Hoy te propongo una deliciosa focaccia casera con higos, una versión un poco más dulce de mi focaccia integral, perfecta para aprovechar durante la temporada de higos. ¡¡Qué ricooos!!.
Es una focaccia fácil de hacer y en la que no amasarás nada de nada, pero sí necesita un tiempo de reposo.
Prepara la masa la noche anterior, y déjala reposar toda la noche en la nevera. Por la mañana temprano la sacas, horneas en media hora, ¡y a disfrutarla recién hecha!.
Para elaborar la masa sigue los mismos pasos que en mi focaccia integral, y cuando llegue el momento de los toppings, sustituye los vegetales por higos frescos laminados, romero fresco, y añádele mi toque especial… ¿Cual es? debajo te lo cuento.
Cómo hacer esta focaccia casera – Paso a paso
Paso 2. Prepara la masa siguiendo la receta, y déjala reposando en la nevera entre 12-24 horas.
Masa después de horas en la nevera
Paso 3. Busca una fuente de unos 20 x 30 cm como máximo (si es menor te quedará un poco más gruesa, pero estupenda también). Pon un papel antiadherente en el fondo que cubra uno o dos dedos de las paredes, y añádele un chorro de aceite de oliva virgen por encima.
Fuente de horno para la focaccia
Fuente de horno para la focaccia con aceite
Paso 4. Vierte la masa en la fuente y estírala con los dedos untados en aceite hasta que ocupe la base del molde, y vuélvela a tapar. Déjala reposar de 3h a 5h fuera de la nevera, en un lugar cálido de la casa. Dependiendo de la época del año necesitarás más o menos horas para que vuelva a levar.
Paso 5. Cuando veas que ha ocupado toda la superficie de la fuente y haya aumentado de tamaño, vuelve a untarte las manos con aceite y hunde los dedos en la masa para hacerle unos hoyitos en la superficie. Parte del aceite de abajo se mezclará, y la parte de arriba quedará algo untada. Luego añade los toppings, en mi caso, higos laminados, romero, y escamas de sal.
Verter la masa en la fuente
Añadir los higos a la masa
Paso 6. Introduce la fuente en el horno precalentado a 220ºC, y hornea a esa temperatura durante unos 35 minutos, o hasta que esté dorada. (Cada horno es diferente, puede que el tuyo necesite menos tiempo).
Fuente lista para meter la focaccia en el horno
Paso 7. Y aquí tienes el resultado final, una focaccia saludable absolutamente ¡DELICIOSA!
Focaccia casera con higos 2
Paso 8. Momento del toque especial del que te he hablaba arriba. Se trata de una mezcla de vinagre balsámico y miel, que le da un saborcito agridulce, y que en combinación con los higos y lo crujiente de esta focaccia, queda simplemente fantástico!!!!
Toque especial de la focaccia casera con higos
Ingredientes de la foccacia casera
Los ingredientes que necesitarás para hacer esta focaccia casera son muy económicos y fáciles de conseguir, y si no tienes alguno de ellos, serán también fáciles de sustituir.
Ingredientes Focaccia de espelta
- Harina de espelta: hago una mezcla al 50% de harina de espelta integral y blanca, para que la masa quede más esponjosa.
- Levadura fresca: también llamada de panadero. Si no tienes usa levadura seca. En mi masa integral de pizza te cuento las diferencias entre los diferentes tipos de levaduras.
- Aceite de oliva: usa aceite de oliva virgen de primera presión en frío, es el más saludable..
- Especias: yo uso romero y orégano, pero puedes usar las que prefieras.
- Miel: para una versión vegana, sustitúyelo por sirope de arce o de ágave crudo.
Trucos y consejos
- Todo empieza por una buena harina. Si puedes, cómprala en algún establecimiento especializado, y mejor recién molida y al peso, para que sea más fresca.
- Respeta el tiempo de reposo de la focaccia. Al menos déjala fermentar de 8 a 24 horas. Cuanto más repose, más fermentará y mejor sabor tendrá.
- Usa levadura fresca de panadero para crear un sabor más sutil y complejo. Pero si no tienes, una seca o instantánea harán un buen trabajo en toda una noche, aunque deberás de ajustar las cantidades.
¿Cual es la diferencia entre focaccia y pizza?
En general, la pizza es más delgada o menos alta que la focaccia. La pizza se sirve caliente, y la focaccia a temperatura ambiente. La focacia lleva más levadura que la pizza, y el tipo de harina empleada suele ser más fuerte. Resumiendo, la focacia sería una masa de pan con toppings, mientras la pizza serían toppings con un poco de masa de pan.
Otras recetas
Te dejo debajo unas cuantas recetas de pizzas caseras saludables, y una coca de verduras con masa integral de espelta que está deliciosa.
Receta de focaccia casera con higos
Espero que pruebes esta receta de focaccia casera con higos y te encante!!!!! Y si es así, que me lo cuentes aquí en los comentarios o en redes, que siempre me hace mucha ilusión leerte!
Qué tengas un muy feliz día!
Focaccia casera con higos
Una focaccia de espelta semi integral, muy fácil de preparar porque no necesita ningún tipo de amasado y está deliciosa y crujiente!
- Preparación: 10 min
- Cocción: 35 min
- Tiempo Total: 45 min
- Raciones / Piezas: 6 1x
- Categoría: Básicos
- Método: Horneado
- Cocina: Vegetariana, vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 150g (1 ¼ taza) de harina de espelta integral
- 150g (1 ¼ taza) de harina de espelta blanca
- 10g de levadura fresca (3.3g seca o 2.5g si es seca e instantánea (ambas para panadería))
- 310ml (1 ¼ de taza) de agua templada
- ¾ de cucharadita de sal
- Aceite de oliva virgen extra (cantidad al gusto)
- Romero, orégano o lo que prefieras
Para decorar
- 3 higos
- ½ cucharada de vinagre balsámico
- ¼–½ cucharada de miel
Elaboración paso a paso
- Disolver la levadura en agua: disolver la levadura en un poco de agua templada, removiendo bien y luego juntarlo con el resto de agua.
- Juntar harina, sal, agua y levadura y dejar reposar en la nevera: en un bol echar las harinas, la sal y el agua con la levadura disuelta. Mezclar bien con una espátula, tenedor, etc… Tapar con un film transparente y dejar en la nevera de 12-24 horas (yo la preparo por la tarde-noche y la saco por la mañana temprano para tenerla lista a la hora de comer)
- Poner la masa en un molde: cuando pase ese tiempo, cogeremos una fuente de unos 20 x 30 cm (o algo más pequeña si la quieres más gruesa), pondremos un papel antiadherente en el fondo que también cubra uno o dos dedos de las paredes, añadiremos un chorro de aceite de oliva virgen y echaremos la masa que habrá aumentado de tamaño durante la noche.
- Estirar la masa, tapar y dejar reposar fuera de la nevera: estiraremos la masa con los dedos hasta que ocupe la base del molde, la volveremos a tapar con el mismo film y la dejaremos reposar de 3 a 5h fuera de la nevera, en un lugar cálido de la casa. Dependiendo de la época del año necesitarás más o menos horas para que vuelva a levar.
- Hacemos los hoyitos en la masa: cuando veas que ha ocupado toda la superficie de la fuente y haya aumentado de tamaño, nos untaremos las manos con aceite y hundiremos los dedos para hacerle unos hoyitos en la superficie. Parte del aceite de abajo se mezclará y la parte de arriba quedará algo untada.
- Añadir hierbas o especias por encima: en este punto añade los higos laminados, el romero picado y un poco de sal gruesa.
- Hornear: introduce la fuente en el horno precalentado a 220ºC y hornea a esa temperatura durante unos 35 minutos o hasta que esté dorada (cada horno es diferente, puede que el tuyo necesite menos tiempo). Si decides dividir la masa en dos fuentes diferentes, más pequeñas, necesitarás unos 10 minutos menos de cocción.
- Echar el aderezo (opcional): Mezcla el vinagre con la miel y échaselo por encima en el momento de servirla o consumirla, distribuyéndolo bien. Es importante que sea al servirla para que no se humedezca demasiado. Añade escamas de sal por encima si quieres.
Notas
- Es una receta que lleva bastante aceite para que esté sabrosa, pero tú siempre puedes ajustar esa cantidad a tu gusto.
- La cantidad de sal que pongo en la receta es orientativa, ya que depende de la cantidad de sal gruesa que utilices después para decorar.
- El tiempo total no incluye los tiempos de reposo, ya que hay que tener la previsión de hacer la mezcla el día antes.
Nutrición
- Serv. / Personas: 6
- Calorías: 256
- Azúcar: 7,71g
- Sodio: 300mg
- Grasas: 3,08g
- Grasas saturadas: 0,02g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 51,47g
- Fibra: 5,73g
- Proteínas: 7,21g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
