Para remediar el frío que está haciendo hoy te traigo una receta de mijo con calabaza, kale y cúrcuma, un plato nutritivo y reconfortante.
Según la medicina tradicional china, el mijo es uno de los granos que más calientan el organismo, y ayuda a tonificar el sistema digestivo y calmar el estómago.
Otro de sus ingredientes, la cúrcuma, tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias que han sido utilizadas por la medicina ayurvédica durante siglos para curar molestias intestinales.
Si le sumamos la carga de vitaminas y minerales y antioxidante de la calabaza y la kale, sin duda esta receta te va a encantar y a ¡sentar de maravilla!
Cómo hacer mijo con calabaza – Paso a paso
Paso 1. Primero, machaca el ajo 10 minutos antes de hacer la receta, y resérvalo. (Debajo te explico que beneficios aporta hacerlo así).
Paso 2. Luego, pica la cebolla y sofríela en el aceite. Cuando esté transparente, añade el ajo machacado y remueve.
Paso 3. Seguidamente añade la calabaza, remueve bien y déjalo unos minutos.
Paso 4. Añade el mijo bien lavado, el agua (mejor ya caliente, así iremos más rápido), la sal, y deja que cueza hasta que el mijo y la calabaza estén tiernos.
Paso 5. Añade ahora las hojas de kale, y las especias, removiendo y dejando que se cocinen unos 5 minutos más.
Paso 6. Apaga el fuego y sirve caliente.
Mijo con calabaza, kale y cúrcuma
Ingredientes del mijo con calabaza
Casi todos los ingredientes que necesitas están de plena temporada, como la calabaza y la kale, muy fáciles de encontrar estos días en cualquier verdulería.
La calabaza, como ya te expliqué en esta crema de calabaza, es rica en un montón de vitaminas y minerales, y su mejor momento es de Octubre a Noviembre, pero es fácil conseguirla durante todo el año.
El mijo es el único ingrediente que podrías no encontrar en tu tienda habitual. Pero es fácil de encontrar en tiendas ecológicas, de dietética o de venta a granel.
- Mijo: su sabor recuerda a la mantequilla. Es un superalimento rico en fibra y carbohidratos completos, y uno de los granos más energéticos y ricos en hierro y magnesio.
- Calabaza: su color anaranjado denota su riqueza en antioxidantes ßeta-carotenos o provitamina A.
- Kale: un súper alimento con más hierro que la carne y más calcio que la leche. Recuerda retirar el tronco central.
- Cebolla: aporta dulzor y favorece la digestión.
- Ajo: potencia el sabor de cualquier plato.
- Cúrcuma: su sabor es muy peculiar, entre dulce y amargo, pero su potencial terapéutico es enorme.
- Pimienta negra: de sabor picante, potencia el efecto de la curcumina, el principal principio activo de la cúrcuma.
Mijo con calabaza, kale y cúrcuma
Trucos y consejos
- Resalta el sabor del mijo tostándolo después de lavarlo en la sartén unos 4-5 minutos a fuego medio. Cuando notes un ligero olor a nuez, ¡ya lo tienes! Luego continua con la receta.
- Si no encuentras mijo, puedes hacer el plato también con quinoa o arroz, mejor arroz integral. Los tiempos de cocción pueden variar.
- Prueba a usar mitad mijo, mitad amaranto.
- Usa otras verduras de temporada sustituyendo la calabaza y la kale.
- Dale un toque crujiente añadiendo frutos secos. Nueces, semillas de calabaza, almendras o piñones tostados puedes ser geniales.
- Añade frutas secas como orejones o pasas para un sabor aún más dulce.
- Sustituye el tomillo por otras hierbas. Romero o cilantro fresco le irán bien al mijo.
Por qué machacar el ajo y esperar 10 minutos para usarlo te aporta beneficios
El ajo fresco contiene una serie de compuestos azufrados que se forman a partir de la aliína, un derivado del aminoácido cisteína.
Cuando el ajo se corta o machaca, la aliína entra en contacto con una enzima llamada aliinasa, que pasados unos 10 minutos se convierte en alicina, responsable del olor a ajo, y que tiene importantes efectos anticancerígenos.
Estos compuestos azufrados se mantienen estables incluso después de la cocción, por lo que solo tendrás que esperar esos 10 minutos para obtener sus poderosos beneficios.
Información nutricional
Mijo:
es un cereal sin gluten, similar al cuscus o la quinoa, pero el más alcalinizante de todos, y con el triple de vitaminas B1, B2 y B9 que el resto. Es muy muy energético y rico en hidratos de carbono, hierro y magnesio, y también aporta proteínas (6%) y grasas (2%).Calabaza:
destaca por su riqueza en beta-carotenos (pro-vitamina A), la responsable de su color anaranjado y un potente antioxidante. Tiene pocas calorías, contiene vitamina C, E y del grupo B, y es rica en minerales como el calcio, cobre, potasio y fósforo.Otras recetas con mijo
Aquí te dejo más recetas con mijo, todas ricas y reconfortantes, y que seguro te gustarán tanto como a mi!
Receta de mijo con calabaza, kale y cúrcuma
Pues eso es todo por hoy! Te animo muchísimo a que prepares este mijo con calabaza, kale y cúrcuma tan sencillo y reconfortante! ¡Espero que te guste!
Y si la haces, espero que puedas pasarte por aquí a dejarme un comentario o hacerlo en redes, que me encanta saber como os han quedado las recetas.
¡Qué tengas un feliz día!
Mijo con calabaza, kale y cúrcuma
Reconfortante plato a base de mijo, hortalizas y cúrcuma, ideal para días fríos.
- Preparación: 5 min
- Cocción: 25 min
- Tiempo Total: 30 min
- Raciones / Piezas: 2 1x
- Categoría: Platos principales
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tazas de calabaza cortada en cuadritos
- 1 ¼ taza de mijo sin cocer
- 1 ½ litro de agua
- 3 hojas de kale (sin el tronco central) hechas trocitos
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 cucharadita de cúrcuma (o al gusto)
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 2 cucharadas de aceite para sofreír
Elaboración paso a paso
- Picar el ajo: Primero machacaremos el ajo 10 min. antes de hacer la receta y lo reservaremos. (Debajo en notas te explico por qué hacerlo así te aportará beneficios).
- Sofreír: Luego picaremos la cebolla y la sofreiremos en el aceite. Cuando esté transparente, añadiremos el ajo machacado y removeremos.
- Añadir la calabaza y remover: Seguidamente añadiremos la calabaza, removeremos bien y la dejaremos unos minutos.
- Añadir el mijo: Añadiremos el mijo bien lavado, el agua (mejor ya caliente, así iremos más rápido), la sal y dejaremos que cueza hasta que el mijo y la calabaza estén tiernos.
- Añadir la kale y especias: Añadiremos ahora las hojas de kale, y las especias, removiendo y dejando que se cocinen unos 5 minutos más.
- Servir: Apagamos el fuego y serviremos caliente.
Notas
- Si te gusta más líquido, puedes rectificar de agua y por supuesto de especias y sal.
Nutrición
- Serv. / Personas: 2
- Calorías: 655
- Azúcar: 5,72g
- Sodio: 1175,45mg
- Grasas: 19,11g
- Grasas saturadas: 2,88g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 106,17g
- Fibra: 12,95g
- Proteínas: 16,08g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
4 comentarios
muy buena receta!! muchas gracias
Hola Santiago, muchas gracias a ti por dejar tu comentario, ¡me alegra que te haya gustado! ¡Un abrazo!
Muy sorprendida del sabor del mijo, me encantó! Supongo que la calabaza también aporta ese dulzor tan suyo, aunque la que he usado no era tan dulce. Pero la receta es súper deliciosa, de verdad. Gracias! Muy chulo tu blog por cierto.
Hola Ana, ¡muchas gracias por tu comentario! ¡Me alegra que te guste mi blog y que esta receta con mijo te haya encantado también! ¡Un abrazo!