Rollitos de col rellenos de tofu y arroz

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Estos rollitos de col rellenos de tofu y arroz, son un plato delicioso, sabroso y nutritivo, elaborados solamente con ingredientes de origen vegetal.
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Mi propuesta para estas fiestas que están a punto de comenzar son estos riquísimos rollitos de col rellenos de tofu y arroz! Estos días son perfectos para preparar platos sin proteínas animales y esta una receta perfecta para hacerlo! Con este plato podrás servir algo diferente, que sale un poco de la rutina y que le da un toque festivo a cualquier mesa. Además utilizaremos solamente ingredientes de origen vegetal!

Estos rollitos son ligeros, pero muy sabrosos y nutritivos y tienen la ventaja de que los puedes dejar preparados con antelación y servirlos cuando lo necesites, calentándolos un poco antes, y dándoles el último toque, al final, con un poco de salsa de soja.

Las hojas que sirven de rollito, son de col y son ricas en compuestos azufrados, como el resto de crucíferas que existen en el mercado, lo que les otorga grandes propiedades anticancerígenas, además de ácido fólico y demás vitaminas. Puedes ver más recetas de crucíferas en esta receta de pasta con salsa de coliflor o en esta otra de ensalada con manzana y cáñamo que también me encanta.

El tofu es una de las proteína vegetales más versátiles que existen. Como te ya te expliqué en varias recetas donde lo utilizo (mis fajitas o este rico tofu marinado), este ingrediente se elabora a partir de las habas de soja y tiene un sabor completamente neutro, una gran ventaja que le permite absorber los aromas y sabores del resto de ingredientes que utilizamos en la receta. Yo lo utilizo bastante, tanto en platos salados, como en dulces, y esta tarta de chocolate es un buen ejemplo.

Rollitos de col 1

Estos rollitos de col rellenos de tofu y arroz son más sencillos de preparar de lo que te imaginas y son una opción perfecta para la ocasión y para tener alternativas de platos diferentes, sin animales de por medio y repletos de sabor! Espero que te gusten mucho!

Qué tengas un muy feliz día y una muy feliz Semana Santa!

Rollitos de col 2

Rollitos de col rellenos de tofu y arroz
Raciones: 3
Unos rollitos ligeros, sabrosos y nutritivos, elaborados con tofu y arroz integral, que además están deliciosos!
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Preparación:
15 min
Cocción:
20 min
Tiempo Total:
35 min
Preparación:
15 min
Cocción:
20 min
Tiempo Total:
35 min
Raciones:
3
Ingredientes
  1. 1 cebolla
  2. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  3. 6 champiñones
  4. 3 dientes de ajo
  5. 200g tofu firme
  6. ¼ cucharadita de canela en polvo
  7. ¼ cucharadita de anís molido
  8. ¼ cucharadita de jengibre polvo
  9. ¼ taza de tomate frito
  10. 1cucharada de mugi o genmai miso (miso marrón)
  11. 1 taza de arroz integral cocido
  12. 6 hojas de col
  13. salsa soja al gusto
  14. semillas de sésamo tostado
Preparación
  1. Primero escaldaremos las hojas de col en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante unos 5 minutos. Las retiraremos, escurriremos y reservaremos quitándoles el trozo de tronco más duro.
  2. Sofreiremos en una sartén con el aceite caliente, la cebolla bien picada, hasta que esté transparente.
  3. Añadiremos los ajos prensados, removeremos y añadiremos los champiñones laminados. Dejaremos que cueza un poco.
  4. Añadiremos el tofu desmenuzado, y también las especias y cocinaremos todo junto, unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
  5. Echaremos la salsa de tomate y dejaremos cocer unos minutos más.
  6. Apagaremos el fuego, añadiremosel miso y removeremos bien para que se deshaga completamente.
  7. Añadiremos el arroz integral (que habremos cocido previamente) y rectificaremos de sal.
  8. Para formar los rollitos, cogeremos una hoja de col, la rellenaremos con un poco de la mezcla preparada y la enrollaremos.
  9. A la hora de servir, añadiremos salsa de soja por encima y semillas de sésamo tostado al gusto.
Notas
  1. La cantidad que sale son 6 rollitos, o 3 raciones, sirviendo 2 por persona.
Aperitivos y entrantes
Vegetarian
Mi propuesta para estas fiestas que están a punto de comenzar son estos riquísimos rollitos de col rellenos de tofu y arroz!…
La cantidad que sale son 6 rollitos, o 3 raciones, sirviendo 2 por persona.
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