Hoy te propongo una rica y contundente sopa de boniato, con la que celebro la entrada al otoño, mi estación favorita. Una sopa saludable, nutritiva y muy saciante, gracias a los garbanzos y el boniato.
El boniato, batata o camote, es un tubérculo como la patata o la yuca. Es rico en fibra, potasio, vitamina C y betacarotenos, unos potentes antioxidantes que ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunitario.
El toque especial de esta sopa de verduras es el Ras el hanout, la mezcla de especias del famoso cuscús, que le da un sabor exótico y sabroso a cualquier plato.
Ingredientes sopa de boniato y garbanzos
Cómo hacer sopa de boniato
Las receta la he preparado con la CookExpert de Magimix, un robot de cocina. Así lo hago todo en un único recipiente (trocear, dorar y cocer), ¡y luego tengo menos que lavar! ¡Jajaja!
Además, si quiero, puedo batirla para hacer crema de boniato, y al ser una batidora potente la textura queda perfecta.
Pero la puedes hacer perfectamente en una olla:
- Primero corta los ingredientes y luego pocha la cebolla.
- Luego echa el boniato, el calabacín, los tomates, las especias y el caldo de verduras, y deja cocer a fuego medio durante 30-40 minutos.
- Cuando esté, añade los garbanzos y espinacas, y cuece solo 2-3 minutos más. ¡Listo!
Sopa de garbanzos y boniato
Trucos y consejos
- Los boniatos son más dulces cuanto más maduros están. Tenlo en cuenta si quieres una sopa dulce.
- Si puedes, haz tu propio caldo de verduras casero, o en su defecto, usa pastillas o caldo ecológicos.
- Puedes variarlo y darle tu toque, sustituyendo el calabacín por otras verduras de temporada como: calabaza, puerro o zanahoria.
- Otras recetas añaden manzana que hacerla más dulce, o coco para hacerla más exótica.
Otras recetas de sopas
Aquí te dejo más recetas de sopas saludables que te pueden gustar, reconfortantes y llenas de nutrientes.
Sopa de garbanzos
Receta de sopa de boniato y garbanzos al Ras el hanout
Espero que te animes a preparar la receta, y si lo haces que vuelvas para contármelo en un comentario debajo o en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Sopa de Boniato y Garbanzos
Una sopa densa y contundente, con un delicioso sabor y aromas de la cocina marroquí.
- Preparación: 5 min
- Cocción: 40 min
- Tiempo Total: 45 min
- Raciones / Piezas: 4 1x
- Categoría: Cremas y sopas
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 800g de boniatos (700g una vez pelados)
- ½ taza de tomates cherry triturados
- 2 tazas de calabacín cortado en cubitos
- 1 y ½ cucharaditas de Ras el Hanout (ver debajo mi código descuento)
- ¼ cucharadita de Harissa o cualquier otro picante en polvo
- ½ cucharadita de canela de Ceylán molida
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1 litro de caldo vegetal
- 400g de garbanzos cocidos
- 150g de espinacas
- Sal y pimienta (opcional)
- cilantro fresco al gusto para servir
Elaboración paso a paso
- Cebolla y ajo: partiremos la cebolla en cuatro trozos y la echaremos en la olla de acero inoxidable de la CookExpert junto con los ajos pelados. Taparemos y programaremos Experto: Velocidad 13 y 15s.
- Dorar la cebolla y el ajo: Añadiremos el aceite de oliva y programaremos: Dorar 7 minutos
- Cocer: Cuando esté, echaremos los boniatos pelados y cortados en cubos, la media taza de tomates triturados, el calabacín cortado igual, las especias y el caldo. Taparemos y programaremos Experto: 30 minutos, 1A a 110ºC.
- Garbanzos y las espinacas: Cuando termine, abriremos la tapa, y con cuidado de no quemarnos, echaremos los garbanzos y las espinacas troceadas. Taparemos y programaremos lo mismo que antes, pero solamente 2 minutos.
- Emplatar y decorar: Rectificaremos de sal y serviremos caliente con cilantro fresco picado por encima.
Notas
- Todas las especias que utilizo son de Todo Especias y tienes un 10% de DESCUENTO EXTRA en todos sus productos utilizando mi código personal: DELICIAS (No hay pedido mínimo, ni gastos de envío)
Nutrición
- Serv. / Personas: 4
- Calorías: 459
- Azúcar: 16.44g
- Sodio: 1565.65mg
- Grasas: 10.55g
- Grasas saturadas: 1.47g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 78.13g
- Fibra: 16.28g
- Proteínas: 17.74g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
2 comentarios
Tiene que estar muy rica esta receta pero los boniatos y los garbanzos no combinan bien a nivel digestivo. Fermentará y se pudrirá en nuestro tracto digestivo con lo cual al final nos intoxica. Qué opinas al respecto?
Hola María Elena, es muy interesante el tema de la combinación de alimentos. Puede ser que combinar tubérculo y legumbre pueda resultar difícil de digerir para algunas personas. Pero cada cuerpo es un mundo y todos somos diferentes. A mí me gusta combinar todo tipo de alimentos en las recetas, por ejemplo, tomo fruta entre horas para aprovechar mejor sus nutrientes, pero también la añado a mis ensaladas, o bowls o porridge, ¡y me sienta fenomenal! Yo creo que cada persona tiene que escucharse y ver cómo le sienta la comida que toma, y a partir de ahí, si algo no le sienta bien, actuar en consecuencia y tomar medidas. Gracias por escribirme. ¡Te deseo un feliz día!