Hoy he preparado leche frita sin freír, un dulce típico de Semana Santa en el norte de España, aunque no tan conocido como las famosas torrijas de leche.

Se preparan muchos dulces en estas fechas, pero yo he querido recuperar éste, la leche frita, que preparo desde hace muchos años. Solo le hecho unos pequeños cambios para hacerla más saludable, ¡pero sigue estando riquísima!

Leche frita sin freir --

Leche frita sin freir —

Ingredientes de esta receta de leche frita

Es una receta dulce muy sencilla, que se prepara con ingredientes que seguro tendrás ya en casa, como leche vegetal, canela, azúcar integral y harina fina de maíz.

La verdad es que no acostumbro a utilizar la harina fina de maíz, sino otro tipo de ingredientes que además de espesar, nos aporten beneficios y por tanto sean más saludables, como el arrurruz o el kuzú.

Pero he probado a preparar la receta con alguno de ellos y no me ha quedado igual. Así que en esta ocasión he optado por utilizarla.

Qué tiene de especial esta leche frita

Lo diferente de esta leche frita es que no hace honor a su nombre, y no es necesario freírla como se hace con la original, es decir, es una receta de leche frita sin freír. Yo la hago al horno, y así es más ligera y saludable! No obstante, debajo en la misma receta, te dejo todas las opciones!

Otro de los cambios que he hecho ha sido utilizar leche vegetal en lugar de leche de vaca. En este caso uso leche de almendras, aunque seguramente con leche de soja (si la utilizas) también quedará bien, porque ambas tienen más cuerpo y son algo más espesas que otras bebidas vegetales como la de arroz o la bebida de avena.

Y por supuesto, si lo prefieres, puedes utilizar leche de origen animal que es la que se utiliza en la receta original!

Leche frita sin freir -

Leche frita sin freir –

Receta de leche frita sin freír

Espero que te guste y que disfrutes de esta leche frita sin freír, y si es así, me encantará saber de ti en los comentarios, como siempre! Y si quieres otras ideas dulces en cuadraditos, aunque no sean típicas de estas fiestas, te invito a que veas mi dulce de boniato y café o mis barritas de caramelo y cacahuetes… ambos están tremendos!!!!

Un abrazo, feliz Semana Santa y mucho ánimo… que ya nos queda menos! Cuídate mucho!

Leche frita sin freir 0

Leche frita sin freir 0

Leche frita sin freír

Leche frita sin freír

Esta leche frita sin freír es un dulce típico de la Semana Santa, en versión vegana y mucho más saludable.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • clock clock icon Preparación: 10 min
  • clock clock icon Cocción: 15 min
  • clock clock icon Tiempo Total: 25 min
  • cutlery cutlery icon Raciones / Piezas: 12 1x
  • Categoría: Dulces y postres
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 500ml de leche de almendras sin endulzar (supongo que la de soja también quedará bien , pero la de avena o arroz son demasiado ligeras y la mezcla final no queda bien espesa)
  • 6575gr de azúcar de coco, panela o el que prefieras
  • 50gr de harina fina de maíz (almidón tipo Maizena)
  • 1 rama de canela
  • ¼ de limón (solo la cáscara)
  • 1 pizca de aceite para engrasar la fuente

Para rebozar

  • 1 cucharada de canela molida
  • 2 cucharadas de azúcar de coco, panela o el que prefieras

Opcional

  • 1 huevo (si eliges la opción 2)
  • Aceite de oliva virgen extra y harina (si eliges la opción 3)

Elaboración paso a paso

  1. Cocer la leche y dejar reposar: echa la leche en un cazo u olla (reserva medio vaso para disolver la harina de maíz), junto con la cáscara de limón y la rama de canela, lleva a ebullición, cuece durante un minuto a fuego bajo, echa el azúcar, remueve bien, apaga el fuego, y deja que repose con la tapa puesta unos 15 minutos.
  2. Juntar la leche con la harina y volver a cocer: pasado este tiempo, echa el medio vaso de leche en el recipiente donde tengas la harina de maíz y remueve bien para que no queden grumos. Retira la cáscara de limón y la rama de canela. Vuelve a encender el fuego bajo y echa esta mezcla en el cazo removiendo todo el tiempo hasta que veas que espesa bastante.
  3. Echar la mezcla en una fuente y guardar en la nevera: cuando esté, echa la mezcla en una fuente de unos 20cm x 12cm, ligeramente engrasada con una poco de aceite y deja que se enfríe. Luego métela en la nevera durante una hora o dos, o hasta el día siguiente para que solidifique bien. Después de ese tiempo se habrá convertido todo en una especie de bloque, sácalo de la fuente y córtalo en cuadraditos.

A partir de aquí las distintas opciones

  1. Opción 1 (vegana y la más ligera):  pon en un plato 2 cucharadas de azúcar de coco, panela o el azúcar integral que prefieras y 1 cucharada de canela. Mézclalo bien. Humedece ligeramente con una pizca de agua la superficie de cada cuadradito y rebózalo en la mezcla de azúcar y canela que hemos preparado en el plato. Pon cada cuadradito en una bandeja de horno forrada con papel antiadherente. Introdúcelo en el horno previamente precalentado y utiliza solamente el gratinador , aunque no pongas la bandeja arriba de todo para que no se quemen enseguida. Gratina de 5 a 7 minutos o hasta que veas que empiezan a estar dorados. Si la mezcla de azúcar y canela se termina, vuelve a preparar la misma mezcla en la misma proporción.
  2. Opción 2 (con huevo) : hazlo todo igual que la opción 1, pero en vez de humedecer los cuadraditos con agua, rebózalos en huevo batido y luego en la mezcla del plato. De esta manera el azúcar y la canela se pega mejor y el resultado aparte de ser un poco más dulce, queda con una ligera costra que hace que se parezca un poco más a la receta original.
  3. Opción 3 (fritos): Esta opción ya no la preparo, pero si en tu casa lo preferís así, tienes que rebozar en harina y en huevo batido los cuadraditos, luego pasarlos por la mezcla de azúcar y canela y freírlos directamente en abundante aceite hasta que estén dorados. También puedes rebozarlos en azúcar y canela una vez fritos (con la ayuda de dos tenedores) y no hacerlo antes de freírlos. Esta tercera opción es la más sabrosa, pero la menos saludable.
  4. Dejar enfriar y servir: Deja que se enfríen antes de servir. A mí y a mi familia nos gustan incluso más si los dejamos en la nevera y se sirven fresquitos.

Video Receta

Notas

  • Los cuadraditos son muy PEQUEÑITOS, si sois GOLOSOS os recomiendo doblar las cantidades para poder repetir.
  • El tiempo total no incluye los tiempos de reposo.
  • Si utilizas leche de almendras endulzada, seguramente necesitarás utilizar menos azúcar.

Keywords: leche frita

Nutrición
  • Serv. / Personas: 3
  • Calorías: 260
  • Azúcar: 21g
  • Sodio: 46mg
  • Grasas: 7g
  • Grasas saturadas: 1g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 42g
  • Fibra: 2g
  • Proteinas: 9g
  • Colesterol: 0mg

Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.

Comparte este post, por favor
7

También te podrían gustar

1 comentario

cocinera
Patricia Gómez 27 junio, 2020 - 12:06

Que pasada y que recuerdo me ha traído esta leche frita. Soy de Palencia pero llevo muchos años fuera viviendo en Madrid, y desde niña no había vuelto a probarla. Riquísma!! Y super sana… bueno… comparada con la original, claro, jajaja….

Gracias por la receta!
Me ha transportado casi ??? años hacia atrás, jeje…

Reply

Deja un Comentario

* Al usar este formulario, usted acepta el almacenamiento y manejo de su correo electrónico y resto de datos por parte de este sitio web.