Hoy te propongo una deliciosa ensalada templada de kale con quinoa y naranja, una receta saludable ¡para entrar en el otoño con alegría!
Solemos hacer ensaladas en verano, y con alimentos crudos y fríos. Pero al llegar el otoño el cuerpo nos pide platos más reconfortantes, y una ensalada no es lo más apetecible, ¿verdad?
Por eso, una ensalada tibia es una fantástica opción para seguir disfrutando de las ensaladas. Y que te aseguro que esta ¡te encantará!
Ensalada templada con quinoa
Cómo hacer ensalada templada
La ensalada te llevará algo más de tiempo porque sus ingredientes son cocinados o escaldados. Pero si nunca has probado una templada, ¡merece la pena!
Tendrás que cocer la quinoa y también los azukis, que para ahorrar tiempo puedes hacer en una olla rápida. Y también escaldar el kale en agua hirviendo, solo ligeramente, unos 2 minutos.
Luego, solo es juntarlo todo y montar la ensalada con la fruta, la verdura y las especias, y servir inmediatamente ¡para que no se enfríe!
Ensalada templada
El aliño que utilizo es muy dulzón y con toque oriental, a base de tahini casero, aceite de oliva, mostaza y zumo de naranja. Pero también queda genial con mi salsa vinagreta de manzana.
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Ensalada tibia de kale
Receta de ensalada de kale templada
Espero que te guste esta ensalada tan otoñal y colorida, que por lo alegre que es, también puede ser ¡una ensalada navideña genial!
Si la haces, cuéntamelo debajo en los comentarios o en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Ensalada templada de kale con azukis, quinoa y naranja
Una deliciosa ensalada de kale templada con quinoa y azukis. Un plato completo, nutritivo y lleno de color.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 20 min
- Tiempo Total: 30 min
- Raciones / Piezas: 1 1x
- Categoría: Ensaladas
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
Ensalada
- 1 taza de kale escaldada
- ½ taza de quinoa cocida
- ½ taza de azukis cocidos
- ¼ de cebolla roja pequeña
- ½–1 naranja (los gajos)
- 1 puñado de nueces
- ½ granada (semillas)
- cilantro fresco
- Escamas de sal Maldon para espolvorear por encima
Aderezo
- 2 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sirope de ágave crudo
- 1 cucharadita de tahini blanco
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- ¼ de cucharadita de escamas de sal Maldon
- 1–2 cucharaditas de mostaza antigua (opcional)
Elaboración paso a paso
- Cortar: primero cortaremos los gajos de naranja, y la cebolla en juliana, separaremos las semillas de granada, picaremos las nueces, y prepararemos ya el aliño mezclando bien sus ingredientes.
- Quinoa: coceremos una medida de quinoa bien lavada, por una medida y media de agua hasta que el líquido se consuma. Reservaremos.
- Azukis: coceremos en abundante agua los azukis durante unas 2 horas, previo remojo de al menos 12 horas el día anterior. Luego los escurriremos y reservaremos.
- Kale: limpiaremos las hojas de kale, y retiraremos los troncos y nervios más gruesos, dejando solo las hojas. (Las cortaremos en trocitos si son muy grandes).
- Escaldar: las introduciremos en una olla con abundante agua hirviendo durante unos 2 minutos y retiraremos y escurriremos bien.
- Emplatar: en una fuente o bol, pondremos la taza de kale escaldada, la quinoa ya cocida, los azukis (puedes calentarlos un poco) y echaremos por encima el aderezo.
- Decorar y servir: luego incorporaremos la cebolla picada, la naranja troceada, las nueces, la granada, el cilantro ,y para terminar las escamas de sal al gusto, y serviremos inmediatamente.
Notas
- El tiempo total de la receta no incluye el tiempo de remojo y posterior cocción de las azukis. Es mejor hacerlo el día anterior.
Nutrición
- Serv. / Personas: 1
- Calorías: 653
- Azúcar: 17,32g
- Sodio: 1054,25mg
- Grasas: 46,1g
- Grasas saturadas: 16,42g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 49,62g
- Fibra: 9,84g
- Proteínas: 13,88g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
* Post patrocinado por Maldon
