Hoy te propongo una sopa fría de remolacha y menta, un entrante refrescante y sencillo como el gazpacho, perfecto para cualquier comida o cena de verano.
La remolacha o beterraga es una hortaliza muy rica en vitaminas del grupo B, así como en nitratos y flavonoides, entre ellos la betalaína, de acción antioxidante, y que además de ser la responsable de su bonito color morado ayuda a reforzar nuestro sistema inmunitario.
Sin embargo, la remolacha es más conocida por ser una gran fuente de hierro, muy recomendable para todas las mujeres, en especial en casos de anemia.
Es importante tomar la remolacha siempre junto a otros alimentos que contengan vitamina C, ya que su acción ayuda a incrementar la asimilación del hierro. En el caso de esta sopa fría uso pepino y zanahoria.
Sopa fría de remolacha y menta
Para hacerla más nutritiva le he añadido legumbres, en este caso garbanzos, pero pueden utilizarse perfectamente judías blancas, y el sabor no variará prácticamente. También he utilizado leche de almendras casera, y con el toque de la menta, hace que sea un plato ¡muy refrescante y veraniego!
Otras recetas con remolacha
No dejes de probar algunas de mis otras sopas frías saludables. Y por si te has quedado con ganas de disfrutar de la remolacha de formas diferentes, aquí debajo te dejo más recetas con remolacha. ¡Espero te gusten tanto como a mí y disfrutes de sus beneficios!
- Crema de remolacha e hinojo
- Zumo de remolacha y naranja
- Tortitas de remolacha y garbanzos
- Batido de remolacha y fresas
Receta de sopa fría con remolacha y menta
Aunque el gazpacho es el rey del verano, espero que también te guste esta otra idea de sopa fría de remolacha. Así tendrás otra manera más de tomar remolacha en en esta época de calor.
¡Qué tengas un feliz día!
Sopa fría de remolacha y menta
Un entrante refrescante y veraniego elaborado a base de remolacha y legumbres, muy rico en hierro, fibra y vitaminas.
- Preparación: 10 min
- Tiempo Total: 10 min
- Raciones / Piezas: 2 1x
- Categoría: Cremas y sopas
- Método: Batido
- Cocina: Vegetariana, vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- ¼ de taza de remolacha cruda cortada en cubitos
- ½ taza de pepino pelado cortado en cubitos
- ¼ de zanahoria
- ½ taza de leche de almendras
- ½ cucharadita de semillas de alcaravea
- 1 ½ cucharada de menta fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de vinagre de manzana
- ¼ cucharadita de sal marina
- ½ taza de garbanzos cocidos
Toppings
- semillas de calabaza
- brotes de alfalfa o lo que prefiera
Elaboración paso a paso
- Triturar: echaremos todos los ingredientes en la Vitamix y trituraremos muy bien hasta que quede una textura fina y homogénea.
- Rectificar y enfriar: rectificaremos si es necesario de sal, vinagre o menta y dejaremos enfriar en la nevera hasta la hora de servir (mejor que esté bien fresquita, si no, añadiremos algún hielo)
- Servir: serviremos con semillas de calabaza, brotes o lo que nos apetezca.
- Consejo: yo he utilizado remolacha cruda, pero si tú lo prefieres puedes utilizarla cocida. Yo no le he probado, pero seguramente no variará mucho su sabor.
Nutrición
- Serv. / Personas: 2
- Calorías: 160
- Azúcar: 6g
- Sodio: 401mg
- Grasas: 9g
- Grasas saturadas: 1g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 17g
- Fibra: 5g
- Proteínas: 5g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
8 comentarios
Felicidades por todas las recetas que compartes tan buenas!!!!!
Se podrian omitir los garbanzos? No me gusta ninguna legumbre.
Graciasssss
Hola Eva,
Muchísimas gracias a ti por tus palabras, no sabes como me alegro de que te gusten mis recetas! Sí, claro que los puedes omitir, (aunque aquí el sabor no se nota mucho, y hacen el plato mucho más nutritivo) y si te queda demasiado líquida, puedes espesarla con cualquier otro alimento al triturarla (un trozo de patata cocida, un poco de pan, etc… Espero que te salga genial! Un abrazo!
Hace tiempo que quiero probar la remolacha cruda, y creo que esta va a ser la receta perfecta para hacerlo. Gracias!
Hola Juana, si eres seguidora de mi blog, sabrás lo mucho que me gusta la remolacha, me chifla!! Espero que te guste tanto esta receta como me gusta a mi, y por supuesto, que me lo cuentes aquí cuando la hagas, claro. Un abrazo!
Buenas tardes Isa,
¿La remolacha es cocida o cruda?
¡Muchísimas gracias!
Hola Clara, la remolacha que utilizo en esa crema o sopa fría es cruda. Acabo de especificarlo en el blog, que no estaba. Aunque si lo prefieres, seguramente no cambiará tanto su sabor si la utilizas cocida. Ya me contarás cómo ha ido si la preparas! Un abrazo!!!
Hola estimada amiga ISA:
Por intermedio de la presente, deseo expresar a usted felicitaciones por sus extraordinaras recetas de leche y comida.
Le comento que le escribo desde la ciudad de Cochabamba/Bolivia.
Reciba un abrazo de luz y amor.
Hola Flavio, muchísimas gracias por escribirme y por tu lindísimo comentario, ya me has alegrado el día!!! Me alegro tanto que te gusten mis recetas y que tú las leas desde tan lejos!!! Recibe tú también un abrazo grande de mi parte y también te deseo mucho amor y mucha salud para tí y para toda tu familia!