Mantequilla de almendras casera

Manteca o crema de almendras

por:  Delicias Kitchen Actualizado: |Publicado: 
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Esta deliciosa mantequilla de almendras casera es ideal para untar y añadir a recetas de postres, dulces o batidos. Rica en vitamina A, B1 y B2, calcio, etc
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Oh, esta maravilla… Hacer mi propia receta de mantequilla de almendras casera y comprobar el resultado ha sido mucho mejor de lo que esperaba… Y tan fácil!!!! Ese aroma y sabor únicos han convertido a esta mantequilla… en mi DELÍCIA NÚMERO UNO!!!

Índice de contenidos
  1. Propiedades de las almendras
  2. ¿Cómo hacer mantequilla de almendra?
  3. Receta de mantequilla de almendra

Antes había probado alguna que otra mantequilla de almendras comercial, de esas que vienen en un tarro de cristal, y el sabor nunca me emocionó ni me enganchó…. Esta manteca casera en cambio está tan rica y tiene un sabor tan diferente, que no se pueden ni comparar!

Propiedades de las almendras

Almendras

Almendras

Las almendras son un alimento muy interesante nutricionalmente, ya que son muy ricas en vitamina E, un potente antioxidante que protege nuestras células de los radicales libres. También contienen vitamina A, B1 y B2 y minerales como el calcio, magnesio y hierro entre otros.

Además de todo eso, contienen una importante cantidad de proteínas, lo que las convierte en un muy buen alimento para todas las edades y muy especialmente para los niños, en especial por la gran cantidad de calcio que contienen.

Utilizadas en forma de leche de almendras o bebida de almendras, pueden convertirse en una buena alternativa a la leche de vaca, o al menos, podremos alternar una y otra para que no consuman tanta leche de origen animal. Además, este tipo de leche es ideal para niños moviditos, ya que el magnesio es un relajante natural.

¿Cómo hacer mantequilla de almendra?

Para hacer esta receta de mantequilla de almendras tendremos primero que tostar o asar un poco las almendras para que suelten sus aceites naturales y luego sea más fácil triturarlas, y además así queden más aromáticas y sabrosas. Con unos 8 minutos aproximadamente en el horno precalentado y a 180ºC (con ventilador) bastará.

No obstante, cada horno es diferente y puede que en el tuyo sea algún minuto más, pero creo que en ningún caso necesites más de 10 minutos. En ese tiempo habremos empezado a notar su aroma y las podremos sacar (es mejor estar al tanto y no dejarlas más tiempo, porque se queman muy rápido y luego la mantequilla no tiene el mismo sabor).

Las dejaremos enfriar y las pondremos en un robot de cocina o procesadora de alimentos potente, ya que necesitaremos estar unos minutos triturando y si no es potente, el motor se puede quemar….

También tendremos que tener paciencia mientras se trituran, ya que se pueden quedar restos de almendra sin triturar pegados en la pared de la procesadora, y hay que ir recogiéndolos con una espátula y echándolos al resto para que se triture todo junto. Quizá haya que parar la máquina y hacerlo en más de una ocasión… Pero créeme, merecerá la pena!!!!!!

Así que vamos con ella!!!!

Receta de mantequilla de almendra

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Mantequilla de almendras

Mantequilla de almendras casera

Deliciosa mantequilla de almendras, ideal para untar y añadir a recetas de postres, dulces o batidos.

  • Autor: Delicias Kitchen
  • Preparación: 10 minutes
  • Cocción: 10 minutes
  • Tiempo Total: 20 minutes
  • Raciones / Piezas: 10 1x
  • Categoría: Dips y untable
  • Método: Horneado
  • Cocina: Vegetariana, vegana
  • Dieta: Vegana
Escalar

Ingredientes

  • 400g de almendras crudas
  • Una pizca de sal marina sin refinar

Elaboración paso a paso

  1. Precalentamos el horno: en primer lugar, precalentaremos el horno a 180ºC, y pondremos las almendras crudas sobre una bandeja de horno.
  2. Asar: una vez precalentado, introduciremos la bandeja en el horno (con ventilador) y las asaremos unos 8-10 minutos como máximo ( en ningún caso dejaremos que se quemen, solo las tostamos para que suelten los aceites naturales con el calor).
  3. Sacamos y dejamos enfriar: una vez pasado ese tiempo, sacaremos la bandeja y dejaremos enfriar las almendras.
  4. Triturar: cuando estén frías, las pondremos en el robot o procesadora, añadiremos la pizca de sal y trituraremos durante unos minutos. Veremos que se van haciendo más finas y se van convirtiendo en una pasta.
  5. Espátula y seguimos triturando: si hay restos en las paredes, pararemos y los retiraremos con una espátula para añadirlos a la pasta que se está formando y continuamos triturando hasta que se forma la crema. Hay que tener un poco de paciencia, pero el resultado es fabuloso.
  6. Guardamos en la nevera: para terminar la metemos en un bote con tapa y la guardamos en la nevera, donde se conservará en perfecto estado durante 1 mes como mínimo. Y a disfrutar!

Notas

  • Si se desea, se puede endulzar con poco de ágave, miel, estevia, etc…. aunque al natural sin añadirle nada, está deliciosa!

Keywords: mantequilla de almendras

Nutrición
  • Serv. / Personas: 10
  • Calorías: 232
  • Azucar: 1,74gr
  • Sodio: 12,72mg
  • Grasas: 19,97gr
  • Grasas saturadas: 1,52gr
  • Grasas trans: 0gr
  • Carbohidratos: 8,62gr
  • Fibra: 5gr
  • Proteinas: 8,46gr
  • Colesterol: 0mg

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6 comentarios

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lory 10 julio, 2020 - 17:57

hola.. me gustaria saber si las almendras se preparan con la piel o peladas.. gracias

Reply
Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 10 julio, 2020 - 21:59

Hola Lory, se preparan con piel! Hornéalas con la piel, y cuando se templen, tritúralas así mismo hasta que quede una mezcla bien cremosita! Espero que te guste!!! Un abrazo!

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Lavinia 9 abril, 2019 - 11:36

Es la 4-a vez que la hago. Nos encanta a todala familia. Gracias por la receta. ‍♀️

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 9 abril, 2019 - 11:43

Hola Lavinia, qué alegría saberlo!!! A mí también me vuelve loca, soy adicta a ella… y taaaan sencilla de preparar, verdad? Muchas gracias por dejar tu comentario, me hace muy feliz! Un abrazo!

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Gabriel Hernández 5 agosto, 2015 - 23:10

Que hambre me está entrando!!!!!! He cenado hace tiempo pero es que tiene una pinta…

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Delicias Kitchen
Delicias Kitchen 8 septiembre, 2015 - 16:48

Muchas gracias Gabriel!

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