Esta deliciosa tarta de calabaza vegana es un postre saludable súper fácil de hacer. Y estoy feliz de compartirlo contigo, porque tiene una base sin harina muy rica, que no se agrietará ni separará de la masa cuando se enfríe.
La primera vez que la preparé fue hace dos años, y ¡me enamoró al primer bocado! Es suave, cremosa, e irresistiblemente deliciosa, y te aseguro que ¡se convertirá en tu receta favorita de pastel de calabaza!
Cómo hacer tarta de calabaza – Paso a paso
Para hacer este pastel de calabaza vegano necesitarás tener listo puré de calabaza casero. Puedes prepararlo con mi receta, o asar la calabaza al vapor, aunque horneada queda mucho más rica.
Paso 1. Primero, deshuesa los dátiles. Luego en una procesadora de alimentos echa uno de ellos junto al resto de ingredientes de la base. Tritúralo todo bien hasta que quede bien integrado.
Cómo hacer tarta de calabaza | Paso 1
Paso 2. Luego engrasa con un poco de aceite de coco, un molde para tartas desmoldable de unos 20cm. Echa la mezcla triturada, y primero con una cuchara y al final con las manos, ve presionando hasta cubrir toda la base y las paredes. Reserva.
Cómo hacer tarta de calabaza | Paso 2
Paso 3. Ahora prepara el relleno. En una procesadora o batidora potente echa todos los ingredientes del relleno. Tritura o bate bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
Cómo hacer tarta de calabaza | Paso 3
Paso 4. Echa la mezcla encima de la base que ya tendrás preparada, y con la ayuda de una espátula intenta dejar la superficie lo más lisa posible.
Cómo hacer tarta de calabaza | Paso 4
Paso 5. Precalienta el horno a 180ºC y hornea a esa temperatura, sobre una rejilla o bandeja de horno extraible, durante unos 30 minutos o hasta que empiece a estar dorada. Posiciona la tarta justo en el centro del horno, o en su tercio inferior, para que base y masa se horneen por igual.
Paso 6. Cuando esté (debajo te dejo 3 maneras de saberlo), saca la rejilla o bandeja del horno con la tarta, y deja que ésta se enfríe por completo.
Cómo hacer tarta de calabaza | Paso 5
Paso 7. Después, guarda la tarta con el molde en la nevera, bien cubierto, unas 8 horas como mínimo, aunque mejor más tiempo. De hecho, es una tarta que coge mejor consistencia con más horas de frío.
Paso 8. Sirve con un poco de nata de coco montada, o la que prefieras. ¡Aunque simplemente sola ya está deliciosa!
Pumpkin pie
Ingredientes tarta de calabaza saludable
Te cuento más sobre algunos de los ingredientes que necesitarás para esta tarta vegana de calabaza vegana.
Ingredientes tarta de calabaza vegana
- Calabaza: te recomiendo usar la variedad butternut, también conocida como cacahuete, moscada o violín. Es la ideal porque es muy dulce, pero puedes usar otros tipos de calabazas.
- Dátiles Medjoul: son diferentes a los normales, extra dulces, jugosos y con un ligero sabor a caramelo. Búscalos en tiendas especializadas.
- Almendra molida: además de muy nutritiva, no solo para veganos, es perfecta para sustituir la harina de trigo de la receta tradicional.
- Polvo de arrurruz: lo utilizo como espesante y emulgente natural, y no aporta nada de sabor. Si no lo encuentras, puedes sustituirlo por almidón de tapioca o maíz, o por harina de arroz y maíz, todas ellas opciones sin gluten.
- Aceite de coco: siempre lo uso virgen extra por su intenso sabor a coco. Pero si no te gusta, usa alguno sin olor o desodorizado.
- Leche de coco cremosa: usa preferentemente leche de coco que tenga como mínimo un 70% de coco.
- Mezcla de especias: utilizo la famosa receta de pumpkin spice, una mezcla de canela en polvo, clavo, nuez moscada molida y jengibre en polvo.
Torta de calabaza
Trucos y consejos
- Yo no horneo la base antes de ponerle la masa. Pero puedes hacerlo unos minutos si te gustan las bases más crujientes. ¡Vigila que no se te queme!
- Si la tarta se te agrieta es porque se ha cocido demasiado. Prueba a sacarla un poquito antes, y que se termine de cocer fuera del horno mientras se enfría.
- También puedes tapar la grieta con una capa de nata por encima, en vez de poner solo unos puntos como hago yo.
- Antes de meter la tarta en la nevera espera que se enfríe del todo. Esto hará que la masa de la tarta no se rompa ni separe después.
- Para obtener una textura perfecta, déjala enfriar en la nevera durante al menos 8 horas o más.
Cómo saber cuando la tarta está hecha
Hay 3 formas básicas de conocer el estado de cualquier pastel en el horno, y saber si ya está listo, o necesita unos minutos extra de horneado. Saberlo a tiempo, puede marcar la diferencia entre una tarta de calabaza demasiado hecha o cruda.
- Prueba del cuchillo: es la forma más sencilla e infalible en cualquier pastel o tarta. Tan solo introduce la punta de un cuchillo o varilla, o pincha con un tenedor en el centro, y si éste sale limpio, es que ya está lista/o.
- Prueba del termómetro: los profesionales usan termómetros de lectura instantánea para medir la cocción. Sabrás que la tarta está lista, si en la parte más alejada del centro la temperatura es de 75º-80º C.
- Prueba del movimiento: cuando creas que la tarta ya esté lista, agítala suavemente. Si el centro se mueve ligeramente, es que está perfecta. Pero NUNCA debe de quedar líquida. Es una prueba ideal si no dispones de termómetro, o quieres evitar la marca del cuchillo.
Tarta de calabaza de la abuela
Cómo evitar que la base se agriete o separe de la masa
Todos los productos que se hornean tienden a encogerse cuando se enfrían, y se evapora la humedad generada durante el proceso.
Sigue estos consejos para evitar que la base de tu tarta de calabaza se separe de la masa.
- Evita hornear la tarta en la parte superior del horno, porque hacerlo podría resecar demasiado la base y agrietarla, o incluso separarla de la masa al enfriarse. Hazlo siempre en la parte media, o tercio inferior del horno para obtener los mejores resultados.
- Intenta evitar cambios bruscos de temperatura mientras se hornea. Es decir, NO abras el horno si no es estrictamente necesario mientras la horneas.
- Deja enfriar la tarta en un lugar alejado de las corrientes de aire, para que lo haga poco a poco.
- Nunca lo metas en la nevera hasta que no se haya enfriado completamente a temperatura ambiente.
Cómo conservarla
Mantenla bien cubierta en la nevera, en un recipiente hermético, o por ejemplo, en un recipiente con un plato encima para taparla. Te durará perfectamente unos 3 días, aunque ¡te la acabarás mucho antes!
Esta receta puedes congelarla en porciones, yo lo hago habitualmente. La textura puede variar un poco, pero está buenísima igualmente.
Otras recetas con calabaza
Por si te quedas con ganas de probar más recetas con calabaza, ya sea en forma de dulces, postres o platos salados, debajo te dejo algunas de mis recetas favoritas.
Pastel de calabaza
Receta de tarta de calabaza
Espero que te guste la tarta de hoy ¡porque está increíble! Aunque como en España no celebramos el día de Acción de Gracias, en mi casa es un postre de Navidad saludable o Halloween que suelo ofrecer a mis invitados. ¡¡Hazla, y verás que éxito!!
Y si la haces, pásate por aquí a dejarme un comentario o hazlo en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Tarta de Calabaza Vegana y Saludable
Una tarta de calabaza saludable y vegana, sin gluten, ni harina, ni azúcar añadido, y hecha solo con productos naturales.
- Preparación: 10 min
- Cocción: 30 min
- Tiempo Total: 40 min
- Raciones / Piezas: 8 1x
- Categoría: Dulces y postres
- Método: Horno
- Cocina: Vegetariana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
BASE
- 180g de almendra molida
- 1 dátil Medjoul o 2 de los normales
- 2 cucharadas de arrurruz
- 4 cucharadas de aceite de coco
- 1 pizca de sal
RELLENO
- 260g de pulpa de calabaza asada
- 165ml de leche de coco cremosa
- 5 dátiles Medjoul (o el doble de los normales)
- 2 cucharaditas de pumpkin spice (mezcla de especias)
- 1 cucharada sopera y 1 cucharadita de postre de arrurruz
- ¾ cucharadita de extracto de vainilla o las semillas de 1 vaina
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Base: deshuesaremos los dátiles. Luego en una procesadora echaremos solo uno junto al resto de ingredientes de la base, y trituraremos todo hasta que quede bien integrado.
- Forrar el molde: engrasaremos un molde para tartas desmoldable de 20cm con un poco de aceite de coco. Echaremos la mezcla triturada, y primero con una cuchara, y al final con las manos, la iremos presionando hasta cubrir toda la base y las paredes. Reservaremos.
- Relleno: en una procesadora o batidora potente, prepararemos el relleno echando todos los ingredientes de la lista. Trituraremos o batiremos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. (La mezcla de la tarta de las fotos y el vídeo está hecha con procesadora y quedó con algunos grumitos. Con la batidora queda mucho más fina).
- Echar la mezcla al molde: verteremos la mezcla encima de la base ya preparada, y ayudadas de una espátula, intentaremos dejar la superficie lo más lisa posible.
- Hornear: precalentaremos el horno a 180ºC, y sobre una rejilla o bandeja de horno extraíble, hornearemos a esa temperatura durante unos 30 minutos, o hasta que empiece a estar dorada. Pondremos la tarta justo en el centro del horno, o en su tercio inferior, para que la base y la masa se horneen por igual.
- Extraer del horno: cuando esté, sacaremos la rejilla o bandeja del horno con la tarta, y dejaremos que esta se enfríe completamente.
- Reposo: después, la cubriremos bien y guardaremos con el molde en la nevera unas 8 horas como mínimo, aunque mejor más tiempo. Es una tarta que coge una mejor consistencia con más horas de frío.
- Servir: serviremos con un poco de nata de coco montada, o la que prefieras. ¡Aunque sola ya está deliciosa!
Notas
- Si utilizas dátiles normales, deshuésalos y déjalos en remojo con agua caliente unos 15 minutos para que estén más jugosos. Sécalos bien una vez los escurras.
- El tiempo total no incluye el de horneado de la calabaza, ni el de reposo de la tarta en la nevera.
Nutrición
- Serv. / Personas: 8
- Calorías: 264
- Azúcar: 13,42g
- Sodio: 27,38g
- Grasas: 19,55g
- Grasas saturadas: 7,8g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 20,97g
- Fibra: 3,97g
- Proteínas: 5,77g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
4 comentarios
¡Está buenísima! ¡una delicia!
Hola Laura, ¡qué alegría saber que la tarta te ha gustado tanto! ¡A mí también me gusta muchísimo, y me encanta prepararlo! ¡Un abrazo!
Agradecerte mucho la receta! Justo necesitaba esta receta sin gluten (para mi, celíaca) y sin azúcar (para que los peques también pudieran disfrutar) y quedó estupenda 😋 Hice parte y un tercio xq los moldes que tenia eran de unos 24cm y genial. Me la guardo ya y seguro me animaré a probar alguna otra de tus recetas. Un saludo y feliz acción de gracias!!
Hola Noelia, muchas gracias a ti por dejarme tu comentario y contarme que os ha gustado tanto mi tarta de calabaza. ¡Eso me hace muy feliz! Espero que sí, que te animes a probar más recetitas mías, y espero también, ¡que te gusten tanto como esta! ¡Un abrazo!