El pan de plátano o banana bread es un delicioso bizcocho casero perfecto para el desayuno, merienda o postre, elaborado con ingredientes sencillos y económicos: plátanos maduros, huevos, nueces y harina de espelta integral, y aromatizado con especias típicas del invierno, como canela y cardamomo. ¡Es uno de mi postres saludables favoritos!
Hacer pan de plátano saludable o pan de banano es una idea fantástica para aprovechar plátanos maduros, esos que se van quedando en el frutero, y que solemos desechar. Y es un dulce saludable tan rico y fácil de hacer, ¡Qué te arrepentirás de no haberlo hecho antes!
Es una receta de pan de plátano con nueces o “Banana nut bread“. Pero si no te gusta este fruto seco, puedes sustituirlo por cualquier otro, o directamente no ponerlo.
Banana bread
Cómo hacer pan de plátano – Paso a paso
No hay nada como hornear tu propio bizcocho de plátano saludable en casa con ingredientes de calidad, y olvidarte de la ingente cantidad de azúcar, colorantes, aditivos y conservantes de los comerciales. Así que vamos allá con esta receta de pan de plátano, ¡que está para chuparse los dedos!
Paso 1. Primero, precalienta el horno a 180ªC y machaca las vainas de cardamomo en un mortero, retirando éstas y acabando de moler bien las semillas de su interior. Reserva.
Paso 2. Después, machaca o tritura dos de los plátanos (los más maduros), y incorpóralos a un bol donde hayas batido los huevos. Luego, mezcla todo bien.
Cardamomo molido
Cómo hacer banana bread
Paso 3. Añade ahora el azúcar y el aceite a esa mezcla, mezclándolo todo muy bien, y reserva.
Paso 4. Luego en otro bol, incorpora todos los ingredientes secos menos las nueces, la harina, la levadura y las especias, y mezcla todo muy bien.
Pan de plátano saludable
Bizcocho de plátano
Paso 5. Añade la mezcla húmeda a la mezcla seca, y mezcla todo hasta que quede bien incorporado y humedecido (unos 10 segundos). Luego añade las nueces picadas.
CONSEJO: No mezcles demasiado la masa, cuanto más lo hagas más gluten se generará. El resultado será un pan más denso y gomoso, en lugar tierno y suave. No obstante, la receta lleva 3 plátanos, su textura no será la de un bizcocho seco sino húmedo.
Paso 6. Forra un molde con papel antiadherente o engrásalo con aceite y harina, y echa la masa dentro. Añade el plátano restante por encima, cortado por la mitad longitudinalmente, para decorar y aportar más jugosidad al banana bread cuando nos lo comamos.
Pan de platano y nueces
Pan de banana
Paso 7. Hornea el bizcocho a 180ºC durante unos 45 minutos, o hasta que al pincharlo con una varilla ésta salga limpia.
Paso 8. Sácalo del horno y déjalo enfriar unos minutos. Luego desmolda y deja reposar en una rejilla hasta que se enfríe del todo. Y ya podrás servir o comer ¡el mejor pan de plátano que hayas probado nunca!
Pan de platano facil
Ingredientes del banana bread
Hablar de banana bread es hablar de una las recetas de postre más famosos de la cocina norteamericana, que tiene hasta su propio día en el calendario, el 23 de Febrero.
Todos los ingredientes necesarios para prepararlo son muy fáciles de encontrar, y lo mejor de todo, son muy económicos.
Ingredientes pan de platano
- Plátanos maduros: la estrella de este bizcocho, cuantos más maduros mejor.
- Harina de espelta integral: riquísima y más nutritiva que el trigo común.
- Huevos: cómpralos ecológicos, son los mejores.
- Nueces: (opcional) aportan minerales y textura.
- Aceite de oliva: utiliza aceite de oliva virgen de primera presión en frío.
- Canela: (opcional) aporta calidez y un sabor muy especial.
- Cardamomo: (opcional) aportan fibra y ácidos grasos omega-3.
- Levadura de repostería: necesaria para que suba la masa.
- Panela: (opcional) o el azúcar integral que prefieras.
Trucos y consejos para el mejor pan de plátano
- Cuanto más maduros sean los plátanos, más dulces y ricos resultarán. Aunque veas que su piel está negra y fea, justamente estos son los mejores.
- Compra los plátanos maduros en el mercado, salen más económicos que madurarlos en casa. Si no los vas a usar ya mismo, los puedes pelar y congelar, y usarlos más adelante en un banana bread, o para hacer el mejor helado casero de plátano.
- Si usas plátanos congelados, primero descongélalos y luego pélalos. Yo los congelo ya pelados. Luego ponlos en un colador, presiónalos para extraerles el líquido y desecha éste.
- Añade cada huevo por separado, y no añadas otro hasta que el anterior esté completamente integrado en la mezcla.
- El aceite de coco ha de estar líquido. Si no lo está, derrítelo al baño maría antes de añadirlo.
- Sustituye la panela por otro azúcar integral, si no te gusta, o con dátiles, aunque yo no lo he probado nunca en esta receta.
- Si no te gusta la canela o el cardamomo, aromatízalo con esencia de vainilla o ralladura de naranja.
- Los 45 minutos de horneado son orientativos. Cada horno es un mundo, y depende del tipo de harina puede tardar más o menos tiempo.
- Déjalo reposar para que sea más sencillo desmoldarlo, y sobre todo, si no lo vas a consumir entero, y vas a hacerlo trozos para guardar o congelar. En caliente es más fácil que se rompa.
Pan de plátano o banana bread sin gluten
Si eres alérgico o intolerante al gluten, por supuesto puedes hacer pan de plátano o banana bread sin gluten. Para ello, sustituye la taza y media de harina de espelta integral (200g), por 1 taza de harina de trigo sarraceno (125g), y media taza de harina de arroz integral (75g). Su sabor variará algo y no subirá tanto, ¡pero no notarás ninguna otra diferencia!
Qué añadirle a este plan de plátano
- Aparte del plátano por encima, yo tan solo le añado nueces al pan de plátano, pero puedes añadirle otros frutos secos como almendras o pistachos, o frutas secas como pasas o arándanos,¡ o incluso chips de chocolate para hacerlo aún más goloso!
- También puedes añadirle semillas de amapola o de chía para darle un extra de crujiente.
Espelta en grano
¿Por qué utilizar harina de espelta integral?
Me encanta utilizar harinas de granos enteros orgánicas en todas mis elaboraciones tanto dulces como saladas, y la harina de espelta integral es una de mis favoritas porque aporta los 9 aminoácidos esenciales, más proteínas y de mayor calidad que el trigo, y porque está riquísima y se adapta perfectamente a cualquier receta.
En mi sencillísima y riquísima masa para pizza integral podrás ver sus propiedades.
FAQs o Preguntas frecuentes
¿Cómo conservar el pan de plátano?
Puedes conservarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente, aunque guardado en tu nevera o refrigerador durará cerca de una semana en buen estado. No obstante, pasados 3 días, a veces el plátano puede adquirir un sabor diferente.
¿Cómo tomar el pan de plátano?
Yo lo prefiero a temperatura ambiente, pero reconozco que frío también tiene su punto. Si te guste mojarlo, puedes hacerlo en leche de almendras (mi preferida), pero también con leche dorada, de avena o de nueces. Con leche calentita es un ¡bizcocho de plátano ideal para el invierno!
¿Cómo proceder si lo he congelado?
Para consumirlo después de haberlo congelado, tan solo saca las rebanadas un par de horas antes de consumir, o déjalas por la noche descongelándose en la nevera. También puedes ponerlas directamente en la tostadora en modo descongelado o “defrost”, o vuelta y vuelta en la parte de arriba de la misma.
Otros dulces saludables
Te dejo aquí debajo algunos dulces saludables más. ¡Espero que te gusten! Y si eres un chocoadicto, no te pierdas esta versión de banana bread de chocolate.
Pan de plátano
Receta de pan de plátano saludable
Solo me queda animarte de nuevo a que prepares pronto este riquísimo pan de plátano saludable con espelta integral para que tú y tu familia disfrutéis juntos ¡Ya verás como os gusta a todos!
Y si lo haces, no olvides dejarme un comentario debajo o en redes, y me cuentas como te quedó ¡y si te gustó la receta!
Pan de plátano saludable (banana bread)
Pan de plátano saludable: un delicioso bizcocho elaborado con harina de espelta integral y plátano, aromatizado con canela y cardamomo. Una delicia para los sentidos!
- Preparación: 10 min
- Cocción: 30 min
- Tiempo Total: 40 min
- Raciones / Piezas: 6 1x
- Categoría: Dulces y postres
- Método: Horneado
- Cocina: Vegetariana
- Dieta: Vegetariana
Ingredientes
- 1 ½ taza de harina de espelta integral (200g)
- 3 plátanos maduros
- 3 huevos
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra (125ml)
- 2 ½ cucharadas de canela de Ceylán (abajo en notas tienes mi código descuento personal)
- 8–10 vainas de cardamomo (dependiendo de su tamaño)
- 100g de panela o el azúcar integral que prefieras
- 2 ½ cucharaditas de levadura de repostería
- Un buen puñado de nueces
Elaboración paso a paso
- Precalentar horno y machacar las semillas y reservar: en primer lugar precalentaremos el horno a 180ªC y machacaremos las vainas de cardamomo en un mortero, retirando éstas y acabando de moler bien las semillas de su interior. Reservaremos.
- Machar los plátanos y mezclar con los huevos: machacaremos o trituraremos dos de los plátanos (los más maduros) y los incorporaremos a un bol donde hayamos batido los huevos. Mezclaremos bien.
- Añadir el aceite, el azúcar y reservar: añadiremos el azúcar a esa mezcla y el aceite, mezclándolo muy bien. Reservaremos.
- Añadir los ingredientes secos: en otro bol, incorporaremos todos los ingredientes secos menos las nueces: harina, levadura y especias. Mezclaremos muy bien.
- Añadir la mezcla húmeda: añadiremos la mezcla húmeda a la mezcla seca, mezclando bien, hasta que todo quede bien incorporado y añadiremos las nueces picadas.
- Forrar molde y engrasar: forraremos un molde con papel antiadherente o lo engrasaremos bien con aceite, echaremos la masa en él y añadiremos un plátano cortado por la mitad a lo largo encima para decorar y aportar más jugosidad cuando nos lo comamos.
- Hornear: hornear a 180ºC durante unos 45 minutos o hasta que al pincharlo con una varilla, ésta salga limpia.
- Servir: dejar enfriar y servir.
Notas
- Todas las especias que utilizo son de Todo Especias y tienes un 10% de DESCUENTO EXTRA en todos sus productos utilizando mi código personal: DELICIAS (No hay pedido mínimo, ni gastos de envío)
Nutrición
- Serv. / Personas: 6
- Calorías: 492
- Azúcar: 26g
- Sodio: 52mg
- Grasas: 25g
- Grasas saturadas: 5g
- Grasas Trans: 0g
- Carbohidratos: 59g
- Fibra: 4g
- Proteínas: 9g
- Colesterol: 71mg
Los datos nutricionales de la receta son solo una estimación, y se han generado a partir de una base de datos utilizando productos genéricos, y no sustituyen el consejo de un profesional de la nutrición.
Nota actualización: Este post fue creado originalmente el 1 marzo, 2018, pero ha sido republicado tras mejorar su texto, y añadir nuevas fotos, receta paso a paso y nuevas instrucciones el 7 mayo, 2021
23 comentarios
Hola!Voy a animarme a hacerlo! Qué levadura utilizas???
Hola Dora, espero que te guste! Es uno de nuestros bizcochos favoritos! Pues la levadura es de repostería (polvos de hornear) y compro la que tienen en los supermercados ecológicos Veritas, aquí en Barcelona. Es una marca francesa que no lleva fosfatos, pero cualquier marca puede ir bien, siempre que sea de repostería! Espero que me cuentes, si lo preparas! Un abrazo!
Quedó perfecto
Hola Inés, cómo me alegro de que te haya gustado! Muchas gracias por dejar tu comentario! Un abrazo!
Hola! Acaba de hacer la receta pero en forma de muffins. Ha quedado genial!!!! Muchas gracias!
Hola Elisabet, cómo me alegra que te hayan gustado! Sí, en muffins también queda estupenda esa masa, es tan sabrosa!!! Muchas gracias por dejar tu comentario y un abrazo grande!
Hola, por qué otra cosa se puede sustituir el azúcar? Qué no sea panela. Gracias
Saludos
Hola Eva, pues yo no lo he probado con otro endulzante, pero puedes probar con sirope de ágave, de arce o con alguna melaza, aunque su textura puede variar y puede que necesites ajustar un poco la cantidad del resto de ingredientes para que no quede tan líquido. También podrías probar de endulzarlo con dátiles triturados, pero tampoco lo he probado, solo son ideas! Espero que te sirva y te salga rico! Un abrazo!
Muchas gracias
Esta receta de bizcocho de plátano queda deliciosa!! Sólo le quitaria al menos la mitad de canela, con 1 cucharada de cafe queda con un toque rico de canela.
Me encanta la página!!!! De todas las que he encontrado hasta ahora sobre recetas vegetarianas es mi favorita. Gracias!!
Muchas gracias por tu comentario, Laura!!! Claro, cada un@ luego tiene que adaptarlo a su propio gusto de fuerte… a mí me encanta tanto la canela que le pongo mucha, pero estupendo que hayas encontrado la medida que más te gusta a tí! Un abrazo!