La leche de nueces es una de mis recetas de leche vegetal favoritas, y una de las que más propiedades y beneficios aportan al organismo.
Es una bebida vegetal muy sencilla de hacer, riquísima y saludable para mayores y pequeños, especialmente para personas intolerantes o alérgicas a la lactosa, o que por alguna razón quieran dejar de consumir leche de origen animal.
Cómo hacer leche de nueces – Paso a paso
Esta leche de nueces que te propongo hoy, como el resto de mis leches, no lleva ningún endulzante ni especia añadida, aparte de las nueces y el agua. Pero tú puedes endulzarla a tu gusto o añadirle un poco de vainilla pura, canela o lo que más te guste.
Estos son los pasos que has de seguir para hacer leche de nueces:
Paso 1. Antes de hacer la leche deberemos de poner las nueces en remojo durante unas 8 horas, para que queden bien limpias y pierdan su característico amargor.
Paso 2. Luego las escurriremos y lavaremos bien, y las pondremos en la Vitamix junto con unos 250ml de agua.
Paso 3. A continuación, batiremos muy bien hasta que todo esté bien triturado, e iremos añadiendo poco a poco el resto del agua, mientras acabamos de triturar.
Paso 4. Cuando ya veamos que la textura es la correcta, cogeremos un colador de tela, o una bolsa para leches vegetales y filtraremos la mezcla, estrujando bien para que no quede nada de líquido en la pulpa.
Paso 5. Y ya tendremos nuestra leche. Solo nos queda guardarla en una botella de cristal bien cerrada, donde nos durará de 2 a 3 días máximo.
Ingredientes de la leche de nueces
Estos son los dos únicos ingredientes que necesitarás para hacer leche de nueces:
- Nueces: normalmente las compro con cáscara y las pelo antes de hacer la leche. Pero puedes usarlas ya peladas, siempre que estén bien conservadas y tengan buen sabor.
- Agua: sólo mineral o filtrada.
Leche de nueces
Trucos o consejos para hacer la mejor leche de nueces
- Utiliza nueces preferiblemente ecológicas y con cáscara que se vea sana y brillante, pero también puedes utilizarlas peladas si quieres.
- Yo prefiero hacer leche de nueces totalmente al natural, sin endulzante ni especias extra, y dejarla con un sabor completamente neutro. Esto me permite utilizarla después en batidos o incorporarla a otras recetas o elaboraciones, añadiendo lo que quiera en cada momento, algo que no podría hacer si la endulzara o especiara desde el principio.
La leche de nueces no se puede calentar mucho ni someter a altas temperaturas, de lo contrario sus grasas saludables podrían deteriorarse, e incluso convertirse en nocivas para la salud.
Nueces
¿Qué es la leche de nueces o bebida de nueces?
Como en el caso de otras bebidas saludables como la leche de almendras o la leche de avena, no se trata técnicamente de una leche, sino de una bebida vegetal saludable que se elabora a base de nueces y agua.
Su porcentaje de azúcar es muy poco, pero para mí no necesita nada más, ni endulzante, ni ninguna otra especia extra.
No contiene lactosa, por lo que es una leche muy digestiva además de muy nutritiva, y una opción excelente para aquellas personas que llevan una dieta vegana o vegetariana.
Propiedades nutricionales de las nueces
Seguro que sabes lo beneficioso que es para nuestra salud aumentar el consumo de frutos secos, y las nueces, como denota su forma similar a nuestro cerebro, son un gran alimento para nuestro órgano más importante.
Aportan vitaminas del grupo B y E (antioxidante), ácidos Omega-6, y más del 90% de las necesidades diarias de ácidos Omega-3 vegetales, un ácido graso esencial para proteger el cerebro del deterioro funcional y cognitivo.
También son una buena fuente de lecitina, un aminoácido que ayuda a reducir el colesterol LDL o “malo“. y de melatonina, igualmente antioxidante, y esencial para la regeneración de nuestro organismo, y que favorece el descanso y un sueño reparador.
Leche de nueces
Otras recetas de leches o bebidas vegetales
Me encantan todas las leches vegetales caseras, aunque tengo mis favoritas, claro, aquí debajo te dejo algunas de ellas.
Receta de leche de nueces
Hacer leche de nueces es una fantástica manera de que los más pequeños tomen más a menudo este fruto seco, si no les gusta tomarlo solo, claro. Así que anímate a prepararla, porque además de deliciosa, es realmente muy sencilla y rápida de preparar.
Y por supuesto si la haces, no olvides pasarte por aquí para contármelo abajo en los comentarios o hacerlo en redes, que ¡ya sabes que me encanta saber de ti! ¡Que tengas un feliz día!
Una bebida que muchas veces le preparo a mi hijo, y es perfecta para tomar en el desayuno, es un súper batido con leche de nueces, al que añado cacao crudo, vainilla, (un poquito de maca, opcional) y un endulzante saludable como el sirope de arce o ágave crudo. Riquísimo y perfecto para ayudarle a rendir mejor en el colegio.
Leche de nueces
Leche vegetal, muy rica en grasas saludables y muy recomendable para el buen rendimiento escolar niños y jóvenes.
- Preparación: 5 minutes
- Tiempo Total: 5 minutes
- Raciones / Piezas: 4 1x
- Categoría: Básicos
- Método: Batido
- Cocina: Vegetariana, vegana
- Dieta: Vegana
Ingredientes
- 1 taza de nueces (100g)
- 1 litro de agua
Elaboración paso a paso
- Remojo: pondremos las nueces en remojo durante unas 8 horas para que queden bien limpias y pierdan su característico amargor.
- Escurrir y meter en la batidora: las escurriremos y lavaremos bien, y las pondremos en la batidora junto con unos 250ml de agua. (También puedes hacerlo con tu batidora de mano o minipimer en la Vegan Milker puedes verlo en el vídeo de la receta de horchata de chufa)
- Batir: batiremos muy bien hasta que todo esté bien triturado. De vez en cuando iremos añadiendo el resto del agua mientras acabamos de triturar.
- Colamos: cogeremos un colador fino, una tela o la bolsa especial para hacer leches vegetales que te comento arriba en el texto y filtraremos la mezcla, estrujando bien para que no quede nada de líquido en la pulpa.
- Guardamos en la nevera: guardaremos en una botella de cristal bien cerrada, donde nos durará de 2 a 3 días máximo.
Notas
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- Si lo deseas, en el momento de triturar, puedes añadir un poquito de vainilla, canela o endulzante a tu gusto.
- Los restos de pulpa que quedarán después de colar y estrujar bien, son muy pocos comparados con la leche de almendras.
- También puedes dejarla sin colar si no te importa que no quede tan fina o si la vas a utilizar en algún batido u otra preparación.
- El tiempo de preparación no incluye el tiempo de remojo previo.
Nutrición
- Serv. / Personas: 4
- Calorías: 229
- Azúcar: 0,81g
- Sodio: 0,7mg
- Grasas: 22,82g
- Grasas saturadas: 2,14g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 4,8g
- Fibra: 2,35g
- Proteínas: 5,33g
- Colesterol: 0mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
Nota actualización: Este post fue creado originalmente el 18 abril, 2016, pero ha sido republicado tras mejorar su texto, y añadir nuevas fotos, receta paso a paso y nuevas instrucciones el 3 octubre, 2020
14 comentarios
Hola! No encuentro la cantidad de nueces y agua para la receta! Solo que lleva nueces remojadas por 8 horas y que se parte con 250 de agua!
Me ayudas con ese dato porfa
Hola! Tienes la receta al final del post.
Me encantó!!!
Pregunto: luego del remojo, hay q retirar la piel q tienen las nueces o se puede procesar con ellas??
Gracias x la recetada!!
Hola Ale, no hace falta retirarla, solo enjuagar y triturar. Un abrazo!