la plancha con queso Halloumi, espelta cocida y fresas.

Un plato completo y atractivo, perfecto como plato principal, con una combinación de ingredientes primaverales y nutritivos, y un aliño de albahaca fresca ¡riquísimo!

El calabacín o «zucchini» es una calabaza de verano con muchísimas propiedades, y además bajo en calorías y grasas, ideal si te preocupa tu peso.

El Halloumi, es un queso tradicional chipriota elaborado con leche de cabra y oveja. No se funde al calentarse, y queda riquísimo en ensaladas y platos con verduras.

Cómo hacer ensalada de calabacín

Cómo hacer ensalada de calabacín

Cómo hacer ensalada de calabacín a la plancha – Paso a paso

Ver lista de ingredientes detallada e instrucciones completas en la receta al final del post.

Antes de empezar, deberás tener lista la espelta cocida, o el cereal o legumbre que uses en su lugar.

Para cocer la espelta, primero la dejo en remojo toda la noche, y al día siguiente la cuezo con 4 veces más agua que de cereal seco. ¡Ojo!, cada cereal o legumbre necesita un tiempo diferente.

1Primero corta el calabacín en láminas o tiras, y ásalo a la plancha con un poco de aceite de oliva virgen y sal.

2Luego asa el queso Halloumi cortado en filetes, sin añadirle sal.

3En un bol grande, echa el cereal cocido, el calabacín asado, las fresas cortadas y las aceitunas deshuesadas y picadas.

4Bate los ingredientes para el aliño en una batidora pequeña, échalo por encima de la ensalada y mezcla bien.

5Añade ralladura de limón por encima, y si deseas, algo más de zumo de limón o aceite de oliva virgen, y algún fruto seco troceado como nueces o almendras.

Ensalada de calabacín a la plancha

Ensalada de calabacín a la plancha

Ingredientes y consejos

  • Calabacín: busca uno que sea firme, de piel brillante, liso y sin manchas.
  • Halloumi: lo puedes encontrar en algunos supermercados, pero si no, usa queso feta sin cocinar.
  • Espelta cocida: necesitarás tenerla preparada con antelación. Puedes usar otros cereales o legumbres, o incluso mezclarlos.
  • Fresas: ¡me encantan!, por eso tengo tantas recetas con fresas. Otras opciones: peras, melocotones o Pérsimon.
  • Aceitunas negras: mis preferidas, las de Aragón y las Kalamata.
Ingredientes ensalada de calabacín a la plancha con Halloumi

Ingredientes ensalada de calabacín a la plancha con Halloumi

Aliño de albahaca fresca

El aliño de albahaca de la ensalada es muy sencillo y fresco. Solo hay que batir los ingredientes, y ¡listo!

Aliño para la ensalada

Aliño para la ensalada

Otras recetas de ensaladas

Si te apetecen más recetas con calabacín, no te pierdas mi espaguetis de calabacín, o mis calabacines rellenos. Te dejo también algunas ensaladas más ¡Qué las disfrutes!

Receta de ensalada con calabacín a la plancha

Espero que te guste esta receta de ensalada con calabacín a la plancha, y si la haces, que pases a dejar un comentario o lo hagas en redes.

¡Qué tengas un feliz día!

Ensalada de Calabacín a la Plancha con Halloumi

Ensalada de calabacín a la plancha con queso Halloumi y fresas

Una ensalada de calabacín a la plancha con queso Halloumi, espelta cocida y fresas. Una ensalada saludable, completa y perfecta como plato único.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • clock clock icon Preparación: 10 min
  • clock clock icon Cocción: 10 min
  • clock clock icon Tiempo Total: 20 min
  • cutlery cutlery icon Raciones / Piezas: 2 1x
  • Categoría: Ensaladas
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana
  • Dieta: Vegetariana
Escalar

Ingredientes

Ensalada

  • 1 calabacín grande (unos 500g)
  • 200g de fresas
  • 220g de queso Halloumi
  • 2 tazas de espelta cocida (o el cereal o legumbre que prefieras)
  • 1214 aceitunas negras
  • ralladura de limón al gusto
  • Algún fruto seco troceado (opcional)

Aliño

  • 30g de albahaca fresca
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ½ cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de yogur natural (el que prefieras)
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de sirope de ágave crudo
  • 1 cucharada de agua (opcional)

Elaboración paso a paso

  1. Cortar calabacín: cortaremos el calabacín en láminas o tiras, y lo asaremos a la plancha con un poco de aceite de oliva y sal.
  2. Asar queso: luego asaremos el queso Halloumi cortado en filetes sin añadirle sal.
  3. Juntar ingredientes: en un bol grande echaremos el cereal cocido, el calabacín asado, las fresas cortadas y las aceitunas deshuesadas y picadas.
  4. Preparar aderezo: en una batidora pequeña, bate bien los ingredientes para el aliño. Lo echaremos por encima de la ensalada y mezclaremos bien.
  5. Decorar y servir: añadiremos ralladura de limón por encima, y si deseas, más zumo de limón y algún fruto seco troceado.

Notas

  • El tiempo total no incluye la cocción del cereal o legumbre escogidos.

Keywords: ensalada de calabacín

Nutrición
  • Serv. / Personas: 2
  • Calorías: 971
  • Azúcar: 12,96g
  • Sodio: 1353,72
  • Grasas: 61,52g
  • Grasas saturadas: 19,46g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 73,01g
  • Fibra: 14,42g
  • Proteinas: 41,05g
  • Colesterol: 87,73mg

Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.

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