Hoy te traigo mi receta de queso cheddar vegano elaborada sin lácteos, solo con ingredientes de origen vegetal. Una salsa muy versátil para disfrutar como dip, y en otras recetas veganas como hamburguesas, pizzas o platos de pasta.
Lo preparo con patata y boniato, ambos con un alto contenido en almidón, lo que hace que su textura quede más densa y más parecida al queso tradicional que otras recetas que usan zanahoria.
Además, el color del boniato potencia aún más ese color entre anaranjado y amarillento del Cheddar de verdad, y gracias a la levadura nutricional, su intenso sabor a queso ¡te va a sorprender!
¡IMPORTANTE! Prepara siempre la receta con las hortalizas recién hervidas. Refrigerarlas y consumirlas al día siguiente convierte sus almidones en resistentes, algo muy beneficioso para nuestra microbiota, pero altera mucho la textura final y no queda igual.
Ingredientes y sustituciones
Ingredientes queso cheddar vegano
- Patata: utilizo la variedad Monalisa que es muy común en España, pero vale cualquiera.
- Boniato: compra boniato naranja o batata. Dará color al queso y cargará tu dieta de betacarotenos, un potente antioxidante que el cuerpo transforma en vitamina A.
- Leche de avena: la de almendras, nueces o anacardos también funcionan bien, pero utiliza la que prefieras.
- Levadura nutricional: imprescindible para obtener el sabor a queso. Existen versiones fortificadas con vitamina B12 y vitamina D, ideales si sigues una dieta vegana.
- Vinagre de manzana: puedes usar otros como vinagre de arroz o blanco.
- Pimentón ahumado: yo uso pimentón de la Vera ahumado, pero puedes usar otro que te guste.
- Aceite de Oliva: uso siempre aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío.
Instrucciones
Hacer mi cheddar vegano te llevará apenas 20 minutos en total, y es muy fácil, solo es cortar los ingredientes, cocerlos, luego triturarlo todo ¡y listo!
Paso 1. Corta la patata y el boniato en cubos pequeños.
Queso cheddar vegano | Paso 1
Paso 2. Cuécelos unos 15 minutos en agua hirviendo o hasta que estén tiernos. Deja enfriar.
Queso cheddar vegano | Paso 2
Paso 3. Una vez cocidos, tritura la patata y el boniato junto con los demás ingredientes hasta obtener una crema de textura homogénea.
Queso cheddar vegano | Paso 3
Ya solo te quedaría pasar la mezcla a un recipiente para poder mezclar con nachos caseros o verduras, o usar en tus sandwiches, quesadillas veganas, burritos o chili vegano.
Queso vegano cheddar
Consejos
- Puedes sustituir el vinagre de manzana por jugo de limón para darle el punto de acidez.
- Ajusta si quieres la cantidad de levadura nutricional, pimentón y otras especias a tu gusto.
- Refrigéralo unas 1-2 horas antes de servir para que se ponga algo más denso.
Preguntas frecuentes
¿Cómo dura este cheddar vegano una vez hecho?
Puedes conservarlo en la nevera en un recipiente hermético por hasta 2-3 días. Congelado puede durar hasta 3 meses, aunque la textura cambiará al descongelarse.
¿Se puede calentar?
Sí, aunque no lo hagas a demasiada temperatura, entre 65ºC-80°C máximo, para evitar que se pierda su estructura densa.
¿Qué beneficios tiene?
Al llevar patata, boniato aporta una buena cantidad de fibra. La levadura nutricional aporta proteína y los 9 aminoácidos esenciales. Pero además el boniato es rico en potasio y vitamina B6, y es una excelente fuente de betacaroteno (que se convierte en vitamina A) y vitamina C, que nos protegen del estrés oxidativo y reducen el riesgo de enfermedades crónicas.
¿Es más saludable que la versión láctea?
Sí, el queso cheddar vegano es más saludable que su versión láctea al carecer de grasas saturadas que promueven la inflamación. Además, no contiene gluten, y al prepararse con boniato y leche de avena, aporta importantes vitaminas, minerales y antioxidantes, y es fuente de proteína y fibra.
Receta de cheddar vegano
Queso Cheddar Vegano
Un delicioso queso vegano sabor cheddar, sin gluten ni lactosa, perfecto para dipear ¡y disfrutar donde quieras!
- Preparación: 5 min
- Cocción: 15 min
- Tiempo Total: 20 min
- Raciones / Piezas: 3 1x
- Categoría: Dips y Untables
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 150g de patata pelada
- 150g de boniato (batata) pelado
- 5 cucharadas de levadura nutricional
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 2 cucharadas soperas de agua
- 2 cucharadas soperas de leche vegetal de avena
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ¾ de cucharadita de sal
- 1 pizca de pimentón ahumado
Elaboración paso a paso
- Cortar: cortaremos en dados pequeños la patata y el boniato.
- Cocer: los coceremos en agua hirviendo durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernos, y dejaremos enfriar.
- Batir: echa la patata y el boniato ya cocidos en el vaso de la batidora junto con el resto de ingredientes, y tritura hasta conseguir una textura homogénea.
Notas
- La cantidad que sale es más o menos un bol de 300g.
Nutrición
- Serv. / Personas: 3
- Calorías: 151
- Azúcar: 3,49g
- Sodio: 644,4mg
- Grasas: 5,07g
- Grasas saturadas: 0,69g
- Carbohidratos: 21,98g
- Fibra: 3,37g
- Proteínas: 4,11g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
