Este porridge de mijo, zanahoria y especias es un desayuno perfecto para días en los que dispones de algo más de tiempo para poder prepararlo y tomarlo con tranquilidad, aunque también lo puedes preparar la noche anterior y calentarlo por la mañana, añadiendo entonces algo más de leche, las nueces y el coco rallado por encima.

El porridge, por su cocción, se podría parecer a las gachas que tomaban antiguamente nuestros mayores, aunque en este caso, con más ingredientes y sabor. Este desayuno es ideal para esos días fríos en los que te apetece algo especial, reconfortante y muy saludable.

El sabor de este porridge de mijo, zanahoria y especias, tiene un ligero sabor a mi tarta favorita de todos los tiempos, la “Carrot Cake”, pero en una versión suave, con grano cocido, saludable y muy nutritiva.

Porridge de mijo con zanahoria y especias

Que lleva este porridge de mijo

El ingrediente principal es el mijo, uno de los cereales que más incluyo en mis comidas (sobretodo en otoño e invierno), por todas sus propiedades y su suave sabor. El mijo es el cereal más alcalinizante de todos. Tiene un alto contenido en hierro y tonifica el sistema digestivo (calma el estómago), por lo que es ideal para personas con digestiones difíciles.

También contiene silicio, muy importante para mantener en perfectas condiciones la piel, el pelo y las uñas. Además, según la medicina tradicional china, es un alimento de naturaleza caliente, aunque no tanto como el trigo sarraceno, por eso es ideal para calentar el cuerpo en épocas de frío.

La receta también lleva zanahoria, cuyo color anaranjado indica que es un tubérculo muy rico en carotenos (pro vitamina A), concretamente en betacarotenos, y nos ayuda a mantener nuestra salud ocular en un estado óptimo, además de ayudar a mantener la piel y las mucosas de nuestro organismo en buen estado.

Porridge de mijo con zanahoria y especias

Porridge de mijo con zanahoria y especias

Un dato importante es que los carotenoides, si se someten a una leve cocción, aumentan su biodisponibilidad y nos podemos beneficiar mejor de ellos. Además es antioxidante, rica en potasio y fósforo, y tiene un sabor delicioso!

A este porridge también le he añadido nueces de California, un fruto seco muy saludable y recomendable, cuyas magníficas propiedades puedes comprobar aquí.

Y por último la canela y el jengibre seco, dos alimentos también de naturaleza caliente, muy apropiados para los días fríos que se avecinan.

Otras recetas con mijo

Por si acaso te has quedado con ganas de probar más recetas con mijo, aquí debajo te dejo algunas más, tanto dulces como saladas, todas ellas súper reconfortantes y nutritivas.

Receta de porridge de mijo

En fin, aquí tienes la dulce y reconfortante receta! Y si la haces, no olvides dejarme un comentario debajo o en redes.

Que tengas un feliz día!

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Porridge de mijo, zanahoria y especias

Porridge de mijo con zanahoria y especias

Desayuno sin gluten, muy saludable y muy rico en silicio y betacarotenos. Muy reconfortante en otoño e invierno, al llevar ingredientes que nos aportan calor.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 5 min
  • Cocción: 25 min
  • Tiempo Total: 30 min
  • Raciones / Piezas: 2 1x
  • Categoría: Desayunos y meriendas
  • Método: Cocción
  • Cocina: Vegetariana, vegana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 1 vasito de mijo (la medida de un yogurt de 125ml)
  • 6 vasitos de leche de arroz o avena
  • 1 zanahoria mediana
  • 2 cucharada de pasas sultanas
  • 2 cucharaditas de ágave
  • 1 ½ cucharadita de canela en polvo (o al gusto)
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo (o más si prefieres)
  • 3 nueces de California
  • Coco rallado para decorar

Elaboración paso a paso

  1. Lavar y escurrir el mijo: En primer lugar, lavamos el mijo, lo escurrimos bien y lo ponemos a cocer junto con la leche que hayamos elegido y las especias, y vamos removiendo de vez en cuando.
  2. Pelar y rallar la zanahoria: Mientras tanto pelamos la zanahoria, la rallamos fina y la reservamos.
  3. Mezclar: Cuando el mijo esté cocido y haya absorbido gran parte de la leche (unos 15 min. aproximadamente), añadimos la zanahoria rallada, las pasas y el ágave. Removemos bien, apagamos el fuego y tapamos.
  4. Partir las nueces: Mientras, partimos la mitad de las nueces en trocitos y la otra mitad las dejaremos enteras para decorar (aunque si quieres, las puedes trocear todas).
  5. Incorporar las nueces y mezclar: Incorporamos las nueces partidas al porridge, removemos bien y servimos templado (o como prefieras), añadiendo coco rallado y las nueces a mitades encima.

Notas

  • Estas cantidades dan para 2 raciones no muy grandes.

Keywords: porridge de mijo

Nutrición
  • Serv. / Personas: 2
  • Calorías: 485
  • Azucar: 27,28g
  • Sodio: 165,93mg
  • Grasas: 13,42g
  • Grasas saturadas: 1,31g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 82,33g
  • Fibra: 7,64g
  • Proteinas: 10,09g
  • Colesterol: 0mg
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4 comentarios

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Lourdes González 7 mayo, 2021 - 07:03

Hola, ya empieza a hacer frío por acá, y hace tiempo que le tenía echado el ojo a alguno de los porridges que tienes aquí. Utilicé leche de avena, y cambié las nueces por almendras, porque no me gustan las nueces. La pinta no es como la tuya de la foto, jeje pero de sabor me ha quedado riquísimo!! Gracias!

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 7 mayo, 2021 - 16:35

Hola Lourdes, cómo me alegro de que te haya gustado esta receta de porridge, la verdad es que su sabor es riquísimo y ¡a mí también me encanta! Si te ha gustado este, te animo a que pruebes el resto de porridges, ¡seguro que te gustará más de uno! ¡Un abrazo!

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Sara 7 octubre, 2018 - 06:43

Muchas gracias por la receta, la he hecho esta mañana pero me surgió una duda. ¿La zanahoria tiene que quedar hecha o cruda? La mia quedó cruda, no le dio sabor sino maa bien un tropiezo duro.
Muchas gracias!!

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 7 octubre, 2018 - 20:20

Hola Sara, ahora veo este mensaje, pero creo que ya te he respondido en Instagram esta mañana. La verdad es que yo la zanahoria la rallo muy finita y quizá tú la has rallado más gruesa y por eso has encontrado los tropezones. En ese caso, la puedes cocer más, pero si la rallas bien finita, ya verás que en nada se cuece un poco y no hay tropezón ninguno! Espero que te haya gustado y muchas gracias por tu comentario! Un abrazo!

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