Hoy te traigo unos espaguetis de calabacín con higos y cúrcuma. Un plato de verduras refrescante que recuerda a una ensalada de pasta, ¡y que sienta fenomenal en días de calor!
Hay quien los saltea en sartén con solo un chorrito de aceite de oliva y ajo, o sirven con salsa de tomate o pesto como un plato de pasta, o combinan con proteína animal, atún o gambas normalmente.
Pero mi versión es vegana y saludable. Solo acompaño los espirales con higos ¡y un aliño riquísimo! Y como ambos se comen crudos, mantienen intactas sus propiedades, ¡y todas sus vitaminas, minerales y antioxidantes!
Qué son los espaguetis de calabacín o zoodles
Los espaguetis de calabacín se conocen como zoodles por la contracción de su nombre en inglés: Zucchini noodles.
Para convertir el calabacín en espagueti o espirales, necesitarás tener en casa un espiralizador. Yo uso el Spirali, pero también puedes usar una mandolina, un pelador de verduras en juliana, ¡o incluso con un buen rallador o cuchillo!
Ingredientes espaguetis de calabacín
Cómo hacer espaguetis de calabacín – Paso a paso
Paso 1. Primero, corta el calabacín en tiras largas o espaguetis con el espiralizador y reserva. (Mira los consejos debajo para que suelten humedad).
Calabacín pelado
Hortaliza preparada para espiralizar
Spirali haciendo espaguetis
Cómo espiralizar verduras
Paso 2. Luego, mezcla los ingredientes del aliño en un bol pequeño, y cuando esté, mézclalo con los espaguetis.
Espaguetis ya cortados
Añadimos el aliño a los espaguetis
Paso 3. A continuación, corta los higos y échalos por encima.
Higos cortados
Espaguetis vegetales con queso parmesano vegano
Paso 4. Sírvelos con hojas de menta fresca por encima y parmesano vegano, o el queso que prefieras.
Espaguetis de calabacín
Trucos y consejos
- Una vez hagas los espaguetis, échales un poco de sal por encima y déjalos reposar en un colador durante unos 10 minutos. Esto eliminará el exceso de humedad.
- No vendrá mal tampoco pasarles un trapo seco o papel de cocina.
- Elimina los fideos con semillas que provienen del centro de la verdura. El centro de la planta es más rico en agua, y estos fideos podrían empapar el resto.
- El aliño o aderezo añádelo siempre al final, justo antes de servirlos, para que los fideos no agüen o empapen la salsa.
Otras recetas con calabacín
Debajo te dejo otras recetas con calabacín saludables que espero te gusten tanto como a mi.
FAQs o Preguntas frecuentes
¿Hay que pelar el calabacín para hacer fideos?
No es necesario. La piel fina de los calabacines ayuda a mantener la forma de espagueti cuando se espiralizan. Además, alberga muchas propiedades que se perderían si la eliminaras.
¿El calabacín es más saludable crudo o cocido?
La mejor forma de consumir calabacín es crudo, ya que al cocerse pierde parte de su vitamina C y A, ambas muy sensibles al calor. Intenta no cocinarlos, o calentarlos más de un minuto.
¿Cuál es el mejor calabacín para hacer espaguetis?
Escoge uno que se vea fresco y de textura firme. Los calabacines más antiguos pierden su estructura con el tiempo, mientras los jóvenes, aún por madurar, suelen resultar secos.
Espaguetis de calabacín con higos y cúrcuma
Receta de espaguetis de calabacín con higos y cúrcuma
Espero que te guste esta receta de espaguetis de calabacín con higos y cúrcuma. Son una plato de vegetales ideal para una comida familiar, cuando buscas algo sano y ligero, ¡sobre todo en verano! ¡Qué tengas un feliz día!
Espaguetis de calabacín con higos y cúrcuma
Espaguetis de calabacín. Un plato ligero y refrescante a base de calabacín e higos como alternativa saludable a la pasta.
- Preparación: 10 min
- Tiempo Total: 10 min
- Raciones / Piezas: 1 1x
- Categoría: 30 minutos o menos
- Método: Sin cocción
- Cocina: Mediterránea, vegetariana, vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 1 calabacín pequeño
- 1–2 higos, según tamaño y gustos
- Menta fresca
Para el aliño
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1–2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre blanco balsámico o vinagre de manzana
- 1 cucharadita de ágave crudo
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Cortar: haremos el calabacín en tiras largas o espaguetis con el Spirali y reservaremos.
- Mezclar: mezclaremos todos los ingredientes del aliño en un bol pequeño, y cuando esté, los mezclaremos con los espirales.
- Agregar: cortaremos los higos y los echaremos por encima.
- Servir: serviremos con hojas de menta fresca y parmesano vegano por encima, o el queso que prefieras. (Esto es opcional).
Notas
- No es necesario pelar los calabacines antes de hacer los fideos. Yo solo lo hago por conseguir un color más parecido a la pasta. Pero si el calabacín es ecológico, puedes dejar la piel perfectamente. De hecho, ayudará a que los espaguetis tengan mayor consistencia.
Nutrición
- Serv. / Personas: 1
- Calorías: 254
- Azúcar: 14,80g
- Sodio: 6,65mg
- Grasas: 20,64g
- Grasas saturadas: 2,93g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 20,48g
- Fibra: 3,39g
- Proteínas: 1,2g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
Nota actualización: Este post fue creado originalmente el 15 julio, 2016, pero ha sido republicado tras mejorar su texto, y añadir nuevas fotos, receta paso a paso y nuevas instrucciones el 16 septiembre, 2022
2 comentarios
Los había visto muchas veces y ya tenía ganas de probarlos. Muy ricos! Creo que buscaré el spirali ese, porque no me han quedado como los de la foto, jajaja…
Hola Carmen, me alegro mucho de que te hayan gustado! Y sí, con el aparato salen más bonitos, pero el sabor es exactamente el mismo, seguro que te quedaron muy ricos! Gracias por tu comentario. Un abrazo!