Hoy te traigo una rica y deliciosa ensalada de queso de cabra saludable con vinagreta de frambuesas, ideal para cuando tienes invitados, por su color tan glamuroso y especial.
Una ensalada de verano que requiere un poco de preparación previa, pero que si te organizas, es muy sencilla y rápida de preparar.
Lleva queso de cabra en rulo que rebozo con Panko, un pan rallado grueso, de origen japonés. Y su intenso color fucsia es de una vinagreta de frambuesas casera que hago sin azúcares refinados, ¡y que resulta deliciosa!
Toma nota de la receta, porque la vinagreta la usarás en muchas otras ensaladas para darles otro toque.
Cómo hacer ensalada de queso de cabra – Paso a paso
Paso 1. Tendrás que preparar el queso de cabra la noche anterior. Úntalo en aceite de oliva virgen extra, espolvoréalo con tomillo y romero seco por ambos lados, y guárdalo en la nevera tapado toda la noche.
Paso 2. 1-2 horas antes de hacer la ensalada, pon el queso en el congelador para que esté más firme al hornearlo. Luego sácalo, y rebózalo en el panko hasta cubrirlo por completo.
Paso 3. Luego, en una fuente de horno hornéalo a 180º hasta dejarlo doradito. Cuando esté, sácalo y resérvalo. También podrías usar una freidora de aire o air fryer.
Paso 5. Mientras prepara la ensalada, poniendo primero las hojas verdes, luego el queso horneado y ya templado, las nueces y las frambuesas.
Paso 6. Para el aliño de la ensalada, solo bate todos los ingredientes en una batidora pequeña y añádelo por encima.
Ensalada de queso de cabra con vinagreta de frambuesas
Ingredientes y sustituciones
- Queso de cabra: usarlo en rulo o medallones es lo ideal. Su contenido de calorías es bajo, pero si te preocupa tu peso, sustitúyelo por el queso fresco de cabra que uso en mi tarta de queso u otro queso fresco.
- Frambuesas: son muy ricas en calcio, y vitaminas C y ácido fólico. Como no se encuentran siempre, como los arándanos, suelo comprar muchos packs y congelarlos. Así puedo utilizarlas todo el año.
- Nueces: si no tienes, sustitúyelas por avellanas crudas o almendras.
- Hojas verdes: uso un mezclum de hojas verdes que suele incluir lechuga, rúcula, espinacas y canónigos.
- Panko: es un pan rallado grueso de origen japonés. Búscalo en tiendas de comida japonesa o de alimentación chinas. Puedes usar pan grueso normal.
- Stevia en polvo: puedes usar otro endulzante saludable como eritritol que le aportará cero calorías.
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Ensalada de queso de cabra
Receta de ensalada de queso de cabra con vinagreta de frambuesas
Espero que te guste esta receta de ensalada de queso de cabra saludable con vinagreta de frambuesas.
Y si la haces pásate por aquí a dejar un comentario o hazlo en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Ensalada de queso de cabra con vinagreta de frambuesas
Una deliciosa ensalada de queso de cabra con vinagreta de frambuesas. Iideal para servir a tus invitados como plato único ligero.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 5 min
- Tiempo Total: 15 min
- Raciones / Piezas: 2 1x
- Categoría: Ensaladas
- Método: Sin cocción
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegetariana
Ingredientes
Ensalada
- 2–3 puñados de hojas verdes o mezclum por persona
- 3–4 nueces por persona
- Una porción de queso de cabra en rulo por persona
- Unas cuantas frambuesas
- Romero seco
- Tomillo seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Panko o pan rallado grueso
Aaliño
- 3 puñados de frambuesas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre blanco balsámico
- 3 cucharadas de agua (según espesor puede ser más o menos)
- 1–2 cucharaditas de stevia en polvo (según gustos)
Elaboración paso a paso
- Preparar queso: Prepararemos el queso de cabra la noche anterior. Lo untaremos en aceite de oliva virgen extra, lo espolvorearemos con tomillo y romero seco por ambos lados, y guardaremos en la nevera tapado toda la noche.
- Rebozar: 1-2 horas antes de hacer la ensalada, pondremos el queso en el congelador para que esté más firme al hornearlo. Luego lo sacaremos y rebozaremos en panko o pan rallado grueso hasta cubrirlo por completo.
- Hornear: Luego, en una fuente de horno lo hornearemos a 180º hasta dejarlo doradito. Cuando esté, lo sacaremos y reservaremos. También podrías usar una freidora de aire o air fryer.
- Montar: Mientras prepararemos la ensalada, poniendo primero las hojas verdes, luego el queso horneado y ya templado, las nueces y las frambuesas.
- Aliño: Para el aliño de la ensalada, solo batiremos todos los ingredientes en una batidora pequeña y lo añadiremos por encima.
Notas
- El tiempo total no incluye la preparación del queso antes de hacer la receta.
- Si no te gusta el vinagre blanco, sustitúyelo por vinagre de manzana, vinagre balsámico o zumo de limón.
Nutrición
- Serv. / Personas: 2
- Calorías: 472
- Azúcar: 14.26g
- Sodio: 221.22mg
- Grasas: 32.23g
- Grasas saturadas: 6g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 41.44g
- Fibra: 20.47g
- Proteínas: 12.49g
- Colesterol: 6.52mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
