La coliflor es una crucífera como el brócoli o la lombarda, que aporta muchos beneficios a la salud, en parte gracias a su alto contenido en sulfuranos.
Sin embargo, estos compuestos son la razón de su mal olor al cocinarse, aunque hay muchas maneras de minimizarlo.
Hoy te enseñaré la mejor manera de cocinar la coliflor para que no huela, 7 trucos para eliminar su olor tan característico, y te daré unas cuantas recetas con coliflor fáciles para disfrutarla.
Índice de contenidos
¿Por qué huele mal la coliflor cuando la cocinamos?
Cuando se cocina, la coliflor huele mal debido a los compuestos de azufre que se liberan durante su cocción, principalmente trimetilsulfuro y dimetilsulfuro. Por eso no es posible evitar que la coliflor huela del todo, pero sí minimizar su efecto.
Sin embargo, la coliflor cruda no huele, y si lo hace, es porque está en mal estado y has de desecharla.
Pero a pesar de su olor, añadir coliflor a la dieta es una gran idea. Es una excelente fuente de minerales y vitamina C, folatos, vitaminas K y B6, y sulfuranos, que los estudios muestran que pueden prevenir algunos tipos de cáncer (1).
¿Cuál es la mejor forma de cocinar la coliflor para evitar el olor?
Mejor forma de cocinar la coliflor para evitar el olor
Estas son por orden, las 4 mejores maneras de evitar el olor de la coliflor al cocinarla:
- Consumirla en crudo, o no cocinarla, es la mejor manera de aprovechar todos sus nutrientes al completo, como en esta ensalada de coliflor y brócoli, o este tabulé de coliflor y fresas.
- Escaldarla. Corta la coliflor en trozos pequeños uniformes. Ponlos en agua hirviendo unos 3 minutos, sácalos y escúrrelos en un colador, y ponlos inmediatamente en una fuente con hielo los mismos 3 minutos. Así mantendrá sus nutrientes y su bonito color blanco.
- Cocerla al vapor durante 5 minutos si la cortas en ramilletes pequeños, o 15 minutos si cueces una cabeza entera.
- Cocinarla al microondas unos 6-7 minutos a máxima potencia, dentro de un estuche de silicona o tapada, dejará la coliflor lista para consumir.
En general, controlar el tiempo de cocción y tener una ventilación adecuada, son los mejores remedios para evitar su mal olor, y de paso ayudar a que quede crujiente y mantenga sus propiedades al máximo.
7 Trucos alternativos para reducir el mal olor
7 Trucos para reducir el mal olor de la coliflor
Aunque escoger la técnica de cocción es la mejor forma de minimizar el olor, existen trucos típicos de abuela que pueden ayudar:
- Añadir una hoja de laurel al agua hirviendo o al vapor, que además le dará un aroma extra.
- Echar un chorro de vinagre de sidra al agua de cocción.
- Añadir un chorro de leche ayudará a neutralizar los compuestos de azufre, sin afectar al sabor.
- Colocar una rebanada de pan blanco en la tapa de la olla, o dentro de la misma, remojada o no en vinagre blanco o jugo de limón.
- Agregar extracto de vainilla al agua, solo una cucharadita, puede enmascarar el olor.
- Usar un chorrito de zumo de limón, o una cáscara de limón.
- Incluir una rama de apio, un trozo de hinojo o jengibre, un trozo grande de cebolla, o una cucharadita de bicarbonato.
¡IMPORTANTE! Evita cocinar coliflor en una sartén de hierro o aluminio. Los compuestos de la hortaliza pueden reaccionar con el metal de las sartenes, y provocar su decoloración e intensificar su mal olor.
Recetas con coliflor saludables
Recetas saludables con coliflor
Una vez visto cómo cocer la coliflor sin olor, te dejo unas cuantas recetas deliciosas con esta verdura para distintas épocas del año. ¡Qué las disfrutes!
- Coliflor a la cúrcuma
- Aloo Gobi Matar
- Crema de coliflor
- Pizza con masa de coliflor
- Smoothie bowl de coliflor
En resumen
Disfrutar de la coliflor sin que los malos olores invadan toda tu casa es posible, tan solo evitando cocerla en exceso, o utilizando algunos neutralizadores naturales alternativos.
Es una verdura genial para incorporar a una dieta saludable, muy nutritiva y que aporta muchos beneficios a la salud, aunque las personas con hipertiroidismo deben consumirla con moderación.
Puedes optar por cualquiera de las recetas que te sugiero arriba, ¡todas deliciosas! ¡Así que no tienes excusa!
