Hoy te traigo una receta de arroz mexicano, o arroz a la mexicana. Una versión más saludable del plato donde sustituyo el clásico caldo de pollo por caldo vegetal, y uso arroz integral en lugar de blanco.
Es la guarnición habitual de otras recetas mexicanas como fajitas, burritos o de mi chili sin carne, y es rápida de hacer en casa, ¡deliciosa!, y apta para todo tipo de dietas.
Cómo hacer arroz mexicano – Paso a paso
1Primero lava bien el arroz, cuélalo y resérvalo.
Arroz lavado
Arroz colado
2Trocea los tomates, los ajos y la cebolla, bátelos y resérvalos.
Hortalizas sin batir
Hortalizas batidas
3Echa el aceite en una olla o cacerola, y sofríe la zanahoria en cubitos unos 5 minutos. Añade el arroz, saltéalo otros 5 minutos, removiendo para que no se pegue.
Zanahoria rehogada
Zanahoria rehogada con arroz
4Añade la mezcla batida, los guisantes y el maíz. Remueve, echa el caldo, y cuécelo tapado a fuego medio bajo unos 20 minutos, o hasta que el líquido se haya consumido. Apaga el fuego y deja reposar 5-10 minutos más.
Arroz con todos los ingredientes antes de cocer
Arroz a la mexicana cocido
5CONSEJO: Es importante no remover el arroz durante la cocción para que éste quede suelto.
Arroz integral a la mexicana
Decóralo con unas hojitas de cilantro fresco y ají dulce, no pica nada y le da un sabor fantástico. Puedes añadirle proteína, como en algunos restaurantes de México, añadiendo un huevo a la plancha encima.
Arroz a la mexicana
Ingredientes y consejos
- Arroz: la receta tradicional usa arroz rojo mexicano, pero yo lo uso integral tipo basmati de grano largo. Se pega menos y queda más suelto, y además aporta más fibra, vitaminas y minerales.
- Salsa de tomate o jitomate: uso tomates cherry en lugar de jitomates (como llaman a los tomates rojos los mexicanos). Pero si quieres un color rojo más intenso, puedes usar salsa o pasta de tomate.
- Aceite de oliva virgen: usa aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío, es el menos procesado y más sano.
- Caldo vegetal: puedes hacerlo con verduras, usar pastillas de caldo, o comprarlo ya hecho.
- Hortalizas: uso zanahoria, maíz y guisantes o chícharos verdes, pero puedes usar pimientos, cebolla u otras verduras.
- Picante: si te gusta, prueba a añadir jalapeños, chile en polvo o tabasco, o SOLO para valientes… ¡chile serrano!
- Especias: como toque final puedes añadir comino, hojitas de cilantro, y un chorrito de zumo de lima (limón para los mexicanos), para compensar el picante.
Ingredientes arroz mexicano
Truco para recalentarlo: pon el arroz en un plato en el microondas cubierto con una toalla de papel mojada, y caliéntalo a nivel alto unos 2 minutos. La toalla compensará la humedad y no quedará reseco.
Arroz mexicano
Otros recetas con arroz
- Arroz basmati con verduras y tofu
- Rollitos de col rellenos de tofu
- Arroz salteado con espárragos trigueros
- Arroz integral con verduras y champiñones
Arroz a la mexicana receta
Receta de arroz integral mexicano
Espero que te guste esta receta de arroz integral mexicano, es uno de mis platos mexicanos favoritos. Combínalo con nachos, pico de gallo y guacamole casero, y será irresistible.
Y si la haces, no olvides pasarte por aquí a dejarme un comentario o hazlo en redes. ¡Qué tengas un feliz día!
Arroz integral a la mexicana
Cómo hacer arroz a la mexicana. Una guarnición o entrante sabroso y fácil de preparar, ideal para acompañar cualquier platillo mexicano.
- Preparación: 5 min
- Cocción: 35 min
- Tiempo Total: 40 min
- Raciones / Piezas: 3 1x
- Categoría: Platos principales
- Método: Cocción
- Cocina: Vegetariana, Vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 150g de tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- 60g de cebolla
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 y ½ taza de arroz integral largo (yo utilizo basmati)
- 1 zanahoria
- 2 ½ tazas de caldo vegetal
- 3 cucharadas de maíz
- 3 cucharadas de guisantes
- Jalapeños en láminas (opcional, si se quiere picante)
- Ají dulce para decorar (mira mi descuento en notas)
Elaboración paso a paso
- Arroz: primero lavaremos bien el arroz, lo colaremos y reservaremos.
- Tomates: trocearemos los tomates, los ajos y la cebolla, los batiremos y reservaremos.
- Sofreír: en una olla o cacerola, echaremos el aceite y sofreiremos la zanahoria en cubitos unos 5 minutos. Añadiremos el arroz y lo saltearemos otros 5 minutos, removiendo para que no se pegue
- Mezclar y cocer: incorporaremos la mezcla batida, los guisantes y el maíz. Removeremos, echaremos el caldo, y coceremos tapado a fuego medio bajo unos 20 minutos, o hasta que el líquido se haya consumido. Apagaremos el fuego y dejaremos reposar 10 minutos más.
- Decorar y servir: Yo decoro con cilantro y ají dulce, que le dan un sabor fantástico y no pica nada.
Notas
- El ají y todas las especias que utilizo son de Todo Especias. Tienes un 10% de DESCUENTO EXTRA en todos sus productos utilizando mi código personal: DELICIAS (Sin pedido mínimo, ni gastos de envío).
Nutrición
- Serv. / Personas: 3
- Calorías: 491
- Azúcar: 4,95g
- Sodio: 581,71mg
- Grasas: 12,28g
- Grasas saturadas: 1,88g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 86,51g
- Fibra: 5,08g
- Proteínas: 8,54g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
