Hoy te traigo una ensalada de pepino japonesa, súper refrescante y veraniega como la ensalada caprese, pero con un toque diferente al resto de ensaladas con pepino que conoces.
Una ensalada de verano de verano, ligera y crujiente, y centrada en el pepino, pero acompañado de alga wakame. El aderezo es una mezcla de ingredientes saludables, muy utilizados en la cocina asiática, que le dan un toque oriental inconfundible ¡y delicioso!
Si pensabas que las ensaladas eran aburridas, esta ensalada japonesa o sunomono ¡te va a sorprender! Se prepara en menos de 10 minutos, y es ideal para una cena ligera o para acompañar cualquier plato principal.
Ensalada con pepino estilo oriental
Cómo hacer ensalada de pepino – Paso a paso
Para laminar el pepino de esa forma tan especial he utilizado el Spirali. Se usa para hacer espaguetis de vegetales crudos, como espaguetis de calabacín o de zanahoria.
Si no lo tienes, puedes utilizar una mandolina o pelador y hacer láminas finas.
Paso 1. Primero pon la wakame en remojo unos minutos dentro de un bol pequeñito con agua. Verás que aumenta considerablemente de tamaño.
Wakame antes de estar hidratada
Wakame ya hidratada
Paso 2. Luego lava muy bien el pepino y hazlo láminas con el Spirali o un pelador de verduras. Después echa el alga wakame escurrida por encima, la cebolla y reserva.
Pepino en la spirali
Laminando el pepino
Paso 3. Ahora ralla y exprime el jengibre para extraer su jugo, y mézclalo con el resto de ingredientes del aliño.
Paso 4. Luego echa el aliño por encima del pepino ya laminado, el alga y la cebolla.
Pepino ya laminado
Jengibre rallado y exprimido
Paso 5. Por último decora con sésamo negro, y si quieres, puedes añadir sal y/o añadir un poco más del ingrediente que prefieras.
Aliño mezclado ensalada de pepino y wakame
Ensalada oriental
Ingredientes de la ensalada de pepino
Aunque el mejor momento del pepino es el verano, es una hortaliza que se puede encontrar en el mercado durante todo el año. No es la hortaliza más querida de la huerta porque hay gente a la que se le “repite”, aunque para mi es delicioso.
Es por eso que yo no la uso en recetas con pepino tan típicas como el gazpacho o el salmorejo, de los que he creado mi propia versión.
Algunos ingredientes como el aceite de sésamo tostado, el vinagre de arroz o el mirin, los tendrás que encontrar en tiendas especializadas. Pero son todos tan ricos y especiales, que seguramente los utilizarás a menudo para preparar otros platos.
Ingredientes ensalada de pepino y wakame
- Pepino: el protagonista de esta ensalada. Súper diurético, y con más agua que la sandía.
- Alga wakame seca: es típica en muchas ensaladas estilo japonés y oriental y también en pokes. Tiene una textura suave y tierna, y un ligero sabor a mar algo dulzón.
- Cebolla roja: fresca, algo dulce, y no tan picante como la amarilla.
- Vinagre de arroz: es el que se utiliza para preparar sushi.
- Aceite de sésamo tostado: de aspecto oscuro tiene un potente aroma y sabor a frutos secos. Ojo no te pases de cantidad, o monopolizará el sabor del plato.
- Tamari: parecida a la salsa de soja (también puedes usar esta), pero más oscura, espesa y refinada.
- Mirin: es un tipo de vino de arroz de sabor ligeramente dulce y bajo en alcohol muy similar al sake, usado en la cocina japonesa y la macrobiótica. Si no tienes o no lo encuentras, puedes usar sake, o un vino de Jerez dulce también servirá.
- Jengibre: refrescante, ligeramente dulzón y algo picante.
- Semillas de sésamo: para decorar y aportar un toque extra de sabor.
Trucos y consejos
- Escoge pepinos de calidad, y si puedes que sean ecológicos.
- Dejarla marinar durante unos 30 minutos potenciará aún más su sabor.
- Mantenla ese tiempo en la nevera para servirla bien fresquita. ¡Es mucho más rica fría!
- Dejarla más tiempo podría hacer que el pepino empezara a soltar agua, lo que podría arruinar el aderezo.
- Si no tienes un espirali, usa una mandolina para obtener tiras muy finas.
- Puedes o no pelar los pepinos, depende de ti. La cáscara del pepino es rica en fibra soluble que va genial para el estreñimiento.
Información nutricional
Pepino:
contiene una gran cantidad de agua, fibra y muy pocas calorías, lo que lo hace muy interesante en dietas de adelgazamiento. Es muy depurativo y nos ayuda a eliminar toxinas, y es eficaz en casos de retención de líquidos. Contiene vitaminas A, C y E y diferentes minerales destacando el potasio, el calcio y el silicio.
Pepinos
Alga wakame:
las algas ofrecen mucho consumiendo solo una pequeña cantidad. Ayudan a eliminar grasas y metales pesados, reducir los niveles de colesterol, regular la presión sanguínea, y limpiar el sistema respiratorio eliminando mucosidades. Además contienen potentes antioxidantes que neutralizan los radicales libres.Las algas wakame pertenecen a la familia de las algas pardas, y son una de las algas más sencillas de preparar, ya que simplemente tienes que hidratarlas un poco, y en uno o dos minutos las tienes listas.
Su contenido en alginatos y fucanos pueden contribuir a la prevención de trombos, y a evitar enfermedades cardiovasculares. Y como ya te expliqué en esta sopa miso con shiitake, es muy rica en calcio y yodo, e ideal para revitalizar el organismo y estimular los riñones.
Ensalada de pepino y wakame
Faqs o Preguntas frecuentes
¿Cómo evitar que la ensalada de pepino quede aguada?
Los pepinos son junto con la lechuga las hortalizas más ricas en agua (96% de su composición). Salarlos y dejarlos reposar al menos una hora, consigue eliminar ese exceso de agua que a veces arruina el aderezo, y además deja los pepinos extra crujientes.
¿Cuánto dura la ensalada de pepino?
Bien tapada en la nevera puede durar unos 3 días. Más allá de ese tiempo deja de ser comestible y su sabor se enrancia bastante.
¿Es recomendable consumir pepino por la noche?
El pepino contiene cucurbitacina, un potente compuesto extremadamente amargo, que suele causar problemas de indigestión. Es la razón por la que a muchas personas se les “repite” el pepino, y genera flatulencias o eruptos, y que no permite descansar de manera normal por la noche.
¿El pepino es bueno para adelgazar?
Sí. El pepino es muy bajo en calorías, y consumirlo te ayudará a ahorrar calorías en tu dieta. También es muy usado para hacer aguas saborizadas, un tipo de bebidas que ayudan a mantenerse hidratado, y que como reemplazo de refrescos o bebidas azucaradas, ahorran también calorías. Pero es preferible y más sano consumir la hortaliza entera.
¿Funciona la dieta del pepino de 7 días?
No existe ningún estudio serio que confirme los efectos de la dieta del pepino. Es bastante probable que pierdas peso mientras la haces porque es muy bajo en calorías. Pero casi con seguridad los resultados durarán lo que dure la dieta, y perderás más agua y masa muscular que grasa, que es lo que se busca cuando queremos bajar de peso.
Otras recetas de ensaladas
Aquí te dejo algunas ensaladas más llenas de salud y alegría por si te has quedado con ganas de más ensaladas. Si te animas.. ¡Qué las disfrutes!
Ensalada con pepino estilo oriental
Receta de ensalada de pepino japonesa o sunomono
Esta ensalada de pepino japonesa o sunomono es ideal para una comida refrescante de verano o para ofrecerla a tus invitados como entrante o acompañamiento, siempre que les guste el pepino, claro!
Si la haces, espero que puedas pasarte por aquí a dejarme un comentario o hacerlo en redes, que me encanta saber como os han quedado las recetas.
¡Qué tengas un feliz día!
Ensalada de pepino y wakame
Refrescante ensalada de pepino y alga wakame con exótico sabor asiático.
- Preparación: 10 min
- Tiempo Total: 10 min
- Raciones / Piezas: 2 1x
- Categoría: Ensaladas
- Método: Sin cocción
- Cocina: Vegetariana, vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
Ensalada
- 2 pepinos medianos (unos 400g en total)
- 2 cucharaditas de alga wakame seca
- 25g de cebolla roja laminada
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Sal (opcional)
Aliño
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 2 cucharaditas de sirope de ágave crudo o de arce
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja
- 2 cucharaditas de mirin
- 1 rodaja (unos 10g) de jengibre rallado y exprimido
Elaboración paso a paso
- Preparar la wakame: En un bol pequeñito con un poquito de agua pondremos el alga wakame en remojo unos minutos. Verás que aumenta considerablemente de tamaño.
- Juntar los ingredientes: Lavaremos muy bien el pepino, lo laminaremos con el Spirali, o con un pelador de verduras. Luego echaremos el alga wakame escurrida por encima, la cebolla y reservaremos.
- Rallar el jengibre: Ahora rallaremos y exprimiremos el jengibre para extraer su jugo, y lo mezclaremos con el resto de ingredientes del aliño.
- Añadir el aliño: Echaremos el aderezo por encima del pepino laminado, el alga y la cebolla.
- Decorar y emplatar: Decoraremos con sésamo negro y puedes añadir sal y/o añadir un poco más del ingrediente que prefieras.
Nutrición
- Serv. / Personas: 2
- Calorías: 163
- Azúcar: 10,57g
- Sodio: 267,09mg
- Grasas: 9,92g
- Grasas saturadas: 1,42g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 17,74g
- Fibra: 1,8g
- Proteínas: 2,29g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
Nota actualización: Este post fue creado originalmente el 22 junio, 2016, pero ha sido republicado tras mejorar su texto, y añadir nuevas fotos, receta paso a paso y nuevas instrucciones el 3 septiembre, 2021
