Hoy te enseño cómo hacer crema pastelera vegana de manera fácil y rápida. Solo necesitas 10 minutos y 5 ingredientes para obtener una crema mucho más saludable, y una textura sin nada que envidiar a la receta clásica.

Podrás usarla en recetas de postres veganos y vegetarianos, y es indispensable en mi riquísima coca de Sant Joan vegana. ¡Pruébala este año!

Debajo te doy consejos y cuento como aromatizarla para usarla en tartaletas de frutas, tartas, pasteles, muffins o mi roscón de reyes casero.

Cómo hacer crema pastelera vegana – Paso a paso

Ver instrucciones completas en la receta al final del post.

1Extrae las semillas de la vaina de vainilla, y échalas en un cazo junto con la leche vegetal, el eritritol, la ralladura de limón y la vaina vacía partida en dos.

Semillas de vainilla, leche vegetal, eritritol y ralladura de limón

Semillas de vainilla, leche, eritritol y ralladura de limón

2Llévalo a ebullición, apaga el fuego, tápalo y déjalo reposar 1-2 horas. Retira la vaina, y en otro bol, mezcla un poco de leche hervida con el almidón, y remueve hasta que no queden grumos.

Hervimos la mezcla y la dejamos reposar

Hervimos la mezcla y la dejamos reposar

3Añádelo al cazo, y vuelve a calentar removiendo sin parar. (Añade ahora la nata vegetal y la cúrcuma si las usas). Cuando la crema hierva espesará, ¡y estará lista!

Crema pastelera con leche vegetal

Crema pastelera con leche vegetal

Ingredientes y sustituciones

  • Leche de soja: si no puedes tomarla usa bebida de almendras aunque resultará menos densa.
  • Maicena: es el espesante más popular. Es una harina de maíz fina que se obtiene del grano de maíz desprovisto de su cáscara y del germen. Otros opciones sin gluten: fécula de patata, kuzú o arrurruz.
  • Eritritol: puedes usar xilitol.
  • Vainilla: puedes usar extracto de vainilla en vez de semillas reales. También es habitual añadir canela.
  • Cúrcuma: le da su color amarillo. Puedes usar azafrán en polvo.
Ingredientes crema pastelera vegana

Ingredientes crema pastelera vegana

Consejos

  • Una vez se enfría puede volverse demasiado espesa como pasa con la tradicional. Bátela suavemente para volverla cremosa, y utilízala inmediatamente.
  • Si se crean grumos, usa tu batidora de mano directamente en la olla, o déjala enfriar y bátela fuerte para eliminarlos.
  • Evita que se cree una costra arriba al enfriarse cubriéndola con una tapa o film transparente en contacto con la crema.
  • Guárdala en la nevera por hasta 3 días.
  • Si la congelas puede cambiar su consistencia.
Crema pastelera sin huevo

Crema pastelera sin huevo

Otros postres saludables

Receta de crema pastelera saludable

Espero que te guste esta receta de crema pastelera saludable sin huevos, y puedas usarla en toda la repostería de casa. Y si la haces, no olvides dejarme un comentario aquí o en redes.

¡Qué tengas un feliz día!

Crema Pastelera Vegana

Crema pastelera vegana sin huevo y sin azúcar

Una crema pastelera vegana casera, fácil y rápida de preparar, hecha con leche de soja y apta para intolerantes la lactosa.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • clock clock icon Preparación: 5 min
  • clock clock icon Cocción: 5 min
  • clock clock icon Tiempo Total: 10 min
  • cutlery cutlery icon Raciones / Piezas: 4 1x
  • Categoría: Dulces y postres
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana, Vegana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 500ml de leche de soja
  • 1 vaina de vainilla
  • 90g de eritritol
  • ralladura de ½ limón
  • 40g de almidón de maíz (tipo maicena)
  • 1 pizca de cúrcuma en polvo (opcional)
  • 2 o 3 cucharadas de nata vegetal espesa (opcional)

Elaboración paso a paso

  1. Preparación: abriremos la vaina de vainilla por la mitad longitudinalmente, y con la punta de un cuchillo extraeremos las semillas. En un cazo, echaremos las semillas y la vaina vacía partida en dos trozos, la leche de soja, el eritritol y la ralladura de limón.
  2. Hervir y reposar: Llevaremos a ebullición, apagaremos el fuego, taparemos, y dejaremos reposar 1-2 horas.
  3. Añadir espesante: retiraremos la vaina, y en un bol pequeño echaremos un poco de leche hervida y el almidón, y removeremos bien hasta dejarlo sin grumos.
  4. Mezclar, hervir y enfriar: Incorporaremos el contenido del bol al cazo, y volveremos a calentar la mezcla removiendo sin parar. (Este sería el momento de añadir la nata vegetal y la pizca de cúrcuma). Cuando empiece a hervir la mezcla espesará. Apagaremos el fuego, la dejaremos enfriar y guardaremos tapada «a piel» en la nevera para que esté más densa cuando la utilicemos.

Video Receta

Nutrición
  • Serv. / Personas: 4
  • Calorías: 77
  • Azúcar: 1,07g
  • Sodio: 47,44mg
  • Grasas: 2,22g
  • Grasas saturadas: 0,28g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 31,09g
  • Fibra: 0,64g
  • Proteinas: 3,91g
  • Colesterol: 0mg

Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.

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2 comentarios

cocinera
Manuel Lezo 1 junio, 2022 - 23:33

La crema me ha sorprendido mucho para bien. He usado azúcar normal porque no tenía los otros, pero cuando repita la coca la haré como es. ¡MIL GRACIAS!

Reply
Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 2 junio, 2022 - 08:21

Hola Manuel, muchas gracias a ti por tu comentario. Me hace muy feliz que te haya gustado tanto mi crema pastelera. ¡Un abrazo!

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