Mi propuesta para estas fiestas que están a punto de comenzar son estos riquísimos rollitos de col rellenos de tofu y arroz! Estos días son perfectos para preparar platos sin proteínas animales y esta una receta perfecta para hacerlo!
Con este plato podrás servir algo diferente, que sale un poco de la rutina y que le da un toque festivo a cualquier mesa. Además utilizaremos solamente ingredientes de origen vegetal!
Estos rollitos son ligeros, pero muy sabrosos y nutritivos y tienen la ventaja de que los puedes dejar preparados con antelación y servirlos cuando lo necesites, calentándolos un poco antes, y dándoles el último toque, al final, con un poco de salsa de soja.
Rollitos de col 2
Qué lleva la receta
Col
Las hojas que sirven de rollito, son de col y son ricas en compuestos azufrados, como el resto de crucíferas que existen en el mercado, lo que les otorga grandes propiedades anticancerígenas, además de ácido fólico y demás vitaminas.
Puedes ver más recetas de crucíferas en esta receta de pasta con salsa de coliflor o en esta otra de ensalada de coliflor cruda que también me encanta.
Tofu
El tofu es una de las proteína vegetales más versátiles que existen. Como te ya te expliqué en varias recetas donde lo utilizo (mis fajitas o este rico tofu marinado). Este ingrediente se elabora a partir de las habas de soja y tiene un sabor completamente neutro.
Una gran ventaja que le permite absorber los aromas y sabores del resto de ingredientes que utilizamos en la receta. Yo lo utilizo bastante, tanto en platos salados, como en dulces, y esta tarta de chocolate vegana es un buen ejemplo.
Rollitos de col 1
Otras recetas con arroz
Aquí te dejo otras recetas con arroz saludables, que tienen a este grano como ingrediente principal. ¡Espero que te gusten!
- Arroz salteado con espárragos trigueros
- Arroz integral con champiñones
- Arroz gratinado estilo mexicano
- Arroz basmati con verduras
Receta de rollitos de col rellenos de tofu
Estos rollitos de col rellenos de tofu y arroz son más sencillos de preparar de lo que te imaginas y son una opción perfecta para la ocasión y para tener alternativas de platos diferentes, sin animales de por medio y repletos de sabor. !Espero que te gusten mucho!
¡Qué tengas un muy feliz día!
Rollitos de col rellenos de tofu y arroz
Unos rollitos ligeros, sabrosos y nutritivos, elaborados con tofu y arroz integral, que además están deliciosos!
- Preparación: 15 min
- Cocción: 20 min
- Tiempo Total: 35 min
- Raciones / Piezas: 3 1x
- Categoría: Aperitivos y entrantes
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 6 champiñones
- 3 dientes de ajo
- 200g tofu firme
- ¼ cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de anís molido
- ¼ cucharadita de jengibre polvo
- ¼ taza de tomate frito
- 1 cucharada de mugi o genmai miso (miso marrón)
- 1 taza de arroz integral cocido
- 6 hojas de col
- salsa soja al gusto
- semillas de sésamo tostado
Elaboración paso a paso
- Col: Primero escaldaremos las hojas de col en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante unos 5 minutos. Las retiraremos, escurriremos y reservaremos quitándoles el trozo de tronco más duro.
- Sofreír: Sofreiremos en una sartén con el aceite caliente, la cebolla bien picada, hasta que esté transparente.
- Ajo y champiñones: Añadiremos los ajos prensados, removeremos y añadiremos los champiñones laminados. Dejaremos que cueza un poco.
- Tofu: Añadiremos el tofu desmenuzado, y también las especias y cocinaremos todo junto, unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Salsa: Echaremos la salsa de tomate y dejaremos cocer unos minutos más.
- Miso: Apagaremos el fuego, añadiremos el miso y removeremos bien para que se deshaga completamente.
- Arroz: Añadiremos el arroz integral (que habremos cocido previamente) y rectificaremos de sal.
- Hacer rollitos: Para formar los rollitos, cogeremos una hoja de col, la rellenaremos con un poco de la mezcla preparada y la enrollaremos.
- Servir: A la hora de servir, añadiremos salsa de soja por encima y semillas de sésamo tostado al gusto.
Notas
- La cantidad que sale son 6 rollitos, o 3 raciones, sirviendo 2 por persona.
Nutrición
- Serv. / Personas: 3
- Calorías: 334
- Azúcar: 8,15g
- Sodio: 335,81mg
- Grasas: 18,67g
- Grasas saturadas: 2,76g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 31,93g
- Fibra: 6,41g
- Proteínas: 14,98g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
