Antes de que acabara el verano quería subir esta receta tan rica, colorida y deliciosa! Y es que esta ensalada de queso de cabra con vinagreta de frambuesas es ideal para prepararla si tienes invitados, por ese color tan glamuroso y llamativo que la hace tan especial y diferente.

También es una ensalada perfecta para prepararla en casa para tu familia, en cualquier momento que os apetezca un plato rico, sabroso y saludable! Y es que las ensaladas son un plato maravilloso que admite mil y una combinaciones, y que se adapta a cualquier época del año.

Esta requiere un poco de preparación previa, pero si te organizas con tiempo, la elaboración es muy sencilla y se hace en pocos minutos.

Ensalada de queso de cabra

Ensalada de queso de cabra

Qué diferencia a esta ensalada de queso de cabra del resto

El intenso color fucsia es de la vinagreta de frambuesas. Casi todos los aliños comerciales están llenos de azúcares refinados, pero este no. Es una vinagreta de frambuesas casera que se hace en casa en un periquete. Saludable, sin azúcar y deliciosa! Toma nota de la receta porque la usarás en más ensaladas.

También utilizo queso de cabra en rulo, más recomendable que el tradicional, y que en este caso rebozo con un pan rallado llamado Panko. Es un pan rallado grueso, de origen japonés, que nos encanta en casa y que puedes encontrar en tiendas de alimentación japonesas o chinas.

Frambuesas

Frambuesas

Cómo hacer ensalada de queso de cabra – Paso a paso

1En primer lugar y antes de empezar con la receta, has de preparar el queso de cabra la noche anterior. Úntalo en aceite de oliva virgen extra y espolvoréalo con tomillo y romero seco por los dos lados. Guárdalo en la nevera tapado toda la noche.

2Una o dos horas antes de preparar la receta, pon el queso en el congelador para que esté más firme al hornearlo.

3Cuando lo saques, rebózalo en el panko hasta que esté totalmente cubierto.

4Luego colócalo en una fuente de horno y hornéalo a 180º hasta que esté doradito. Cuando esté, sácalo y resérvalo.

5Mientras tanto habrás estado preparando la ensalada, poniendo las hojas verdes primero, luego el queso horneado y ya templado, las nueces y las frambuesas.

6Para el aliño de la ensalada, simplemente bate todos los ingredientes en una batidora pequeña y échalo por encima.

Ensalada de queso de cabra con vinagreta de frambuesas

Ensalada de queso de cabra con vinagreta de frambuesas

Ingredientes de la ensalada de queso de cabra

Los ingredientes que de esta ensalada de queso de cabra funcionan genial entre si y no son difíciles de conseguir. El «Panko» es solo una manera original de rebozar el queso, pero si no lo encuentras, sustitúyelo por cualquier otro.

  • Queso de cabra en rulo: textura cremosa y sabor fuerte y algo picante.
  • Frambuesas: de sabor agridulce y ricas en calcio, y vitaminas C y B9 (ácido fólico).
  • Nueces: sus
  • Hojas verdes: mezclum
  • Panko: pan rallado grueso de origen japonés. Búscalo en tiendas de comida japonesa o de alimentación chinas.
  • Stevia: un endulzante saludable cuyo extracto endulza entre 200-300 veces más que el azúcar.

Truco o consejo sobre las frambuesas

Como no siempre es fácil encontrar frambuesas frescas, cuando las encuentro compro varios packs y los congelo. De esta manera siempre las tengo a mano cuando las necesito, y se descongelan rápidamente simplemente sacándolas unos minutos antes de consumirlas. Hago lo mismo con los arándanos.

Versiones de la receta

El queso de cabra no tiene demasiadas calorías. Pero si estás preocupada por tu peso o quieres adelgazar, sustitúyelo por queso fresco de cabra u otro queso fresco. No hace mucho publiqué una tarta de queso fresco de cabra, que ha sido un éxito total y ha encantado a todo el mundo.

Ensalada de queso de cabra

Ensalada de queso de cabra

Información nutricional

Queso de cabra:

es el protagonista en esta receta, y quizá el queso más saludable y con menos lactosa, y por tanto más fácil de digerir y que nos traerá menos problemas gástricos. Es bajo en calorías, menos grasas que los otros quesos, y aporta prebióticos que ayudan a mejorar la flora intestinal.

Frambuesas:

son las que le aportan ese color fucsia tan llamativo a esta ensalada de rulo de cabra. Son muy ricas en fibra soluble, vitamina C, vitamina A, ácido fólico (vitamina B9) y calcio.

Nueces:

La nuez es un fruto seco muy nutritivo y equilibrado, y el que mayor cantidad de grasas saludables aporta al organismo. 25g de nueces proveen más del 90% de las necesidades diarias de Omega 3, un ácido graso esencial para proteger nuestro cerebro del deterioro funcional y cognitivo.

Propiedades de las nueces

Nueces propiedades

Otras recetas de ensaladas

Aquí te dejo algunas ensaladas más llenas de salud y alegría por si te has quedado con ganas de más ensaladas. Si te animas.. ¡Qué las disfrutes!

Receta de ensalada de queso de cabra con vinagreta de frambuesas

Aquí te dejo la receta de esta ensalada de queso de cabra con vinagreta de frambuesas, espero que te guste!

Y si la haces no olvides pasarte por aquí y dejarme un comentario o hacerlo en redes para contarme como te ha quedado y si le has cambiado algo para hacer tu propia versión.

¡Qué tengas un feliz día!

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Ensalada de queso de cabra con vinagreta de frambuesas

Ensalada de queso de cabra con vinagreta de frambuesas

Deliciosa y colorida ensalada de queso de cabra con vinagreta de frambuesas, ideal para servir a tus invitados como ligero plato único.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Raciones / Piezas: 2 1x
  • Categoría: Ensaladas
  • Método: Sin cocción
  • Cocina: Vegetariana
  • Dieta: Vegetariana
Escalar

Ingredientes

Para la ensalada

  • 2 o 3 puñados de hojas verdes o mezclum por persona
  • 3 o 4 nueces por persona
  • Una porción de queso de cabra en rulo por persona
  • Unas cuantas frambuesas
  • Romero seco
  • Tomillo seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pan rallado grueso o similar para rebozar un poco el queso (yo he utilizado “Panko”, un pan rallado grueso, de origen japonés, que puedes encontrar en establecimientos especializados en este tipo de comida o en algún comercio chino).

Para el aliño

  • 3 puñados de frambuesas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre blanco balsámico
  • 3 cucharadas de agua (mirar espesor puede ser un poco más o menos)
  • 1 o 2 cucharaditas de stevia en polvo (según gustos)

Elaboración paso a paso

  1. Lo primero que hay que hacer es preparar el queso de cabra la noche anterior, untándolo en aceite de oliva virgen extra y espolvoreándolo con tomillo y romero seco por los dos lados. Lo guardaremos en la nevera, tapado, toda la noche.
  2. Una o dos horas antes de preparar la receta, pondremos el queso en el congelador para que esté más firme al hornearlo.
  3. Cuando lo saquemos, lo rebozaremos en el panko hasta que esté totalmente cubierto.
  4. Lo colocaremos en una fuente de horno y hornearemos a 180º hasta que esté doradito. Cuando esté, lo sacaremos y lo reservamos.
  5. Mientras tanto habremos estado preparando la ensalada, poniendo las hojas verdes primero, luego el queso horneado y ya templado, las nueces y las frambuesas.
  6. Para el aliño de la ensalada, simplemente hay que batir todos los ingredientes en una batidora pequeña y echarlo por encima.

Keywords: Ensalada con queso de cabra

Nutrición
  • Serv. / Personas: 2
  • Calorías: 472
  • Azucar: 14.26g
  • Sodio: 221.22mg
  • Grasas: 32.23g
  • Grasas saturadas: 6g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 41.44g
  • Fibra: 20.47g
  • Proteinas: 12.49g
  • Colesterol: 6.52mg
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